Recette Gâteau à la rhubarbe façon Tatin !


Avant de rentrer dans le vif du sujet …. Saviez-vous que le mot rhubarbe (du latin reuburbarum) signifie "racine barbare" ? La rhubarbe doit cette "étiquette" au fait qu’elle n’était consommée initialement que par des peuples étrangers, historiquement qualifiés de peuples "barbares" …C’est d’abord pour ses vertus médicinales, que cette plante rustique originaire d’Asie, a été introduite en Europe au 16 ème siècle par Marco Polo en personne !

Très bien acclimatée dans nos contrées françaises, la rhubarbe se trouve essentiellement dans le nord et l’est de la France et se récolte d’avril à juin, mai étant son mois de prédilection ! Avec sa chair acidulée et pétillante, la rhubarbe accommode à la perfection les plats salés, même si on a plutôt l’habitude de la rencontrer dans des préparations sucrées type confiture, compote, tarte …


Recette Gâteau à la rhubarbe façon Tatin !
La rhubarbe fait partie des fruits les moins caloriques, avec seulement 10 Kcal pour 100 grs et elle est une véritable source de calcium : pensez à la consommer en dessert (comptes ou crumble) afin de bénéficier de tous ses atouts nutritionnels ! Très acide, la rhubarbe se déguste quasi uniquement cuite.

Une fois achetées, les tiges de rhubarbes doivent être consommées rapidement car elle ne se conservent pas plus de 2 ou 3 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Gustativement parlant, la rhubarbe est une merveille en accompagnement des viandes blanches, de la volaille ou du poisson. Il suffit de la poêler avec un peu de beurre puis de la poivrer ou de la caraméliser avec du miel. La rhubarbe accompagne également très bien les pommes, les poires et les fraises…

Recette Gâteau à la rhubarbe façon Tatin !
Gâteau à la rhubarbe façon Tatin !
Temps de préparation : 30 min – Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 8 personnes)


– 280 grs de sucre
– 170 grs de beurre
– 250 grs de farine
– 600 grs de rhubarbe épluchée
– 3 oeufs
– 150 ml de lait
– 1 sachet de levure chimique
– un peu de vanille liquide

Préparation
1. Préchauffer le four à 180 ° C

2. Dans un moule à manqué (si possible en silicone) : intégrer 100 grs de sucre et 70 grs de beurre. Enfourner jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Sortir du four et ajouter la rhubarbe coupée en petits cubes.

3. Malaxer beurre et sucre restant. Ajouter les œufs 1 par 1. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique, le lait et un peu de vanille liquide. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Verser le mélange sur la rhubarbe et enfourner pendant 45 min.

5. Une fois le gâteau cuit, attendre 10 min avant de le démouler. Retourner complètement sur un plat et laisser refroidir avant dégustation.

Sources : lesfruitsetlegumesfrais.com - cuisine.journaldesfemmes.com

Une recette publiée sur www.chefs-alsace.fr










1.Posté par BROGGINI le 19/03/2015 11:07

Voilà une recette facile à réaliser dès que la rhubarbe sera prête à être prélevée de sa souche.


A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 28

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires