Rétrospectives 2015: Colmar et ses environs


En cette période de fêtes de fin d'année, petite rétrospective de quelques visites gourmandes opérées cette année à Colmar et ses environs.

Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée. 
 Rendez-vous avec Joseph Leiser, à la Maison des Têtes, au bon coin, Au fer Rouge, chez Patrick Schneider, à la perle des Vosges, avec Matthieu Koenig, chez Oliver Nasti, à la vieille Forge, au Treize, au Bois le Sire, à Ammerschwihr, au Relais des Ménétriers, à L'hostellerie Groff


La maison des Têtes : un havre de paix

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La Maison des têtes à Colmar est l'adresse à découvrir ou à re-découvrir dans la cité colmarienne de Hansi et Bartholdi. Repris fin juin 2015, par Marilyn et Eric Girardin, l'hôtel (5*) et winstub est le nouvel écrin touristique, mais pas seulement. Les Colmariens, éveillés par la curiosité de l'arrivée de ce couple de sommeliers de métier, étoilés Michelin à Strasbourg, apprécient de s'installer dans le patio ombragé et de profiter de la nouvelle terrasse fraichement installée.

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Jérôme Jaegle ouvre l'Alchémille à Kaysersberg

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L'Alsacien Jérôme Jaegle, qui avait décroché le bocuse de Bronze Europe puis la 4eme place au Bocuse d'or Monde, ouvre le 3 août 2015 son restaurant L'alchémille à Kaysersberg (68) en Alsace. C'est un retour aux sources, Jérôme Jaegle revient sur ses terres, dans son village natal, reprend l'ancien PMU au 53 route de Lapoutroie pour donner vie à son projet de restaurant gastronomique.

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Lire aussi Jérome Jaeglé est "TREMPLIN de l'année" 2015 du CHEF

VIDEO :Joseph Leiser est l'invité des Gastronautes

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Joseph Leiser, chef de l'auberge au Zahnacker à Ribeaubillé (68), Maitre Cuisinier de France et président des Chefs d'Alsace est le second invité de l'émission Les Gastronautes, Tous Toqués de cuisine.
Après l'interview dans le salon avec Sandrine Kauffer, rendez-vous avec cuisine avec Pierre Paul Zeiher pour partager sa recette du Poulet fermier, Label Rouge, u vinaigre de Melfort, chou rouge confit aux marrons et spatzles aux châtaignes.


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Au bon coin à Sigolsheim : Le nouveau défi de Thierry Margerie

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Second de Marc Rohfritsch à La Maison des Têtes de Colmar durant vingt ans, puis gérant du Tire-bouchon à Riquewihr pendant dix ans, Thierry Margerie a repris en août 2014, le restaurant Au bon coin à Sigolsheim. A 54 ans, le chef relève ce challenge avec le sourire.

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Le Fer Rouge, une brasserie bourgeoise et gourmande

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Le 22 septembre 2015, la brasserie colmarienne Le Fer Rouge ouvre ses portes après neuf années d'inexploitation, sous l'impulsion d'Emmanuel et Lionel Wurms (Chefs et stratégies). C'est Olivier Lamard, 35 ans, qui prend désormais les rênes des cuisines du Fer Rouge. Un challenge qu’il se plait à relever pour redonner ses lettres de noblesse à l’institution colmarienne.

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Lire aussi Lionel Wurms un restaurateur-restaurateur à Colmar

Le Chambard devient membre des Relais et Chateaux

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C'est officiel, l'hôtel-restaurant Spa Le Chambard 4* à Kaysersberg en Alsace (68) vient de rejoindre l'association Relais & Chateaux depuis cette semaine, félicité par Philippe Gombert, le président International de l'association. "C'est une grande fierté" s'est réjoui Olivier Nasti Meilleur Ouvrier de France, 2* au guide Michelin et 4 Toques au Gault Millau.

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Passion vin, les coups de coeur d'Emmanuel Nasti

Auberge du Brand : une cuisine authentique

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C'est dans le décor chaleureux et intimiste de l'Auberge du Brand à Turckheim (68) que Mehdi Aouini et Céline Aubert se sont installés. Depuis 2007, ils ont trouvé le lieu qui corresponde à leur manière de travailler, lui en cuisine, elle gèrant les neuf chambres de l'hôtel. Leur objectif est de préserver l’authenticité des lieux, tout en y apportant leurs influences.

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Le Petit Bidon à Colmar chez Christophe Leyssens

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Nouvelle peau pour le restaurant D’Melichkann anciennement basé à Jebsheim qui est devenu Le Petit Bidon à Colmar (68) ! Ses deux propriétaires, Christophe et Valérie Leyssens vous accueillent dans leur nouveau restaurant à la décoration atypique au milieu de pots à lait et de tables en bois.

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Ammerschwihr : Aux armes de France toujours une référence

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Philippe Gaertner chef de cuisine de cette institution alsacienne, détenteur du patrimoine culinaire légué par son père, Pierre Gaertner ancien chef 2* Michelin et ancien vice-président des Maitres Cuisiniers de France. Digne Héritier, il s'est vu récompensé du prix de la transmission lors du Gault Millau Tour Alsace en 2013 à l'auberge de l'Ill.

