Nouveau à Strasbourg : Le Banquet des sophistes


Ouvert le 4 janvier 2016, le banquet des Sophistes intrigue les épicuriens s’interrogeant sur le choix du nom du restaurant. Le penseur du concept Murat Sancar, diplômé de l'école de commerce ESC de Troyes, a racheté le fond de commerce de restaurant Grain de riz, pour créer, moyennant un investissement global de 360.000€ un nouvel endroit convivial design, proposant une cuisine bistronomique reposant sur une carte « restreinte et dynamique ».


Mais pourquoi ce nom «Banquet des Sophistes» ?
Comme il est inscrit sur la carte des mets... il est indiqué de poser la question. La réponse s’inscrit dans une recherche du mot «gastronomie» découvert dans les premiers écrits datant du 3ème siècle chez les sophistes.. un courant de pensées réthorique et philosophiques. «J’ai repéré le mot gastronomie dans un ouvrage titré justement le banquet des sophistes rédigé par Athénée à Rome vers la fin du IIe siècle de notre ère», précise Murat Sancar. «J’ai aimé le concept des banquets, de la convivialité, du partage et des plaisirs de la table.

De gauche à droite : Loïc Koeberlé, Murat Sancar, Nicolas Koffel et Camille Leblanc
De gauche à droite : Loïc Koeberlé, Murat Sancar, Nicolas Koffel et Camille Leblanc
Le jeune entrepreneur de 24 ans n’est pas du métier. «J’ai découvert le diététique avant la gastronomie », précise-t-il, mentionnant ces voyages à l’étranger et notamment en Inde. L’emplacement est idéalement situé, près de la place d'Austerlitz, configuré sur deux étages avec des recoins intimes, pouvant accueillir une quarantaine de personnes.

Le décor est signé par la famille ; bois, matériaux brut, éclairages tamisés, belle vaisselle contemporaine permettent au chef Nicolas Koffel de s’exprimer puisant son inspiration de ses voyages professionnels ; Angleterre, Luxembourg, Australie et Canada.

En salle, Camille Leblanc, diplômée du lycée hôtelier d'Illkirch maitrise sa carte des vins avec une belle sélection de vins aux verre, dont un étonnant vin marocain. « La carte change très souvent en fonction de la carte du chef » précise-t-elle. «Environ tous les mois. Notre carte est restreinte mais dynamique», souligne-t-elle.

Poulpe/saucissse/ketchup de piquillos/pain noir
Poulpe/saucissse/ketchup de piquillos/pain noir
Le chef vient d’inscrire sur sa carte des mets qui font voyager: épices, touche asiatique, quelques notes d’une cuisine fusion, jolie présentation, terre-mer efficace, terminologie exotique.

Voici un menu photographié

Tartare de veau/ Cacahuètes/avocat/émulsion chipotle, chips de tortilla
Tartare de veau/ Cacahuètes/avocat/émulsion chipotle, chips de tortilla

daurade/linguines piment Espelette/ Epinard/ émulsion ail/moules
daurade/linguines piment Espelette/ Epinard/ émulsion ail/moules

Filet de Bœuf Angus/ Grenailles rôties !
Filet de Bœuf Angus/ Grenailles rôties !

dessert déstructuré
dessert déstructuré

Coque de Macaron / Ganache ivoire - betteraves rouges / Sorbet pamplemousse rose
Coque de Macaron / Ganache ivoire - betteraves rouges / Sorbet pamplemousse rose
Le Banquet des sophistes
5 rue d'Austerlitz
67000 Strasbourg
Tél. : 03 88 68 59 67









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