Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs


En cette période de fêtes de fin d'année, petite rétrospective de quelques visites gourmandes opérées cette année à Colmar et ses environs.

Poussons quelques portes, invitons-nous aux tables des chefs et découvrons l'histoire de nos hôtes et des lieux, qui nous est contée. 

Rendez-vous chez Joseph Leiser à l’auberge du Zahnacker, chez Olivier Nasti au Chambard, chez Matthieu Koenig à l'arbre vert, chez Philippe Gervasi à l'auberge du Neuland, chez Julien Binz au Rendez-vous de Chasse, chez Joelle Masterchef, chez Francis Staub et Karin Colnat Au Théatre, Chez Jean-Christophe Perrin à l'Altévic, Chez Jean-Jacques Klein la table de Mittelwihr, Agostino Di Foggia à la Wistub Brenner, Jean-Yves Schillinger au JY'S, chez Georges Castanheira à La Petite Auberge, et chez Henri Gagneux à La Palette ....


Matthieu Koenig à l'arbre vert

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
Matthieu Koenig chef de cuisine du restaurant l'arbre vert à Berrwiller (68). Maitre Cuisinier de France, Maitre-Restaurateur, il est membre des Etoiles d'Alsace, des Chefs d'Alsace et du club Prosper Montagné Alsace, dont il a orchestré le dernier banquet. EN 2014, Il a coaché la gagnante du concours chefs à Bord/Alsace

RELIRE
Matthieu Koenig: "des racines et des ailes"
Prosper Montagné Alsace chez Matthieu Koenig
Chefs à Bord rencontre avec Mathieu Koenig

Jospeh Leiser de l'auberge du Zahnacker

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
L’Auberge du Zahnacker est située à Ribeauvillé (68), petite ville blottie au pied du massif du Taennchel au cœur du vignoble alsacien entre Strasbourg et Mulhouse. A la tête de cet établissement depuis 1987, le Chef Joseph Leiser, président des Chefs d'Alsace.

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Zoom sur Jospeh Leiser
"Cuisinier c'est un métier ! "
Recette Médaillons de lotte au lard fumé,

Philippe Gervasi, l'auberge du Neuland

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
C’est au cœur de la forêt du Neuland, le "poumon Colmarien" que se trouve l’Auberge du Neuland à Colmar (68) . Bien à l’abri dans son écrin de verdure, l’Auberge du Neuland n’est, de prime abord, pas très simple à trouver … la petite astuce : en venant de la rue de la Semm, prenez par la rue des Aubépines !

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Zoom sur Philippe Gervasi
L'auberge du Neuland, un petit coin de Paradis !

Jean-Jacques Klein la Table de Mittelwihr

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
Situés sur la route des vins d'Alsace, Ruth et Jean-Jacques Klein ont repris la Table de Mittelwihr à Mittelwihr (68) en 2005, offrant une carte gourmande, alsacienne et gastronomique à la clientèle régionale et touristique. Maître Restaurateur depuis 2012, ambassadeur d'une cuisine "FAIT MAISON", Jean-Jacques Klein devient en 2014 membre de la Fédération des Chefs d’Alsace

RELIRE
La table de Mittelwihr: une carte "d'Ici et d'Ailleurs"

Agostino Di Foggia la Wistub Brenner

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
Agostino Di Foggia a repris la Wistub Brenner à Colmar (68) en 2007, succédant au charismatique et sympatique regretté Gilbert Brenner. Elue Wistub de l'année 2014 par Gilles Pudlowski, rejoignant l'association des Maitres-restaurateurs en 2012, Agostino Di Foggia a déjà affiché le logo FAIT MAISON dans sa jolie Wistub.

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"Le Fait Maison" à la Wistub Brenner
Palmares PUDLO ALSACE 2014

Jean-Yves Schillinger le JY'S

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
C'est avec cette affiche humoristique que le chef colmarien étoilé Michelin signale sa table -bis- dans la Halle 1 de la foire aux vins de Colmar du 08 au 17 aout 2014. Chaque année, Jean-Yves Schillinger se met en scène maniant avec subtilité, humour, provocation et esthétisme sa scénographie, puisque souvenez-vous l'an dernier, il tronçonnait une grosse frite....

RELIRE
Jean-Yves Schillinger: "à la pêche à la 2* étoile"
Portrait Jean-Yves Schillinger
les formules déjeuner au JY’S

Georges Castanheira La Petite Auberge

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
Il y a six ans, Georges Castanheira a repris la Petite auberge à Bergholtz, près de Guebwiller (68). Cet ancien apprenti de Jean-Michel Eblin du Maximilien à Zellenberg a transformé une winstub de 70 couverts en restaurant raffiné de 30 couverts. Cette année; il vient d'obtenir le titre de Maitre-Restaurateur.

