Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"


Dimanche 21 Septembre 2014, lors du 9ème Festival International de la Gastronomie des Étoiles de Mougins, s’est déroulée une "battle de chefs". Une manière originale d’animer une démonstration gastronomique à un public de tout âge.

Les six chefs en lice pour effectuer ce défi étaient Sébastien Broda (Le Park 45*, Cannes), Vincent Lucas (L'Etincelle 1*) , Arnaud Tabarec (Le Sea Sens*, Five Hôtel, Cannes), Geoffrey Poesson (La Badiane*, Sainte Maxime), David Faure (Aphrodite, Nice) et Laurent Favre-Mot (Pâtissier-Traiteur Laurent Favre-Mot, Marseille).


Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"
La Chef Noëlle Faure et la bloggeuse Carolyn Paul présentèrent gaiment l’événement et sollicitèrent la participation du public pour l’organisation.

En effet, afin de rendre l’atelier plus attractif et ludique, le public impartial divisa les chefs en deux équipes de trois et sélectionna les ingrédients que chaque équipe utilisera.

Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"
L’équipe " Camouflage", composée de David Faure, Geoffrey Poesson et Sébastien Broda a du préparer un plat à base de foie gras, papaye, gésiers, fleurs comestibles, poireaux et mini betteraves blanches.


Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"
Et l’équipe "Tête de Mort", avec Laurent Favre-Mot, Vincent Lucas et Arnaud Tabarec, devait cuisiner le foie gras, le chou-fleur, l’oignon jaune, les framboises, le raisin blanc et de la crème liquide.


Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"
En plus de devoir sortir leur assiette respective le plus élégamment dressée et le plus rapidement possible, les chefs devaient réaliser 100 bouchées de dégustation pour faire gouter le public, qui déterminera par la suite l’équipe gagnante.


Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"
Une ambiance vive et animée, sans stress ni complexe régna tout au long de l’atelier. Et pour agiter la cadence déjà bien rythmée, de petits obstacles s’imposèrent au fur et à mesure que la montre tournait : suppression d’un produit par équipe, imposition d’un autre, retrait temporaire d’un chef, accueil d’une tierce personne en guise de commis, brève pause cigarette, instant de selfie, etc…

Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"
Le "battle" dynamique où toutes tricheries étaient permises devint un véritable champ de bataille.

"Notre équipe est déjantée et l’autre complètement barrée !" avoua Laurent Favre-Mot

Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"
Hormis les diverses attaques de têtes de chou-fleur et grains de raisin dans le but de déstabiliser l’adversaire et faire rire le public, des odeurs savoureuses se diffusaient en abondance et embaumèrent la salle.

N’oubliant pas la finalité de l’épreuve, les chefs anti-joueurs mijotaient avec professionnalisme des mets d’exception et dressèrent leurs assiettes.

Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"
Au final, l’équipe "Camouflage" proposa un foie gras poché dans un bouillon épicé, sauce soja et jus de papaye, accompagné d’une poêlée de raisin blanc avec de la carambole et du poireaux grillé.

Et l’équipe "Tête de Mort" présenta un foie gras poché entier dans un bouillon thaï avec de la coriandre, des morceaux de cœur de bœufs juste sautés avec du sésame, une mousseline de chou-fleur et yuzu, et des framboises caramélisées.

Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"
La délibération du vainqueur s’est faite sur la règle de l’applaudimètre. N’ayant pas de mesure exacte, les deux équipes ont fini ex æquo, ce qui prouve que l’important n’est bien donc pas de gagner mais de participer. La convivialité et le partage priment toujours et sont deux valeurs primordiales à un repas.

Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"
"Nous sommes tous de très bons potes, que ce soit au travail comme dans la vie de tous les jours. L’ambiance était très conviviale et c’est ça le principal !" déclara Geoffrey pour conclure l’atelier.

Texte et Photos : Géraldine Martens

Mougins (06) "Battle de chefs": "Camouflage" # "tête de mort"










1.Posté par AblaCarolyn le 23/09/2014 20:28

C'était un vrai moment de bonheur oui et même vu de l'intérieur ;) http://www.ablacarolyn.com/etoiles-mougins-2014-reprendrez-bien-peu-festival/

2.Posté par Stay tuned le 23/05/2015 08:48

ha la chance .. Vous avez du vous amusez ( je sais l'article date umpeu )


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