Palmarès Guide Michelin 2015


C'est au Quai d'Orsay et en présence du ministre des affaires Etrangères Laurent Fabius que Mickael Ellis a dévoilé la nouvelle sélection du Guide 2015. 2 adresses décrochent 3* Michelin;
René et Maxime MEILLEUR à La Bouitte à Saint Martin de Belleville (73) et Yannick ALLENO au Pavillon Ledoyen à Paris.

Dans cette nouvelle édition réunit 8459 adresses, parmi lesquelles 4082 hôtels et 4377 restaurants : 609 restaurants étoilés, 26 restaurants 3* dont 2 nouveaux, 80 restaurants 2* dont 7 nouveaux et 503 restaurants 1* dont 37 nouveaux.
L'Alsace décroche en tout 5 étoiles. Voir la palmarès.


La famille Meilleur, Yannick Alleno et Mickael Ellis ©SandrineKauffer
La famille Meilleur, Yannick Alleno et Mickael Ellis ©SandrineKauffer
C'est avec émotion et en famille que René et Maxime Meilleur sont montés sur scène. Pour ses 40 ans Maxime Meilleur a le sentiment d'avoir remporté des jeux Olympiques au coté de son père. "Le Guide Michelin nous porte au sommet" lâche René Meilleur.

La Bouitte
Saint-Marcel, Saint-Martin-de-Belleville
04 79 08 96 77
www.la-bouitte.com/fr/

Voir l'album photos de la Bouitte

René et Maxime Meilleur avec Yannick Alleno : 3* Michelin en 2015 ©SandrineKauffer
René et Maxime Meilleur avec Yannick Alleno : 3* Michelin en 2015 ©SandrineKauffer
"Cette troisième étoile a une saveur particulière" s'est exprimé Yannick Alleno" c'est la première fois que je la décroche en tant que chef patron" A la question quel est son secret : il répond : ma recette c'est la travail tout simplement"

"Yannick ALLENO est aujourd’hui au sommet de son art, c’est indéniable !" souligne Mickael Ellis. "L’exécution de ses plats est d’une technicité et d’une maîtrise rares, qui témoignent de l’extraordinaire maturité de ce chef qui excelle aux commandes de ce lieu mythique et chargé d’histoire. Forte de ses réflexions sur les sauces et de son travail autour des extractions, sa cuisine est un hymne aux valeurs de la haute cuisine française tout en étant résolument tournée vers l’avenir ".

www.ledoyen.com/‎

Joel Philipps L'esprit terroir à Strasbourg
Joel Philipps L'esprit terroir à Strasbourg
Pour l'Alsace, on félicite Joel Philipps qui après 8 mois d'ouverture de l'Esprit Terroir à Strasbourg se voit déjà consacré d'une étoile Michelin.

A 27 ans, Joël Philipps a repris avec son épouse L'escale aux Quais qu'il transforme en "Esprit terroir". Fort d'un parcours auprès de chefs étoilés (auberge de l'Ill à Illhaeusern ou le cerf à Marlenheim) et après avoir été pendant deux ans le bras droit de Romuald Fassenet, Meilleur Ouvrier de France au Château du Mont Joly à Sampans (39) 1* Michelin, Joel Philipps avait envie de proposer sa vision de la cuisine. Second au Trophée Masse sur Egast à Strasbourg et sélectionné pour les demi-finales du concours d'un des Meilleurs Ouvriers de France 2014/2015, Joel Philipps a le vent en poupe

Esprit Terroir
2 quai Finkwiller 67000 STRASBOURG
03 88 37 32 34

Revoir Grain de Sel: le restaurant Esprit Terroir

Yannick Germain Auberge du Boeuf à Sessenheim
Yannick Germain Auberge du Boeuf à Sessenheim
Plus au Nord, Yannick Germain (Auberge du Boeuf), qui a été intronisé dans le club Prosper Montagné et Maitre Cuisinier de France à Las Vegas, après avoir été jeune talent Alsace 2012 du Gault Millau et jeune chef de l’année dans le Pudlo Alsace 2013, accroche un macaron Michelin à Sessenheim.

