Romuald FEGER un chef Alsacien à l'Etranger


L'Alsacien, Romuald FEGER cuisiner au Four Seasons Hotel London at Park Lanes en Grande Bretagne, sera présent lors du grand rassemblement des Alsaciens de l'Etranger qui va se dérouler à Andlau, les 27 et 28 aout 2016 dans le cadre du 35ème anniversaire de l'UIA


Romuald FEGER un chef Alsacien à l'Etranger
Romuald FEGER un chef Alsacien à l'Etranger
Né le 03 juillet 1976 à Saverne, c'est dans le petit village de Gottesheim, alors qu'il rêvait de tracteurs et de vie pastorale, que Romuald prend goût à la cuisine avec sa grand-mère maternelle. C'est elle qui le poussera à faire son apprentissage au Cerf à Marlenheim, où il sera initié par la Famille Husser aux règles de la cuisine classique dans le respect du produit noble, la rigueur et la discipline.

Après cinq années au Cerf, son cœur balance entre le régiment de cavalerie de la garde républicaine et New-York. Le jeune cuisinier a de l'ambition et ce sera finalement Le Cirque à New-York qui l'emportera.

Retour dans le sud de la France où Romuald continue sa formation auprès de Jacques Chibois à la Bastide Saint Antoine, puis Château St Martin à St Paul de Vence avant de rejoindre les cuisines du Palais de la Méditerranée où il seconde Bruno Sohn. Cette influence méditerranéenne marquera profondément son style culinaire et demeure à ce jour son fil conducteur.

En 2006, direction les Îles et le charme polynésien : c'est Jean-Georges Vongerichten, un autre grand d'Alsace, qui lui confie sa première brigade en le nommant chef des cuisines au St Regis Hotel de Bora Bora. En 2009 , Romuald obtient son transfert vers la Californie pour diriger les cuisines du St Regis à San Francisco.

En 2012 il reçois le titre très convoité de Maître Cuisinier de France et simultanément rejoint l’Académie Culinaire de France.

En 2013, Nathalie Seiler-Hayez lui confie les cuisines du prestigieux Connaught Hotel de Londres et finalement en septembre 2015 il rejoint les équipes du Four Seasons Hotel London at Park Lanes.

Riche d'un parcours varié, Romuald a fait évoluer sa cuisine au fil des rencontres, s'inspirant de ses voyages sans jamais oublier ses racines alsaciennes. Il privilégie les produits de saisons qu'il sélectionne parmi les meilleurs producteurs ou artisans locaux, à l’image de ceux qu'il a découvert durant ses premières années d'apprentissage dans les cuisines du Cerf auprès de Michel et Robert Husser.


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