Prosper Montagné Alsace: AG, programme des activités 2016 et banquet à l'auberge au Boeuf à Sessenheim


Sous la présidence de François Paul, le Club Prosper Montagné Alsace s’est réuni, lundi 9 novembre 2015, chez Yannick et Claudine Germain, à l'auberge au Boeuf à Sessenheim (67) pour tenir son Assemblée Générale, présenter son projet d'activité 2016, introniser deux nouveaux membres et réaliser son banquet à la table du chef Maitre Cuisinier de France et nouvellement étoilé Michelin.


François Paul félicite Yannick, Claudine et Christiane Germain
François Paul félicite Yannick, Claudine et Christiane Germain
La réunion statutaire s’est tenue dans la très belle salle du Conseil municipal où M. le Maire a accueilli les membres professionnels et gastronomes. Après le bilan de l’année 2015, Gérard Kritter Secrétaire Général a présenté le programme d'activités 2016, qui comprend notamment un voyage à Barcelone courant avril 2016. Par ailleurs il a également précisé la parution prochaine du nouveau livre de recettes du concours Meilleur(e) Gastronome d’Alsace et de la réédition du guide gastronomique, sous la plume de Maurice Roeckel.

Lors de l'Assemblée Générale, François Paul, le président a rappelé aux membres: "Vous faites partie des meilleures maisons que compte l’Alsace gourmande… votre savoir faire est connu et reconnu… Aussi serait-il souhaitable que le grand public présent et à venir puisse vous identifier en tant que tel… pour ce, je vous recommande vivement d’apposer sur votre façade le panonceau « Maison de Qualité » ainsi que le logo Prosper Montagné sur tous vos outils de communication".




Concours « Meilleur(e) Gastronome d'Alsace 2016

Le très attendu concours du Meilleur Gastronome d'Alsace du Club Prosper Montagné est annoncé avec une date des remises des recettes prévue le 14 février 2016

Le Thème de l’épreuve : Mousseline de brochet (forme au choix) avec 2 garnitures

Lundi 22 février 2016 le jury va se réunir et délibérer pour sélectionner les finalistes

Lundi 21 mars 2016, Les candidats sélectionnés se rendront chez Marilyn et Eric Girardin à la Maison des Têtes à Colmar pour les épreuves en cuisine.
François Paul et Gérard Kiritter
François Paul et Gérard Kiritter

Banquet de Printemps et d'automne avec intronisations de nouveaux membres

François Paul et Monique Jung
François Paul et Monique Jung
Lundi 27 juin 2016, c'est le grand banquet de printemps avec la découverte de la nouvelle villa René Lalique chez Jean-Georges KLEIN à Wingen sur Moder qui sera le théâtre de nouvelles intronisations de membres professionnels

Lundi 7 novembre 2016, l'Assemblée Générale et le banquet d'automne vont se dérouler au Chambard à Kaysersberg chez Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France, 2 * Michelin, 4 Toques au Gault Millau qui vient d'intégrer cette année la prestigieuse association Relais & Châteaux.

Sorties découvertes et voyage à Barcelone

Dimanche 17 au mardi 19 avril voyage à Barcelone
Le Club Prosper Montagné Alsace organise un voyage à Barcelone pour célébrer ensemble la gastronomie du pays. Au menu Diner Tapas traditionnels, Dîner gastronomique réalisé par Joaquim Casademont, 2* Michelin Restaurant ABAC, visite du vignoble de Pénédes, de la maison “Juve Y Camps” -sans doute le plus célèbre producteur de (Champagne) Crémant espagnole sans oublier les visites de sites historiques, culturels et touristiques avec la “ Sagrada Familia”,

Le 7 mars 2016 Sortie découverte :
Visite du musée alsacien et déjeuner chez Benoît FUCHS au restaurant LE GAVROCHE à Strasbourg.