Auberge au Bœuf
1, rue de l’église 67770 Sessenheim
Tél. : 03 88 86 97 14.

RELIRE
Yannick Germain en Symbiose avec la truffe

Carole et Pascal Bastian auberge du cheval blanc à Lembach
Carole et Pascal Bastian auberge du cheval blanc à Lembach
Pascal Bastian qui vient d'achever en trois ans d'importants travaux au Cheval Blanc (cuisine, salle, chambre, salle de séminaire et tout nouveau Spa) redore le blason de la ville de Lembach d'une seconde étoile Michelin, autrefois tenue par Fernand Mischler. Cette même année, la Winstub de Carole et Pascal Bastian décrochait aussi un BIB Gourmand.

Auberge du Cheval Blanc
4, rue de Wissembourg 67510 LEMBACH
Tél. : +33 (0)3 88 94 41 86

RELIRE
Le Spa de l'Auberge du cheval Blanc
Le cheval blanc dévoile de nouveaux équipements
De nouvelles chambres
Une nouvelle cuisine au Cheval blanc
Une nouvelle salle de restaurant

Laurent Haller, 7ème continent à Rixheim
Laurent Haller, 7ème continent à Rixheim
Seul promu dans le Haut-Rhin, Laurent Haller chef du 7ème Continent à Rixheim savourera sa distinction avec les membres de son club de cuisine "Les Toqués du 7ème"..

Agé de 43 ans, Rigoureux, doté d'une grande technique avec sa cuisine au foin ou ses compressions de légumes, Laurent Haller propose une cuisine fine et sobre, respectueuse des produits et de leur saison. C’est au contact de ces grands de la gastronomie - et notamment avec Bernard Loiseau - qu’il a trouvé sa propre signature, celle d’une cuisine française revisitée.

Restaurant Le 7ème Continent
35 rue du Général de Gaulle 68170 Rixheim
03 89 64 24 85

RELIRE
Laurent Haller décroche 1* Michelin au 7ème Continent



Le guide MICHELIN France 2015 sera mis en vente dès le vendredi 6 février au prix de 24 euros.

PALMARÈS :2 nouveaux trois étoiles

- René et Maxime Meilleur, La Bouitte à Saint-Marcel (Savoie)

- Yannick Alléno, Pavillon Ledoyen à Paris

7 nouveaux deux étoiles :

- Alain Ducasse, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris 8e (75)

- Benoît Vidal, L'atelier d'Edmond, Val-d'Isère (73)

- Pascal Bastian, Auberge du cheval blanc, Lembach (67)

- Fabio Bragagnolo,Casadelmar, Porto-Vecchio (2A)

- Nicolas Masse, La Grand'vigne, Bordeaux / Martillac (33)

- Christophe Roure, Le Neuvième Art, Lyon (69)

- Julien Roucheteau,La Table Du Lancaster, Paris 8e (75)

37 nouveaux une étoile

ALSACE
- Mulhouse/Rixheim (68) : Le 7ème Continent
- Sessenheim (67) : L'Auberge au Boeuf
- Strasbourg (67) : Esprit Terroir


AQUITAINE
- Saint-Émilion (33) : Hostellerie de Plaisance
- Saint-Jean-de-Luz (64) : Le Kaïku

BOURGOGNE
- Auxerre (89) : L'Aspérule

BRETAGNE
- Rennes (35) : Aozen

CENTRE
- Blois (41) : Assa
- Gien (45) : Côté Jardin
- Montlivault (41) : La Maison d'à Côté