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John Oed à l'Homme Sauvage

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L’établissement l’Homme Sauvage a élu domicile à Turckheim en 1609 ! C’est en 2002 – soit 393 années plus tard – que Maryon et John Oed font la rencontre de l’Homme Sauvage. Un coup de foudre, le début d’une belle aventure, tous les 3 décident de poursuivre ensemble leur route sur les chemins de la gastronomie…

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La vieille forge à Kaysersberg : Un piano à quatre mains

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Ouvert par Rémy Gutleben en 1986, le restaurant La vieille forge à Kaysersberg (68) a été totalement repensé. Ses enfants, Laurine et Romain, âgés de 25 ans, ont fait de cette ancienne Winstub un élégant rendez-vous.

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Lire aussi Zoom sur un duo de chefs d'Alsace; Laurine et Romain Gutleben

Hostellerie Groff : Pascal Gutknecht assaisonne tradition et modernité

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L'hôtel (3*) - restaurant aux deux clés à Biesheim est tenu par la famille Groff depuis 40 ans. Pascal Gutknecht officie aux fourneaux bisheimois depuis presque 20 ans. C'est en regardant sa mère et sa grand-mère cuisiner que Pascal Gutknecht a découvert son goût pour la cuisine. "Tous les mercredis, j'allais chez ma grand-mère, horticultrice et maraîchère, et on cuisinait des légumes", se remémore-t-il.

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Le Relais des Ménétriers obtient le titre de Maitre-Restaurateur

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C’est à Ribauvillé (68) joli Village médiéval situé sur la route des vins d’Alsace que Patrick et Claudine Serreau se sont installés au Relais des Ménétriers en 1992.
Membres de la Fédération des chefs d’Alsace, le couple de restaurateurs qui a décroché un BIB gourmand Michelin en 2014, vient d’obtenir par arrêté préfectoral le titre de Maître-Restaurateur. Le panonceau officiel ne saurait tarder à être apposé sur la jolie maisonnette bleue.

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Antje et Patrick Schneider à la wistub du Sommelier

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Situés à Bergheim, non loin de Ribeauvillé, Antje et Patrick Schneider sont les heureux propriétaires de la Wistub du Sommelier depuis mars 2000. Fier de cette acquisition, le couple souhaite y perpétuer la philosophie propre aux Wistubs.

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Matthieu Koenig rejoint le Collège Culinaire de France

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Matthieu Koenig, chef de cuisine du restaurant l'arbre vert à Berrwiller (68) sur la route des vins d'Alsace, vient de rejoindre le Collège Culinaire de France.

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Lire aussi Matthieu Koenig: "des racines et des ailes" à l'arbre vert

Orbey, "Au Bois le Sire" fête ses 50 ans

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Le 14 mars 2015, l'hôtel-Restaurant "Au Bois le Sire" à Orbey a fêté ses 50 ans d'existence et de succès. Une centaine d'invités ont pu revivre l'histoire de cet hôtel ouvert en 1965 par André et Denise Florence, les parents d'Isabelle Saulnier, l'actuelle propriétaire.

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La perle des vosges: un petit coin de paradis

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Bienvenue chez Carine et Ernest Benz, à l'hôtel restaurant La perle des Vosges à Muhlbach sur Munster (68). Membre des Chefs d'Alsace (dans le bureau de l'association depuis 2011), Maitre-Cuisinier de France (2009), Ernest Benz est également Maitre-Restaurateur

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Lire aussi Chefs d'Alsace: Ernest Benz à la Chataigneraie

Olivier Nasti accueille Emmanuel Renaut au Chambard

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Mardi le 09 juin 2015 Le chef Olivier Nasti, 4 Toques au Gault Millau, deux étoiles Michelin au 64° Le Restaurant au coeur de l'hôtel-Spa Le Chambard (4*) à Kaysersberg (68) a accueilli Emmanuel Renaut chef triplement étoilé du restaurant "Flocons de sel" à Megève et 5 Toques au Gault Millau.
Ensemble, ils ont préparé un menu à "4 mains" d'exception

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Colmar : "Le restaurant Le Treize"

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Ouvert à Colmar depuis un an, "Le Treize" est un café-bar-lounge original sur 2 niveaux disposant chacun d’un bar. L’établissement propose à ses clients deux ambiances bien distinctes : une atmosphère décontractée chic pour le restaurant situé à l’étage, et une autre plus festive au rez-de-chaussée.

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Le printemps des Maitres-Restaurateurs de la vallée de Munster

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La toute première édition du printemps des Maitres-Restaurateurs est organisé dans la vallée de Munster du samedi 11 au jeudi 30 avril 2015. Sur une idée du chef de cuisine Thony Billon qui a récemment décroché le titre de Maitre-restaurateur à l'hotel-restaurant La Verte vallée à Munster..

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Ouverture du Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr

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Le 16 décembre 2015, Julien Binz ouvre le restaurant JULIEN BINZ, dans le joli village viticole d’Ammerschwihr (68) , situé sur la route des vins d’Alsace à 12 mn de Colmar. La salle de restaurant permet d’accueillir 35 couverts du mercredi au déjeuner au dimanche soir au dîner. En cuisine, Julien Binz Maître Cuisinier de France et étoilé Michelin en 2012 (au Rendez-vous de Chasse à Colmar),

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Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs

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Rendez-vous chez chez Philippe Gervasi à l'auberge du Neuland, chez Joelle Masterchef, chez Francis Staub et Karin Colnat Au Théatre, Chez Jean-Christophe Perrin à l'Altévic, Chez Jean-Jacques Klein la table de Mittelwihr, Agostino Di Foggia à la Wistub Brenner, Jean-Yves Schillinger au JY'S, chez Georges Castanheira à La Petite Auberge, et chez Henri Gagneux à La Palette ....

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