Le 12 septembre 2016 Sortie découverte :
Déjeuner au restaurant SCHWARZER ADLER chez notre confrère Fritz KELLER et visite de ses caves
Christophe VERHAEGHE et Marc VENTURI ont été intronisés
Christophe VERHAEGHE et Marc VENTURI ont été intronisés

Intronisations

Christophe VERHAEGHE – Marc VENTURI ont été intronisés

"Christophe VERHAEGHE et son ami Marc VENTURI, passionnés de gastronomie depuis leur plus tendre enfance", annonce François Paul, "Car baignés des effluves de bonne cuisine concoctée -pour Christophe par sa maman travaillant dans la restauration, par sa grand’mère, elle aussi cuisinière professionnelle - pour Marc, issu d’une famille de restaurateurs, par son le grand père maternel qui avait déjà épousé la profession. Leur blog s’intitule « Christophe se met à table ». Leur philosophie est de partager leurs meilleures expériences culinaires".

A découvrir http://cvtophe68.free.fr

nouvelle salle à l'auberge au Boeuf crédit Mike Weiss
nouvelle salle à l'auberge au Boeuf crédit Mike Weiss
C’est à l'auberge du boeuf chez Yannick et Claudine Germain que le banquet a été servi. Un menu exceptionnel a ravi l’ensemble des convives qui ont également eu l'occasion de découvrir les nouvelles salles de l'auberge Au Boeuf.

"Je suis ravi de me trouver ici à Sessenheim", souligne le président François Paul."Sessenheim rendu célèbre par les idylles de Wolfgang Goethe et sa passion amoureuse le liant à Frédérique Brion, c’était il y (200) ans. Célébrité aujourd’hui perpétuée par la gastronomie. La cuisine ciselée par Yannick Germain et son équipe a pris sa place parmi l’élite de maîtres queues, reconnue en cela par les critiques gastronomiques les plus exigeants dont le célèbre guide Michelin qui le couronnait d’une étoile en 2015.


Yannick Germain a été intronisé en 2013
Yannick Germain a été intronisé en 2013
Yannick Germain prend la suite de sa maman et représente la 4è génération, la 5è étant en bonne voie.Intronisé dans le club très fermé des Montagné en (2013), Yannick est apprécié pour sa cuisine jeune, innovante, moderne mais toujours identifiable, puisant son inspiration dans un terroir sans cesse revisité.
La cuisine c’est bien sûr du talent et de la régularité mais avant tout c’est le travail de tous les jours pour garder constance. Des bases solides doublées de souvenirs d’enfance, de repas de fêtes qui émoustillaient nos palais", conclut le président François Paul.

Escargots de Birkenwald : en petits Cannellonis, Choux blanc, Emulsion de Moutarde à l'Absinthe -
Escargots de Birkenwald : en petits Cannellonis, Choux blanc, Emulsion de Moutarde à l'Absinthe -
Le menu signé Yanncik Germain

Oeuf fermier : « dit parfait », Mousse de Pomme de Terre, Cêpes d'Ici -

Escargots de Birkenwald : en petits Cannellonis, Choux blanc, Emulsion de Moutarde à l'Absinthe -

Omble Chevalier des Fontaines de L'Oron : Filet cuit au Plat, Queues d'Ecrevisses, Amandes, Scorsonnères de chez Riedinger -

« La Pause » Sorbet au Riesling, Crufiture de Rhubarbe au Sureau -

Cochon fermier d'Auvergne : Carré en Cuisson douce, Lard de Colonnata, Panais confit au Jus de Pot au feu et Raifort, Cigarettes de Pomme de Terre

Agrumes : Tube feuilleté fourré d'une Chibouste Calamondin, Fine Gelée et Mousse Bergamote, Meringue et Glace Kumquat

Cochon fermier d'Auvergne : Carré en Cuisson douce, Lard de Colonnata, Panais confit au Jus de Pot au feu et Raifort, Cigarettes de Pomme de Terre
Cochon fermier d'Auvergne : Carré en Cuisson douce, Lard de Colonnata, Panais confit au Jus de Pot au feu et Raifort, Cigarettes de Pomme de Terre
Crédit photos ©LaetitiaCoccorullo


www.club-prosper-montagne.fr/‎

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