SIRHA 2015 : Guillaume CARDINET remporte le concours national des fromagers.


Le dimanche 25 janvier 2015 à Lyon au Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, Guillaume CARDINET a décroché la première place du concours national des fromagers.

Sur le podium : Grégory GIRAUDON décroche l'argent et Frédérique BOUBAULT le bronze.


Sirha 2015 concours national des fromagers ©SandrineKauffer
Sirha 2015 concours national des fromagers ©SandrineKauffer
Dans le cadre du plus grand rendez-vous mondial de la gastronomie, le Concours National de Fromagers rassemble, depuis plus de 20 ans, des professionnels venus de la France entière. Cet évènement unique met en scène le savoir-faire quotidien des crémiers-fromagers. Leurs gestes, leurs connaissances, leurs créations contribuent jour après jour à la sauvegarde du patrimoine fromager français.

Organisé par le syndicat des crémiers-fromagers Rhône-Alpes PACA, véritable rendez-vous de la filière, ce concours récompense les trois meilleurs crémiers-fromagers, les trois lauréats du Rabelais des jeunes talents.


Sirha 2015 concours national des fromagers ©SandrineKauffer
Sirha 2015 concours national des fromagers ©SandrineKauffer
Comment décrocher le trophée ?

Les candidats fromagers en lice devront, par leur travail, mettre en valeur les produits sur des thématiques imposées. Toutes les épreuves sont conçues pour révéler les qualités essentielles d'un fromager : confection et présentation d'un plateau de fromages, découpe d'un produit secret, et enfin dégustation à l'aveugle.

Ils ont été notés par 12 jurés, dont 4 Meilleurs Ouvriers de France.


Sirha 2015 le jury du concours national des fromagers ©SandrineKauffer
Sirha 2015 le jury du concours national des fromagers ©SandrineKauffer

Les candidats

Marc DUBOULOZ
Romain GUIBERT
Delphine NIVOLLET
Nicolas MOURLOT
Fabien PICARD
Léo HUGUENIN
Bénédicte DARTOIS
Grégory GIRAUDON
Ludovic GALFIONE-GARETTA
Virginie DUBOIS-DHORNE
Annabelle LEPLE
Frédérique BOUBAULT
Jean RODRIGUEZ
Guillaume CARDINET
Antoine ABELLAN
Quentin BENGUIGUI

Historique du Concours National des Fromagers

Le concours des Fromagers existe depuis 1997, c’est une centaine de fromagers qui sont venus disputer ce concours tous les 2 ans. Il existe peu de concours permettant aux fromagers de s’entrainer pour le concours du Meilleur Ouvrier de France du métier de fromager, ce qui explique que quasiment tous les fromagers devenus MOF (17 depuis 2000) sont passés par le Concours National des Fromagers.
 
Par Sandrine Kauffer
Sirha 2015 concours national des fromagers ©SandrineKauffer
Sirha 2015 concours national des fromagers ©SandrineKauffer

Quelques Chiffres-clefs de la profession

- 30 ans : c'est la moyenne d'âge des candidats inscrits au concours de la Lyre d'Or

- 400 personnes par an appellent la FNDPL pour devenir Crémiers-Fromagers

- Plus de 97% des Crémiers-Fromagers pratiquent au moins une activité de transformation

- Le Certificat de Qualification Professionnelle de Vendeur-Conseil en Crémerie-Fromagerie a quadruplé son effectif en 2 ans

- 1 fromager sur 2 est une fromagère !









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