Philippe Laruelle, "Cuisiner est plus qu'une simple passion !"


Dans notre revue de presse, un proche voisin du Valtin, Philippe Laruelle, chef du restaurant Le Val Joli est à l'honneur dans le quotidien Vosges matin, pour évoquer sa BoutiQ'Ecole de cuisine.


Les cours de cuisine se multiplient et les chefs deviennent professeurs ! (Archives)
Les cours de cuisine se multiplient et les chefs deviennent professeurs ! (Archives)
" Il n’y a pas que les enseignants en cuisine qui voient pointer avec bonheur les émissions de télé basée sur la cuisine. Les chefs regardent et commentent. Philippe Laruelle du Valtin a une vision très optimiste de ces passages culinaires sur le petit écran : " C’est bien ! La cuisine est passée depuis 4-5 ans d’une tâche ménagère à un plaisir qu’on partage. Même le lieu cuisine est devenu ouvert alors qu’auparavant c’était une pièce qu’on cachait au bout d’un couloir. Aujourd’hui on investit dans du beau matériel, dans de beaux meubles et on les montre !"

Une école de cuisine au Val Joli au Valtin

Comme beaucoup, le chef vosgien a proposé en parallèle des cours de cuisine pour permettre aux passionnés de s’y essayer. " Les clients veulent savoir cuisiner, connaître les techniques qui leur manquent. Ils veulent également savoir choisir de bons produits. Moi, c’est ce que je mets en avant durant mes cours : travailler les produits du terroir."

Emile Jung, grand chef étoilé alsacien, fondateur du mythique Crocodile de Strasbourg, passe aussi du temps devant la télévision pour regarder ces " jeunes qui sont la relève de notre cuisine."
Mais attention de ne pas oublier l’essentiel : " C’est un travail inachevé. Je loue cette initiative, j’applaudis des deux mains mais passer de la cuisine en amateur au pro, il y a un temps à suivre. On ne devient pas cuisinier du jour au lendemain. On doit faire son chemin car on apprend tous les jours. Il faut du caractère, de l’obstination."

La BoutiQ'Ecole de cuisine de Philippe Laruelle, 14 le Village 88230 Le Valtin
La BoutiQ'Ecole de cuisine de Philippe Laruelle, 14 le Village 88230 Le Valtin
D’un concours télé à un autre, il faudra juste ne pas trop en faire. Pour Philippe Laruelle, cette surexposition du métier a des risques : "Toutes ces émissions sont bonnes pour mettre en avant notre métier. Mais il ne faut pas arriver à la saturation, il ne faut pas d’indigestion !"

Quoi qu’il arrive, le métier de cuisinier fera toujours rêver : "C’est vrai, c’est un beau métier. Mais c’est dur. On peut aussi constater qu’il y a de plus en plus de filles, c’est bien. Et j’espère que cela suscitera également des vocations. Ce que j’ai vu de bien dans Masterchef, c’est que l’émission montrait qu’être cuisinier, avoir son resto, c’est un vrai métier. Il faut de la rigueur. C’est plus qu’une simple passion ! "

Par Y.L.

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Renseignements école de cuisine au Val Joli


Le Val Joli Hôtel-Restaurant
12 bis le Village
88230 Le Valtin
Tél. 03 29 60 91 37
contact@levaljoli.com

La BoutiQ'Ecole de cuisine
14 le Village
88230 Le Valtin
ecole@levaljoli.com


www.levaljoli.com/









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