Michael JAGER remporte le concours de recettes "Alsace Qualité "


Le mardi 3 juin 2014, la finale de la première édition du concours de recettes grand public organisé par Alsace Qualité a réuni 6 candidat à l’Atelier des Chefs à Strasbourg. Michael JAGER a séduit le jury présidé par Alexis Albrecht, Au Vieux Couvent à Rhinau avec sa recette "Déclinaison de Coquelet - filet en Chou, cuisses en gelée, cromesquis de Foie de volailles, Pommes de terre boulangère, crème de Céleri, jus de Volailles corsé. Il remporte un repas de type Excellence pour 2 personnes chez un Etoilé d’Alsace.


Les 6 finalistes  ©Boris SELKE
Les 6 finalistes ©Boris SELKE
Fervent défenseur des produits alsaciens sous signe de qualité, Alsace Qualité aime que ces produits servent à l’élaboration de bons petits plats ! Après avoir fédéré restaurateurs et élèves de lycées hôteliers de la région pour mettre à l’honneur ces produits alsaciens sous signe de qualité dans des recettes spécifiques, Alsace Qualité a lancé son premier concours de recettes destiné aux amateurs, passionnés de cuisine. La finale a vu s’affronter 6 participants ce mardi 3 juin 2014, dans les cuisines de l’Atelier des Chefs à Strasbourg.

Avec sa recette Michael JAGER s'est distingué par la mise en œuvre de sa recette, les saveurs exprimées ainsi que du grand nombre de produits alsaciens sous signe de qualité mis en valeur. Nous avions rencontré Michael JAGER lors de son tout premier concours pour amateurs qui s'était déroulé à la Cheneaudière dans le cadre de la fête de la Gastronomie 2013. Originaire de Molsheim, à 30 ans, cet ancien responsable qualité du groupe Nagel préparait sa reconversion professionnelle et avait le projet de créer une entreprise traiteur spécialisée pour les bébés et les jeunes enfants.

RELIRE
Fête de la Gastronomie ; Cuisinier Amateur 2013

Déclinaison de Coquelet - filet en Chou, cuisses en gelée, cromesquis de Foie de volailles, Pommes de terre boulangère, crème de Céleri, jus de Volailles corsé de Michael Jager ©Boris SELKE
Déclinaison de Coquelet - filet en Chou, cuisses en gelée, cromesquis de Foie de volailles, Pommes de terre boulangère, crème de Céleri, jus de Volailles corsé de Michael Jager ©Boris SELKE
Le jury, présidé par Alexis ALBRECHT était composé de Georges KUNTZ, Président des producteurs de foie gras Ganzeliesel, et de deux représentants d’Alsace Qualité. Ils ont dégusté et apprécié les recettes originales suivantes

Michael Jager reçoit le 1er prix de Bénédicte BAUR (Alsace Qualité)  ©Boris SELKE
Michael Jager reçoit le 1er prix de Bénédicte BAUR (Alsace Qualité) ©Boris SELKE
• Aiguillettes de Poulet sur pressée de Pommes de terre, par Zoé KETTELA
• Ballottines de Poulet au Foie Gras et son duo d’Asperges, par Aurélie WANNER
• Déclinaison de Coquelet - filet en Chou, cuisses en gelée, cromesquis de Foie de volailles, Pommes de terre boulangère, crème de Céleri, jus de Volailles corsé, par Michael JAGER
• Baeckeoffe printanier au Foie Gras d’Alsace, par Paul GARRÉ
• "Quand les produits d’Alsace partent en Chine" : Poulet caramel, Salade sautée, Pâtes et Tofu au Piment, par Cécile RINGENBACH.
• Blanc de Poulet fermier au Munster blanc et Jambon fumé, sauce Cresson, par Anny SCHACHERER.

Michael Jager, 1er gagnant du concours de recettes grand public organisé par Alsace Qualité ©Boris SELKE©Boris SELKE
Michael Jager, 1er gagnant du concours de recettes grand public organisé par Alsace Qualité ©Boris SELKE©Boris SELKE

Michael JAGER remporte le concours de recettes "Alsace Qualité "

Michael JAGER remporte le concours de recettes "Alsace Qualité "

Michael JAGER remporte le concours de recettes "Alsace Qualité "

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