Nicolas Rieffel : un grain de sel "spécial fête" chez Olivier Nasti


Le 24 décembre 2012 pour célébrer les fêtes de fin d'année, Nicolas Rieffel a proposé un Grain de sel/Alsace 20 tourné chez Olivier Nasti, cette fois dans sa cuisine privée à Kaysersberg, dans laquelle il a reçu de nombreux amis chefs venus réaliser avec lui un menu complet de Noel et partager des astuces pour les réaliser.
On retrouve Sylvie Grucker, Julien Binz, Jean-Paul Bostoen, Anne Ernwein, Frédéric Morisset, Sebastien Buecher, Clément Fleck, Thomas Gilibert, Yann Eber, Christelle et Cyrille Lorho, Joelle, Ludovic et Christelle de MasterChef saison 3, Audrey Baumgarten, Jérémy Hanss et bien sur la famille d'Olivier Nasti.

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Velouté de champignons aux Saint-Jacques par Sylvie Grucker

Velouté de champignons aux Saint-Jacques, une recette réalisée par Sylvie Grucker, chef du Pressoir de Bacchus à Blienschwiller et réalisée pour l'émission Grain de Sel/Alsace 20 avec Nicolas Rieffel chez Olivier Nasti

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Recette du Kougelhopf et de la meringue Suisse par Jérémy Hanss

Une recette réalisée par Jérémy Hanss, chef pâtissier de la Source des Sens à Morsbronn (67) et réalisée pour l'émission Grain de Sel/Alsace 20 avec Nicolas Rieffel chez Olivier Nasti

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Cône transparant au butternut, tartare de saumon, mousse légère de maïs et pop corn.

Cône transparant au butternut, tartare de saumon, mousse légère de maïs et pop corn, une recette proposée par Olivier Nasti, chef du Chambard à Kaysersberg (68) et présentée lors du Grain de Sel/Alsace 20 "spécial Noel" de Nicolas Rieffel.

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Le gâteau de perdreau rouge, jus de perdreau, cristalline de pomme de terre et purée.

Le gâteau de perdreau rouge, jus de perdreau, cristalline de pomme de terre et purée., une recette proposée par Olivier Nasti, chef du Chambard à Kaysersberg (68) et présentée lors du Grain de Sel/Alsace 20 "spécial Noel" de Nicolas Rieffel

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Salsifis fondants, carpaccio de Saint Jacques, Truffe noire du Périgord

Salsifis fondants, carpaccio de Saint Jacques, Truffe noire du Périgord, pousses de mâche et balsamique vieux, une recette proposée par Olivier Nasti, chef du Chambard à Kaysersberg (68) et présentée lors du Grain de Sel/Alsace 20 "spécial Noel" de Nicolas Rieffel.

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