PUDLO Paris: Le Chef de l’année 2015 est Christian le Squer


Lundi 20 avril, plus de 800 invités ont assisté à la soirée de lancement du PUDLO Paris 2015 de Gilles Pudlowski (ed. Lafon), dont Christian le Squer, restaurant Le Cinq au George V, Paris 8e a été couronné "chef de l'année".

Mathieu Pacaud, Vincent Crépel, Frédéric Pedrono, Takeshi Morooka, Raf et Max Alajmo, Alberico Penati, Martin Harispé, Raphaël Rego, Thomas Quilbeuf et Gregory Page, Arnaud Vanhamme, Gilles Clayeux, Stéphane Vandermeersch, Frédéric Vaucamps, Jonathan Blot, André Dellos ont été primés lors d'une soirée organisée par Sonia Dupuis, à deux pas des Champs-Élysées,

C'est au Four Seasons Hotel George V Paris, qui incarne le raffinement et l'excellence du service, sublimé par des décorations florales élégantes et raffinées, que Gilles Pudlowski a fêté cette année sa 25ème édition du guide.


25 ème édition du Guide PUDLO Paris 2015 ©SandrineKauffer
25 ème édition du Guide PUDLO Paris 2015 ©SandrineKauffer
En présence de Yannick Alleno, Georges Blanc, Jean-Yves Leuranguer, Christophe Schmitt, Jean-Edern Hurstel et 54 artisans des métiers de la gastronomie ont présenté et fait déguster leur savoir-faire, dont une belle ambassade alsacienne.

Des eaux de vie et cocktails Massenez aux tartes flambées des restaurants alsaciens, du crémant et Grand Cru Rangen de Wolfberger, le Gewurtraminer médaillé de la cave de dime ou la bière Schuztenberger, les invités ont aussi dégusté les recettes de Julien Binz et Clément Fleck autour de la patate douce. La dégustation de foie gras et de canard chez nos partenaires Ernest Soulard et Eberhard Frères ont attisé la curiosité de bien des gourmets et pour le final Nicolas Rieffel (Grain de sel/Alsace 20) a présenté la soirée et offert à chaque lauréat du PUDLO PARIS 2015, une veste signée Life is a game.

PUDLO Paris: Le Chef de l’année 2015 est Christian le Squer
Depuis le 28 octobre 2014, Christian Le Squer, qui fut pendant 12 ans le Chef triplement étoilé du Pavillon Ledoyen, a investi les Cuisines du Four Seasons Hotel George V, et propose désormais une nouvelle carte au Cinq.Christian Le Squer a pris ses marques très rapidement, aidé en cela par une équipe de haute volée et de grands professionnels comme Eric Beaumard, l’un des plus talentueux Directeur de Restaurant de France, Vice-Champion du Monde de Sommellerie.

"Le Squer au Cinq ? Un défi réussi", s'exclame Gilles Pudlowski. "Christian Le Squer est un technicien maître sûr de son affaire, relayé par une brigade de haut niveau dans un cadre grand siècle. Sa cuisine surprend par sa justesse sans emphase. Elle frappe par ses plats rodés dans son ancienne maison (anguille fumée au pain brûlé ou blanc de turbot juste braisé avec ses pommes rattes truffées) plus les nouveaux qui marquent une demeure, un gourmet. Ces mets signature jouent volontiers la provocation comme cette fabuleuse soupe virtuelle de pain aux écrevisses au foie gras ou encore cette incroyable gratinée d’oignons à la parisienne revue contemporaine. Evidemment, les desserts bretons-bretonnants font merveille, comme le givré laitier. Le Squer au Cinq, on adore !"

Four Seasons Hotel George V Paris
31, avenue George V
75008 Paris
Téléphone +33 (1) 49 52 70 00

PALMARES PUDLO PARIS 2015

Chef de l’année 2015 : Christian le Squer
Le Cinq au George V, Paris 8e

Evénement de l’année : Mathieu Pacaud
Mathieu Pacaud-Hexagone, Paris 16e

Révélation de l’année 2015 : Vincent Crépel
Porte 12, Paris 10e

Maître d’hôtel de l’année: Frédéric Pedrono
Pavillon Ledoyen, Paris 8e

Table étrangère de l’année : Takeshi Morooka
Sushi Ginza Onodera, Paris 1er

Table étrangère de l’année : Raf et Max Alajmo
Caffé Stern Paris 2e

Table étrangère de l’année : Alberico Penati
Penati al Baretto, Paris 8e

Bistrot de l’année : Martin Harispé
Chez Monsieur / « Royal Madeleine » , Paris 8e

Rapport qualité-prix de l’année : Raphaël Rego
Oka, Paris 9e

Rapport qualité prix de l’année : Thomas Quilbeuf et Gregory Page
Les Messugues, Paris 17e

Poissonnier de l’année : Arnaud Vanhamme
Maison Vanhamme , Paris 16e

Fromager de l’année : Gilles Clayeux
Cheese, Paris 15e

Boulanger de l’année : Stéphane Vandermeersch

Pâtissier de l’année: Frédéric Vaucamps :

Aux Merveilleux de Fred , Paris 5e, 7e, 15e, 16e et 17e

Pâtissier de l’année 2015 Jonathan Blot
Acide Macaron, Paris 7e et 17e

Salon de thé de l’année : André Dellos
Café Pouchkine, Paris 6e

LIRE La présentation des lauréats du PUDLO PARIS 2015 ICI


Sonia Dupuis, Gilles Pudlowski et Nicolas Rieffel (Life is a game) ©SandrineKauffer
Sonia Dupuis, Gilles Pudlowski et Nicolas Rieffel (Life is a game) ©SandrineKauffer

Gilles Pudlowski sur le stand de Miss Massenez ©SandrineKauffer
Gilles Pudlowski sur le stand de Miss Massenez ©SandrineKauffer

Gilles Pudlowski va déguster une tarte flambée des restaurants Alsaciens ©SandrineKauffer
Gilles Pudlowski va déguster une tarte flambée des restaurants Alsaciens ©SandrineKauffer

Dégustation du Grand Cru Rangen et de Crémant d'Alsace chez Wolfberger ©SandrineKauffer
Dégustation du Grand Cru Rangen et de Crémant d'Alsace chez Wolfberger ©SandrineKauffer

une médaille pour le Grand Cru Winzenberg gewurztraminer 2013 ©SandrineKauffer
une médaille pour le Grand Cru Winzenberg gewurztraminer 2013 ©SandrineKauffer

Clément Fleck invité sur l'événement de Gilles Pudlowki ©SandrineKauffer
Clément Fleck invité sur l'événement de Gilles Pudlowki ©SandrineKauffer










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