Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace


En cette période de fêtes de fin d'année, petite rétrospective de quelques visites gourmandes opérées en 2014 dans la région du Nord de l'Alsace

Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée. Rendez-vous chez Brigitte et Georges Victor Schmitt Au Soldat de l'An 2, Le Bois Flotté à Weinbourg, Jean-Louis Pautler L'agneau à Mothern, au Comptoir des Loges à Haguenau, Les Laurentides à Lemberg, au Bœuf Rouge à Niederschaeffolsheim, La Charrue d'Or à Westhoffen, l'Etoile à Mittelhausen, Elisabeth Gless et Eric Fuchs Les Pins à Haguenau, Anne et Pierre Weller La Source des Sens à Morsbronn, Claudine et Yannick Germain L’auberge du bœuf à Sessenheim .


15 bougies soufflées au Pins à Haguenau

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
Elisabeth Gless et Eric Fuchs ont fêté cette année le 15ème anniversaire des Pins et obtenu le 100ème titre de Maitres-Restaurateurs du Bas-Rhin, mais c'est sans compter sur leurs nombreuses animations ...

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Les pins: 15 ans d'aventure humaine de qualité
André Muller chez Eric Fuchs
Eric Fuchs 100ème Maitre-restaurateur du Bas-Rhin
Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset

Anne et Pierre Weller La Source des Sens à Morsbronn


Claudine et Yannick Germain L’auberge du bœuf à Sessenheim

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
En 2014, Yannick Germain est intronisé chez les Maitres Cuisiniers de France et dans le club Prosper Montagné Alsace. Dégustons un menu "tout truffe", dessert compris.
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vidéo On mange où ce soir?
Yannick Germain en cook-show à la foire aux vins
Intronisé dans le club Prosper Montagné
Un menu tout truffe
La nouvelle salle de L’auberge du bœuf à Sessenheim
À la table de Yannick Germain

Jean-Louis Pautler l'agneau à Mothern

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
C’est à Mothern dans le Nord du Bas-Rhin, à une cinquantaine de kilomètres au Nord de Strasbourg, que vous découvrirez "A l’Agneau", un charmant établissement tenu par Sabine et Jean-Louis Pautler, membres de la Fédération des chefs d'Alsace et propriétaires depuis maintenant 22 ans !

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Zoom sur un chef d'Alsace: Jean-Louis Pautler

La Charrue d'Or à Westhoffen

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
Nicolas Rieffel vous emmène dans les cuisines du chef Patrick Schmitt du restaurant la Charrue d'Or à Westhoffen (67). Ensemble, ils cuisinent un menu complet à découvrir sans tarder..

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Grain de Sel: la Charrue d'Or à Westhoffen

Jacques Bruckmann l'Etoile à Mittelhausen

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
Au cœur du Kochersberg, dans le Pays de la Zorn et de l’Or Vert, à seulement 18 km à l’ouest de Strasbourg, dans une Alsace secrète, bucolique et poétique, voilà déjà 5 générations qui se sont suivies pour que l’ETOILE voit le jour à Mittelhausen (67). Aujourd'hui, Chantal et Jacques, membres de l'association CHEFS d'Alsace vous accueillent à l'Etoile.

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ZOOM SUR UN CHEF: Jacques Bruckmann

François Golla au Boeuf rouge

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
L’Hôtel-Restaurant au Bœuf Rouge à Niederschaeffolsheim : 5 générations de Golla, inébranlables, imperturbables, déterminées et passionnément amoureuses de leur métier

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Zoom sur un Chef d'Alsace : François Golla
Le diner des "Chefs d'Alsace" au Boeuf Rouge
L'homme qui ne poivrait jamais


André Muller et Philippe Velten à la Petite Pierre

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
Dans sa dernière émission A Gueter (France 3 Alsace), André Muller se rend à La Petite Pierre (67) une terre d'Histoire, de nature, d'une beauté sauvage avec ses petits secrets. Philippe Velten est un grand chef de cuisine, aux allures de Georges Clooney. Il nous fait découvrir son petit paradis et sa recette aux champignons

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A Gueter : André Muller se rend à la Petite Pierre
Le Lion d'Or à La Petite Pierre; entre tradition et innovation

le domaine des Laurentides à Lemberg

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
Nicolas Rieffel nous emmène découvrir le domaine des Laurentides à Lemberg. 12 millions ont été investis pour construire des écuries et un beau chalet-restaurant sur 40 hectares. Le chef Alsacien Thibaud Morgenstern, nous dévoilera les activités équestres du site, puis cuisinera un pavé de thon sur tartare d'avocat et émulsion wasabi.

