Rosti au bleu des Vosges signée par Joris Viaux


La recette du Rosti au bleu des Vosges est signée par Joris Viaux chef du restaurant Bratschall Manala à Kaysersberg (68) et membre des Chefs d'Alsace, qui était l'invitée de Sandrine Kauffer, sur France Bleu Alsace dans l'émission "On cuisine ensemble" diffusée le samedi 29 avril 2017.

Le Rosti est une spécialité Bratschall Manala qui se décline en de nombreuses recettes gourmandes, fromagères, végétariennes ou celle de "l'enfance".


Ingrédients pour 3 personnes

500gr de pommes de terre
4 œufs entiers
½ botte de ciboulette
½ oignon ciselé
fromage bleu des vosges
jambon fumé

Procédure

Epluchez, lavez et rapez les pommes de terres, mélangez avec les œufs entiers et la ciboulette ciselée.
Faites revenir les oignons, puis les ajouter à la préparation, assaisoner l’ensemble puis le faire cuire à la poêle en formant de petites galettes, 3 minutes de chaque coté.

Garnir ensuite la galette de fromage en l’occurrence le « bleu des vosges » de la ferme des Schalandos à Lapoutroie, le faire fondre ensuite

Déposer quelques tranches de jambon fumé de la charcuterie « Baradel » à Lapoutroie
Terminer avec un filet de miel de sapin de «Mr Thiriet » de Kaysersberg et quelques pignons de pins grillés
Il ne reste plus qu’à déguster avec une bonne bière de printemps artisanal de la brasserie du vignoble à Riquewhir.

Bratschall Manala,
104 rue du Général De Gaulle
Kaysersberg,
03 89 47 38 49

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