Recette de burger version "sud" par Stéphane Humbert


Recette de burger version "sud" par Stéphane Humbert chef du Goh Restaurant au Sofitel Grande ile Strasbourg (67)


Recette de burger version "sud" par Stéphane Humbert
Ingrédients pour 8 personnes:

8 tournedos de 200g environ
4 belles tomates cœur de bœuf
16 tranches de pain de mie complet
Huile d'olive
Olives Riviera
Ail et Oignons ciselés
Vinaigre de Xérès
Herbes : roquette, aneth, coriandre, persil, ciboulette
Jus de bœuf

Procédure

Couper de fines tranches de pain de mie, les toaster puis les arroser d'huile d'olive

Couper de belles tranches de tomate cœur de bœuf
Hacher des olives riviera (épiceries fines) des dés de tomate (utiliser les premiers morceaux coupés des tomates cœur de bœuf)

Prenez l’huile d'olive et vinaigre de xérès, y ajouter un peu de jus de bœuf
Faire un mélange de roquette, aneth, coriandre, persil, ciboulette. Réaliser une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et d'huile d'olive
Griller les tournedos, terminer la cuisson au four selon l'appoint de cuisson, à la sortie du four saupoudré d'ail haché et d'oignons ciselé finement.

Vous pouvez dès à présent les déguster !

Sofitel Strasbourg Grande Ile
4 Place Saint Pierre Le Jeune
F-67000 Strasbourg
Tél : +33 (0)3 88 15 49 05
www.goh-restaurant.com/
www.sofitel-strasbourg.com

Cliquer ICI pour voir toutes les photos


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