Paris Jean-Luc HOFFMANN a reçu le prix STARS & METIERS 2015


Jean-Luc Hoffmann, Boucherie-charcuterie et traiteur à Haguenau s'est vu remettre le Prix Dynamique Commerciale le 8 décembre 2015 à Paris, salle Wagram devant plus de 850 personnes dont des personnalités du monde politique, économique et des médias. Ce prix national salue la stratégie de développement, les résultats économiques obtenus, la démarche commerciale et la pertinence des choix de gestion de l’entreprise mis en oeuvre par Jean-Luc Hoffmann.

Création en 1915 et reprise par Jean-Luc Hoffmann en 1998, l'entreprise a réalisé 3,02 millions d’euros en 2014 avec une équipe de 24 personnes


Pascale et Jean-Luc Hoffmann ont reçu le prix  STARS & METIERS 2015
Pascale et Jean-Luc Hoffmann ont reçu le prix STARS & METIERS 2015
"En étant désignés lauréats Stars & Métiers 2015, neuf chefs d’entreprise artisanale sont devenus des repères de l’innovation dans l’économie" a souligné Alain Griset, Président de l’Assemblée permanente des Chambres de métiers et de l’artisanat. "Des repères pour la France qui hésite trop à aimer ses entreprises, des repères pour tous ceux qui veulent redonner du sens à leur travail et enfin pour les jeunes, nombreux à être en panne d’orientation et de perspective de véritable carrière."

Cliquer sur le visuel pour voir la vidéo de Jean-Luc Hoffmann


Une boucherie-charcuterie centenaire qui fait référence dans tout le nord de l’Alsace

Jean-Luc Hoffmann est le quatrième représentant d’une longue lignée de bouchers-charcutiers. Pour ce chef d’entreprise exigeant, à l’écoute des clients et toujours à l’affût de nouveaux services, la passion du métier est venue « au fur et à mesure ». Lorsqu’il reprend l’entreprise avec son épouse en 1998, il rêve d’une boucherie-charcuterie concentrée sur son coeur de métier, mais atteignant un rang de référence régionale. Il se fixe une ambition commerciale claire : « Mon concurrent, c’est la grande distribution. Je dois faire en sorte que mes clients préfèrent venir chez Hoffmann ». Pour leur offrir la meilleure qualité, il met en place des partenariats avec des éleveurs locaux : « Mes viandes sont 100 % françaises. Ma philosophie est de rémunérer les éleveurs le juste prix, dans les bons délais. L’artisan est le pilier de l’économie locale. Sans lui, il n’y a plus de lien social. »».
Pascale et Jean-Luc Hoffmann décrochent le prix de la Prix Dynamique Commerciale
Pascale et Jean-Luc Hoffmann décrochent le prix de la Prix Dynamique Commerciale

Pour se faire connaître, il prend des emplacements sur les marchés des environs et ouvre rapidement un deuxième point de vente en centre-ville de Haguenau, qui agit comme une vitrine. En 2011, il lance un grand chantier de rénovation du magasin principal, représentant 900 000 euros d’investissement. « Je voulais créer un écrin de vente », se réjouit l’artisan. Le nouveau bâtiment fait la part belle à l’accessibilité pour les personnes à mobilité réduite (rampe d’accès, bandes podotactiles, places handicapés,…). Enfin, à l’occasion des 100 ans de la maison Hoffmann en 2015, le chef d’entreprise organise une grande journée portes-ouvertes suivie d’une quinzaine commerciale.
A Paris, Jacqueline Balzer, Claude Sturni et Bernard Stalter sont venus féliciter Pascale et Jean-Luc Hoffman
A Paris, Jacqueline Balzer, Claude Sturni et Bernard Stalter sont venus féliciter Pascale et Jean-Luc Hoffman

Un chef d’entreprise visionnaire et féru de nouvelles technologies

A coté de Jean-Luc Hoffman, Guy Dominique Kennel
A coté de Jean-Luc Hoffman, Guy Dominique Kennel
Pour dynamiser l’activité et fidéliser ses clients, Jean-Luc Hoffmann imagine de nouveaux services : il met en place une carte de fidélité, crée des sacs isothermes aux couleurs de sa boucherie… et se lance dans le commerce en ligne : « Je me suis appuyé sur un communicant indépendant qui réalise mes affiches, mes flyers, ma newsletter, mon site internet et mon application smartphone ». Sa boutique en ligne, reliée aux terminaux de caisse, permet aux clients de se faire livrer les plats du jour, ou de réserver puis récupérer leur commande en magasin. « À Noël dernier, nous avons géré plus de quatre mille articles commandés : grâce à l’informatisation, nous n’avons fait aucune erreur », se félicite l’artisan. La dynamique commerciale de l’entreprise est également portée par l’événementiel : fête de la bière, mois de l’Italie… Chaque fois, les boutiques sont décorées et proposent des spécialités culinaires éphémères. Le résultat est là : depuis la reprise de l’entreprise par Jean-Luc Hoffmann en 1998, le chiffre d’affaires a été multiplié par quatre, pour atteindre 3,2 millions d’euros aujourd’hui.

« Mon prochain défi, c’est de réussir à transmettre mon entreprise à un artisan tout aussi passionné, qui saura faire perdurer la marque Hoffmann », confie le chef d’entreprise.

Crédit photos atelier du sel

Boucherie Hoffmann
5 route Soufflenheim
67500 HAGUENAU
Tél : 03 88 73 21 14
www.boucherie-hoffmann.fr

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