Rosheim : le cours magistral des chefs


Dans notre revue de presse un cook-show d'une brochette de chefs et de professionnels des métiers de la bouche du canton de Rosheim (67) se sont rassemblés pour préparer les menus de fête.

" Les maîtresses de maison sont à bonne école dans le canton de Rosheim. Ce sont les professionnels de la bouche qui font cours de cuisine pour préparer les menus de fête.


Cuisses de chapon en fricassée aux huîtres, foie gras et Ropfkueche s'élaborent entre les mains des chefs sous les yeux du public gastronome. (Photo DNA)
Cuisses de chapon en fricassée aux huîtres, foie gras et Ropfkueche s'élaborent entre les mains des chefs sous les yeux du public gastronome. (Photo DNA)
Un volailler, Gilles Lang des Volailles Koerckel de Boersch, deux restaurateurs, Bernard Schahl de la Fischhütte à Mollkirch et Christophe Vasconi de La Petite Auberge de Rosheim, un boulanger-pâtissier, Paul Rohmer, de Rosheim, Hubert Maetz de l'Hostellerie du Rosenmeer et le boulanger Bernard Eckert, une belle brochette de professionnels des métiers de bouche alignée devant un parterre tout attentif. C'était leçon de cuisine, hier après-midi, aux halles au marché de Rosheim, à l'initiative des professionnels du canton de Rosheim.

La formule plaît beaucoup. Les habitants de Rosheim et du secteur viennent y écouter les bons conseils des pros à l'œuvre. "Nous leur donnons des idées pour les fêtes et les professionnels communiquent sur leurs produits", explique André Marchand, de l'association des professionnels du canton, qui assurait la partie animation. Un bel exercice qui obligeait le public à suivre, le pâtissier, le volailler, les restaurateurs se succédant au micro au fur et à mesure de l'avancée de leur recette.

Lire la suite sur le site des DNA

Par Claude Robinet









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