ÎLE-DE-FRANCE
- Étampes/Boutervilliers (91) : Le Bouche à Oreille
- Paris 7e (75) : Les Climats
- Paris 7e (75) : David Toutain
- Paris 7e (75) : Garance
- Paris 8e (75) : Helen
- Paris 8e (75) : Penati al Baretto
- Paris 18e (75) : La Table d'Eugène

LANGUEDOC-ROUSSILLON
- Montpellier (34) : Mia

NORMANDIE
- Dieppe / Offranville (76) : Le Colombier
- Giverny (27) : Le Jardin des Plumes
- Rouen (76) : L'Odas

PROVENCE-ALPES-CÔTE D'AZUR
- Aix-en-Provence (13) : L'Esprit de la Violette
- Aix-en-Provence (13) : Le Clos - Jean-Marc Banzo
- La Ciotat/Le Liouquet (13) : La Table de Nans-Auberge le Revestel
- Fayence (83) : Le Castellaras
- Marseille (13) : AM par Alexandre Mazzia
- Marseille (13) : Une Table au Sud
- Ramatuelle (83) : La Voile (La Réserve Ramatuelle)
- Saint-Crépin (05) : Les Tables de Gaspard
- Saint-Raphaël (83) : Archange

RHÔNE-ALPES
- Chamonix-Mont-Blanc (74) : Auberge du Bois Prin
- Grignan (26) : Le Clair de la Plume
- Méribel (73) : L'Ekrin
- Pont-de-Vaux (01) : Le Raisin
- Vals-les-Bains (07) : Le Vivarais
- Val-Thorens (73) : L'Épicurien

MONACO
- Monte-Carlo (MC) : Le Blue Bay

Suppression des 3 étoiles

Baerenthal / Untermuhlthal (57) L'Arnsbourg

Suppression de 3 à 2 étoiles

Joigny (89) La Côte St-Jacques

Suppression De 2 à 1 étoile

Paris (75006) Relais Louis XIII

Paris (75008) Lasserre

Paris (75016) L'Abeille

Courchevel 1850 (73) Le Strato

Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) La Rotonde

Suppression 1 étoile

Angers (49) Le Favre d'Anne

La Baule (44) Castel Marie Louise

Beaune / Pommard (21) Christophe Quéant

Belfort / Sevenans (90) Auberge de la Tour Penchée

Blois (41) Au Rendez-vous des Pêcheurs

Bordeaux (33) Le Chapon Fin

Bordeaux (33) Le Gabriel

Bordeaux (33) 7 ème Péché

Cahors / Lamagdelaine (46) Marco

Cahuzac-sur-Vère (81) La Falaise

La Chapelle-de-Guinchay (71) La Poularde

Courcelles-sur-Vesle (02) Château de Courcelles

Le Croisic (44) Le Fort de l'Océan

Les Deux Alpes (38) Le P'tit Polyte

Eygalières (13) Maison Bru

Gargas (84) Le Gourmet

La Gouesnière (35) Maison Tirel Guérin

Gujan Mestras (33) La Guérinière

Lille / Bois Grenier (59) La Table des Jardins

Mirambeau (17) Château de Mirambeau

Montauban (82) La Table des Capucins

Montauroux (83) Auberge Eric Maio

Montbazon (37) Olivier Arlot - La Chancelière

Nevers (58) Jean-Michel Couron

Nice (06) L'Univers de Christian Plumail

Paris (75006) Paris

Paris (75008) La Cuisine

Le Perreux sur Marne (94) Les Magnolias

Perros-Guirec (22) La Clarté

Le Puy-en-Velay (43) François Gagnaire

Rostrenen (22) L'Eventail des Saveurs

Saint-Chamond (42) Les Ambassadeurs

Strasbourg (67) Au Crocodile

Strasbourg (67) La Cambuse

Toulouse (31) Métropolitan

Tours (37) Charles Barrier

Vaison-la-Romaine (84) Le Grand Pré

Vence (06) Le Saint-Martin

Cliquer sur le visuel pour voir plus de photos

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