Mousse Toblerone framboise par Christophe ADAM


Mousse Toblerone framboise, une recette signée par Christophe Adam et extraire de son ouvrage FRAMBOISE publié en mai 2017 aux éditions de La Martinière.


Mousse Toblerone framboise par Christophe ADAM
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

200 g de chocolat Toblerone® + un peu pour la finition
40 g de gianduja noisette
450 g de crème liquide entière
150 g de framboises fraîches

PROCÉDURE

Concasser le Toblerone® et couper le gianduja en petits morceaux.
Les réunir dans un grand récipient.
Porter la moitié de la crème à ébullition et la verser petit à petit sur le contenu du récipient en mélangeant bien.
Quand le mélange est lisse, ajouter le reste de crème liquide.
Laisser reposer le tout au moins 2 heures au réfrigérateur avant de monter la mousse au batteur comme une chantilly. Elle doit être à la fois ferme et légère.
Garnir de framboises fraîches et râper du Toblerone® sur le tout.
Servir bien frais.

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