Le Journal de Julien Binz, Chef de Cuisine.

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Recette : Les cuisses de grenouilles et Schniederspäetle


Par Antoine Westermann.
Dans son dernier ouvrage, l'ancien chef trois étoiles du restaurant le Buerehiesel à Strasbourg, nous transmet une recette emblématique, qui a contribué à sa renommée en Alsace. Vous pouvez déguster ce plat à la carte d'Eric Westermann, puisqu'il fait partie des incontournables, des classiques du Buerehiesel encore aujourd'hui.


Schniederspäetle et les cuisses de grenouilles poélées au cerfeuil.
Schniederspäetle et les cuisses de grenouilles poélées au cerfeuil.

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Cliquez sur la recette pour l'agrandir
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Recette extraite de l'ouvrage d'Antoine Westermann : " Cuisine-moi des étoiles ", Ed. Le Cherche-Midi, oct. 2009

Visionner l'album photos du restaurant Buerehisel à Strasbourg

Relire : Livre : Antoine Westermann "Cuisine-moi des étoiles"

Relire : Drouant, Antoine Westermann, le chef des jurés du Goncourt


Julien Binz
contact@julienbinz.com

Dimanche 29 Novembre 2009



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