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Grain de Sel: le domaine des Laurentides

Le cheval blanc à Lembach

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Les travaux se poursuivent chez Carole et Pascal Bastian qui additionnent plus de 12 mois d’activités de transformations et de valorisation de leur hotel-restaurant le cheval Blanc à Lembach (67) 1* michelin. La salle, la cuisine, 9 chambres, deux ascenseurs, une salle de véranda, des places de parking supplémentaires....

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C'est la fin des travaux à l'hôtel du Cheval Blanc à Lembach
Le cheval blanc dévoile de nouveaux équipements
Pascal Bastian ; une nouvelle cuisine au Cheval blanc à Lembach

Le Comptoir des Loges chez Fabrice Flon à Haguenau

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
Dans une ambiance chaleureuse et cosmopolite, les tartines gastronomiques se déclinent avec de bons produits. Cuisinons le Serrano gratiné : pain tomaté/ail/Serrano/fromage gratiné et la tartine Magret fumé : pain/magret de canard fumé/sauce moutarde à l’ancienne.

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Grain de Sel: le Comptoir des Loges à Haguenau

Cédric Brumm Le Bois Flotté à Weinbourg

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
Nicolas Rieffel se rend chez Cédric Brumm chef de cuisine et propriétaire du restaurant le Bois Flotté à Weinbourg (67) pour cuisinier un Filet d’omble chevalier juste rôti, purée d’ail et coulis d’orties.

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Nicolas Rieffel met son Grain de sel au Bois Flotté

Brigitte et Georges Victor Schmitt, Au Soldat de l'An 2,

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
Au coeur de l'Alsace-Lorraine et au pied des Vosges mystérieuses, blottie dans une petite ville historique, une auberge d'époque au décor raffiné, et à la cuisine d'aujourd'hui. Bienvenue chez Brigitte et Georges Victor Schmitt, Au Soldat de l'An 2, restaurant une étoile Michelin, un Hotel 4* (7 chambres) membre des Relais & Châteaux

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une escapade gastronomique au Soldat de l'An
vidéo chez Brigitte et Georges Victor Schmitt.
Savourez la Truffe Blanche d’Italie

L’Orgelstubb à Pfaffenhoffen

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Dans son émission A Gueter sur France 3 Alsace, André Muller s'est rendu à L’Orgelstubb "la boutique de l’orgue"; une auberge, café théâtre. Ici, on vient chercher de l’amour, l’amour d’une cuisine soignée

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A Gueter avec André Muller

Didier Meyer patissier de Haguenau à Edimbourg

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Didier Meyer, dirigeant fondateur de la Pâtisserie Maxime, située grand Rue à Haguenau (67), vient d’inaugurer une seconde boutique à Edimbourg en Ecosse le 2 septembre 2014.

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Didier Meyer ouvre une pâtisserie Maxime à Edimbourg



Rétrospectives 2011-2012-2013 ; une sélection de tables au Nord de l'Alsace

Rétrospectives 2014; une sélection de tables au Nord de l'Alsace
Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée. Rendez-vous au Cygne, au Relais du Bois, Au Chasseur, à l'Atelier du sommelier, chez Anthon, aux comtes de Hanau, Belle vue , Au Cheval Blanc, La Clairière, Les jardins d’utopie, Lion d'or, au Clos de la Garenne, Restaurant Klauss, Le Herrenstein, L'Ecluse 16, La Grange du paysan, Charaban, Kasbür, Au Castel à Keskastel, à l’Auberge Baechel-Brunn, à l’Agneau à Pfaffenhoffen..
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Rétrospectives 2011
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