Palmarès du concours de la Cabosse professionnelle d’Alsace


C’est sur le salon du chocolat et des gourmandises qui s’est déroulé à Strasbourg du 13 au 15 novembre 2015 au Parc des Expositions Strasbourg-Wacken que les résultats du concours de la Cabosse Professionnelle d’Alsace (cat. Professionnels et apprentis) ont été proclamés. Présidé par Stéphane Leroux, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur 2004 et vice-champion du monde au WPTC (World Pastry Team Championship) de Las Vegas en 2004, le palmarès a été proclamé sur la scène des défilés de mode par Stéphane Henrio, Maitre chocolatier et vice-président de Tradition Gourmande.


Palmarès du concours de la Cabosse professionnelle d’Alsace
Déambulant dans les allées aux senteurs chocolatées, le visiteur a fait le plein d’énergie et d’ondes positives en observant ces pyramides de chocolats déclinées en blanc, lait et noir, agrémentées de noisettes, cacahuètes ou amandes, de fruits, ou de caramel, en forme de tablettes ou de rochers, sur la thématique de Noël ou intemporelle. Le chocolat sous toutes ses formes s’est vu escorté par des gourmandises plébiscitées ; nougat, miel, confiture, cannelés, pâtes de fruits, caramels, gâteaux et macarons, il y en avait de toutes les couleurs et de toutes les saveurs.

un défilé de mode avec des robes "haute couture" chocolatées
un défilé de mode avec des robes "haute couture" chocolatées
S’approchant de la scène, les visiteurs s’installent et applaudissent le défilé de mode qui a réuni au cours d’un duo artistique des coutières et des chocolatiers qui ont agrémenté bustiers, voiles et dentelles des mannequins à croquer.

2ème prix Angélique Meyer (pâtisserie Gilg)
2ème prix Angélique Meyer (pâtisserie Gilg)
Vendredi 13 novembre 2015, sur cette même scène, le jury s’est réuni pour annoncer les heureux gagnants des différents concours. Les œuvres artistiques ont été exposées et admirées par les visiteurs.

Classement de la cabosse d’or BTM Junior (MC/ BEP / BM et BTM)

1er prix Noémie Witz
2ème prix Angélique Meyer
3ème prix Lio Scherer

Les candidats de Cabosse professionnelle d’Alsace (BTM Junior) et le jury
Les candidats de Cabosse professionnelle d’Alsace (BTM Junior) et le jury
Les élèves du CFA d’Eschau apprentis (CAP et MC) ont été récompensés

1er prix Alicia Boesch
2ème prix Aubane Boehm
3ème prix Elodie Christ

Au centre Thomas Duduc (1er) à gauche Fabien Buchert (2è) et à sa droite Laetitia Estermann (3è)
Au centre Thomas Duduc (1er) à gauche Fabien Buchert (2è) et à sa droite Laetitia Estermann (3è)
Le Concours de la Cabosse d’Or professionnelle d’Alsace

C’est Thomas Duduc qui a remporté la Cabosse d’or professionnelle d’Alsace 2015 (pièce n’°5), qui vise à élire la plus belle pièce artistique en chocolat suivi de Fabien Buchert (pièce n°2) et de Laetitia Estermann (Pièce n°3)

Florent Krentz, de la Boulangerie Patisserie Busser a remporté le concours du Meilleur Mannele d’Alsace.
Florent Krentz, de la Boulangerie Patisserie Busser a remporté le concours du Meilleur Mannele d’Alsace.
Florent Krentz, de la Boulangerie Patisserie Busser a remporté le concours du Meilleur Mannele d’Alsace.


Bientôt le résultat du Concours de la meilleure bûche de Noel

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer

Cliquer sur le visuel pour voir toutes les photos des oeuvres chocolatées










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