Retour à Saulxures ! par Gilles Pudlowski


Dans notre revue de presse, le chroniqueur gourmand revient quelques instants à Saulxures à l'Hôtel restaurant la Belle Vue chez Arnaud Barberis et Valérie Boulanger. Ils viennent par ailleurs d'ouvrir une nouvelle adresse strasbourgeoise, le Bistrot des Arts.


Arnaud Barberis et Valérie Boulanger ouvrent le Bistrot des Arts à Strasbourg. Photo Laurent Réa
Arnaud Barberis et Valérie Boulanger ouvrent le Bistrot des Arts à Strasbourg. Photo Laurent Réa
" Une demeure montagnarde au cœur de la vallée de la Bruche, charmeuse et gourmande, qui progresse et renaît.

C'était il y a quelque douze ans, au détour d'un chemin vers les Hautes Vosges, en dépassant la vallée de la Bruche où abondent les maisons de qualité (Metzger à Natzwiller, Julien à Fouday et, bien sûr, la Cheneaudière à Colroy la Roche), je découvrais la Belle Vue de Denis Boulanger. Le lieu avait le charme ancien, allait se rénover doucement, lentement. La cuisine était buissonnière, témoignant de son amour des herbes et des chemins, dans la lignée de ce qui se pratiquait à Laguiole avec Michel Bras, Annecy avec Marc Veyrat, St Bonnet le Froid avec Régis Marcon ou Arbois avec Jean-Paul Jeunet. " (... )

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Par Gilles Pudlowski

Bistrot des Arts,
10 quai des Pêcheurs
67 000 Strasbourg
03 88 35 10 60

Hotel-Restaurant La Belle Vue,
36, rue Principale, 67420 Saulxures.
Tél. 03 88 97 60 23.
www.la-belle-vue.com


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La Belle Vue : " Belle et intemporelle "

Découvrez la carte d'été d’Arnaud Barberis










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