Recette : Millefeuille framboise mascarpone


Millefeuille framboise mascarpone, une recette extraite du site tresbienmerci.fr et livre "Très bien merci ! Le nouveau coaching minceur & bien-être", des auteurs Joël Robuchon, Patrick Pierre Sabatier et Véronique Rousseau paru le 19 mars aux éditions Culinaires. Disponible en librairie au prix de 19€ 


Recette : Millefeuille framboise mascarpone
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation:20mn
Cuisson : 8/10mn

• 8 feuilles de brick
• 2 barquettes de framboise
• 1 pot de mascarpone de 250 gr
• 1/2 gousse de vanille
• 50 gr de beurre allégé
• 10 gr d'édulcorant (aspartame ou stevia)
• 
​Coulis de framboise :
• 1/4 de cuillère à café d'édulcorant (aspartame ou stevia)

Recette : Millefeuille framboise mascarpone
Préparation de la recette : 

• 1 / Préchauffer le four à 200°C.
• 2 / Découper 24 cercles de 10cm de diamètre dans les feuilles de brick à l’aide un emporte-pièce ou d’un bol. Faire fondre le beurre allégé
• 3 / Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, déposer 12 cercles et badigeonner au pinceau de beurre par-dessus. Recouvrir d’un second cercle par dessus en les faisant bien adhérer et badigeonner à nouveau de beurre fondu. Déposez dessus une grille et enfourner environ 8 à 10 minutes en surveillant, ça colore très vite. C’est prêt lorsque les feuilles de brick sont dorées et croustillantes.
• 4 / Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérer les graines avec une cuillère. Dans un saladier, mettre le mascarpone, l’édulcorant, les graines de vanille et bien mélanger au fouet.
• 5 / Sur chaque assiette, déposer un cercle de brick, recouvrir d’une quenelle de mascarpone, entourer de framboises, répéter l’opération ; reposer un cercle de brick, une quenelle de mascarpone, les framboises. Finir par un cercle de brick.
• 6 / Pour le coulis de framboise :
Mixer les framboises restantes avec 1/4 de cuillère à café d'édulcorant et filtrer à la passoire fine afin de retirer les pépins.
• 7 / Au moment de servir, répartir le coulis autour de chaque millefeuille

Cette recette contient l'allergène suivant :
• Lait

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