Recette glace au mastic de Chios


La Glace au mastic de Chios, une recette proposée par Maud Marchal, du Comptoir de Messenie à Mulhouse (68).
La Mastiha de Chios, Grèce Un phénomène exclusivement grec ! Le mastic est une substance aromatique et résineuse qui suinte du tronc et des branches principales du lentisque ou arbre à mastic (Pistacia Lentiscus). Il s’agit d’une épice qui a toujours été utilisée, depuis la cuisine grecque ancienne jusqu’aux temps modernes. La mastiha de Chios, un cristal étrange mais envoûtant, donne son parfum aux gâteaux, aux brioches et aux pains grecs, à une liqueur, à des chewing-gum... Il est employé dans d’autres préparations pâtissières comme les loukoums, les caramels et les glaçages... Je vous propose ici une recette de glace au mastic de Chios, dont le goût est très rafraîchissant, et que vous pourrez servir avec des fruits rouges du jardin !


Recette glace au mastic de Chios
Ingrédients pour 4 personnes

25cl de lait,
25cl de crème fraîche liquide,
125g de sucre semoule,
1 cuillère à café de mastic pilé,
3 œufs.

Maud Marchal gérante du Comptoir De Messenie à Mulhouse
Maud Marchal gérante du Comptoir De Messenie à Mulhouse
Procédure

Faites bouillir le lait avec la crème fraîche et la moitié de sucre.
Battez les jaunes d’œufs avec le restant de sucre.
Versez le mélange dans le lait. Faites cuire à feu très doux 5 minutes.
Ajoutez le mastic et congelez !


LE COMPTOIR DE MESSENIE
03.89.44.19.87
www.messenie.fr

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