Recette Malloreddus alla campidanese


Malloreddus alla campidanese, une recette proposée par Massimo Solinas, restaurant Au Monteleone à Strasbourg (67)


Ingrédients pour 4 personnes :

500 grammes de gnocchetti sardes
40 cl (400 gr) de coulis de tomates (passata)
Un vingtaine de tomates cerise grappe
300 grammes de saucisse ( dans l’idéal sarde ) à défaut de la saucisse de Toulouse
5cl de vin rouge sarde ( cannonau )
1 pincée de safran
1 pincée de graines de fenouil sauvage
Huile d’olive vierge extra, sel & poivre du moulin
Pecorino sarde pour servir.

Massimo, le patron, est aux petits soins pour les clients avec humour et bonne humeur
Massimo, le patron, est aux petits soins pour les clients avec humour et bonne humeur
Mise en œuvre :

Couper la saucisse dans le sens de la longueur de manière à inciser le boyau et récupérer la chair,
Faire revenir dans une casserole la saucisse émiettée avec 3 cl d’huile d’olive, faire colorer la viande,
Ajouter ensuite le fenouil sauvage, les tomates cerise et le coulis de tomates, à feu vif pendant 3 minutes, puis ajouter le vin rouge,
Baisser le feu pour obtenir une sauce dense, ajouter le safran, saler et poivrer,
Dans une grande quantité d’eau salée, cuire les pâtes ( environ 10 minutes )
Égoutter les pâtes, les incorporer dans la sauce et mélanger, servir de suite avec le pecorino.


Buon appetito !

Crédit photos ©Patrick Schwertz

Restaurant Monteleone
2bis rue du Faubourg de Saverne
67000 Strasbourg
03 88 35 79 05
Fermé le dimanche.
Salle de 50 couverts
www.monteleonestrasbourg.com










A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 28

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires