Recette de la Moussaka



Recette de la Moussaka
Ingrédients pour 6 personnes

– 1 kg d’aubergines
– 1 gros oignon
– 500g de viande hachée
– 1 verre de vin blanc
– 5/6 tomates
– 75 cl de béchamel
– 2 jaunes d’oeufs
– Huile d’olive
– 100 g d’emmental râpé
– Beurre
– Sel et poivre

Préparation :

Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant 1 heure environ. Dans une poêle faire blondir l’oignon avec un peu d’huile d’olive et ajouter la viande hachée. Ensuite incorporer les tomates épépinées et coupées en dés ainsi que le vin blanc. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.

Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines, puis les faire frire à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude, pour qu’elles soient bien dorées de chaque côté.

Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines. Couvrir avec le mélange de viande et de tomates. Terminer le montage avec une couche d’aubergines.
Incorporer les jaunes d’œufs battus à la sauce béchamel, ainsi que 2/3 du fromage râpé. Napper les aubergines de ce mélange puis saupoudrer avec le reste du fromage. (Miam, miam, miam !)

Cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Une recette publiée sur le site de notre partenaire www.chefs-alsace.fr/









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