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La Petite Auberge à Bergholtz a tout d'une grande

Jean-Christophe Perrin : L’Altevic

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
Jean-Christophe Perrin, ancien chef étoilé du caveau d'Eguisheim a ouvert son restaurant L'Altévic à Hattstatt (68) en décembre 2012. Cet enseignant à temps partiel au lycée Storck de Guebwiller est passionné par son métier et c’est dans le cadre de la 4ème édition de la fête de la gastronomie, qu’il a permis à sa clientèle de bénéficier de la formule "TOUS AU RESTAURANT"

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L’Altevic fête la gastronomie

Julien Binz anime le RESTO des CHEFS

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
Julien Binz chef étoilé Michelin a décliné sa signature culinaire au restaurant gastronomique du salon Equip Hotel à Paris, succédant à Christian Têtedoie, président des Maitres Cuisiniers de France. Il s'est également produit en cook-show au salon Maison Déco à Colmar. Le 1er janvier 2015, il quitte le rendez-vous de chasse à Colmar.
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Julien Binz anime le RESTO des CHEFS
Cook-show au salon Maison Déco
Julien Binz intronisé chez les Maîtres Cuisiniers de France
Julien Binz Espoirs Alsace du Gault Millau Tour

Joëlle (MasterChef 3) ouvre une table d'hotes

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
L'ancienne candidate alsacienne Masterchef (saison 3) Joëlle Umbdenstock-Jessel ouvre son atelier de cours de cuisine "Jo...elle cuisine" et une table d'hôtes dans la ferme familiale de ses parents à Ostheim (68) et 4 gites ruraux.

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Cours de cuisine et table d'hôtes
Grain de sel chez "Jo Elle" Cuisine

Olivier Nasti, le Chambard 2*

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
En 2014, Olivier Nasti décroche un second macaron pour son restaurant 64° et un BIB gourmand pour sa WInstub du Chambard, achever les travaux de relooking de son Spa et ouvre en avril 2014 son troisième Flamme & Co à Mulhouse (68). Il s'associe à Cédric Moulot au 1741 à Strasbourg 1* Michelin

RELIRE
Olivier Nasti accroche une seconde étoile au Chambard
1741, une nouvelle étoile Michelin à Strasbourg
Livre : Olivier Nasti : "Comment faire la cuisine ?"

Loic Lefebvre L'atelier du Peintre

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
Caroline Cordier et Loïc Lefebvre de l'atelier du peintre à Colmar (1* Michelin) ont rejoint les Etoiles d'Alsace. Loic Lefebvre était invité au festival de la créativité à Paris et Nicolas Rieffel y a mis son Grain de sel.
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L'atelier du Peintre devient membre des Etoiles d'Alsace
Grain de Sel: L'Atelier du Peintre
Recette Tarte de Linz à la mandarine
Loic Lefebvre au Festival de la créativité
Loic Lefebvre: "Cauchemar en cuisine" avec Gordon Ramsay

Le Théâtre à Colmar

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
Dans cette belle brasserie colmarienne, située juste en face du Théâtre de la cité de Bartholdi, le chef de cuisine Vincent Guy monte sur scène. Ouvert en 2010, le restaurant Vintage de Francis Staub, géré par Karin Colnat attire toujours autant de gourmands qui viennent profiter des animations

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Le Théâtre une programmation gourmande

Henri Gagneux la palette

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs
Henri Gagneux, chef-propriétaire de la Palette à Wettolsheim (68) est un nouveau membre des chefs d'Alsace. Il réalisera le menu du prochain Banquet lors de l'AG des chefs d'Alsace le 24 mars 2015. Mais avant il a tenu le restaurant éphémère le "Folie’Saveurs" au Folie'flore à Mulhouse (68)
RELIRE
Zoom sur un chef : Henri Gagneux
Une cuisine de "Terroir et Qualité"
Le restaurant " Folie’saveurs".
Recette Filet d’omble chevalier
La Palette " La culture de la différence"




Rétrospectives 2011-2012-2013 ;Colmar et ses environs

Rétrospectives 2014 ;Colmar et ses environs

Rendez-vous au pays du Soleil Levant, à l'auberge de l'Ill, À la table du Gourmet à la Verte Vallée, au Frichti's à Colmar, à La Grangelière à Eguisheim, À l’Aigle d’Or, à Auberge de montagne du Boenlesgrab, au Flamme & Co, à La Taverne Alsacienne, aux Trois Poissons à Colmar, Au Trotthus, au cheval blanc, Aux Deux Clefs, La Nouvelle Auberge, l’Auberge du Brand, au Sarment d'Or, à l'auberge du musée, à Coté Cour, la petite Venise, la Rochette, le Maximilen, l'échevin,et quelques autres encore..
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Rétrospectives 2013
Rétrospectives 2012
Rétrospectives 2011;










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