Le Journal de Julien Binz, Chef de Cuisine.

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Accueil > Le journal du chef > Eclairages Accueil Envoyer à un ami Version imprimable Partager Menu du Réveillon chez Julien à Fouday (67) Gérard Goetz, patron du restaurant Chez Julien à Fouday a proposé à ses 330 convives pour fêter la nouvelle année un menu élaboré par Philippe Jego, chef de cuisine au Relais Château Imperial Garoupe à Juans-les-Pins et MOF depuis 2000. Philippe Jego " Breton de naissance et d’Alsacien de cœur a été second de cuisine pendant huit année au cerf à Marlenheim 1986 à 1994. les deux chefs se sconnaissent bien, puisque Philippe Jego avait " transité " Chez Julien en 2001. Un menu de prestige, avec caviar, foie gras, homard, turbot, langoustine, pigeon façon Paul Haeberlin, et de la truffe au coeur du fromage, servi tout en spectacle, à la fois dans l'assiette et dans la salle. Des artistes : magiciens, musiciens, chanteurs, danseurs, streap-tiseurs ont ravis les invités qui ravis, reviennent fidèlement chaque année. Un succès tel que les réservations sont déjà engagées pour l'année prochaine.... Foie Gras et Baerewecke, Verrine Hivernale, Dés de Gravelax, Chutney de citron vert Tartare de noix de Saint-Jacques dans sa petite boite de caviar Le Homard au Beurre d'Orange et Pamplemousse Filet de Turbot Poché, Artichaut violet Côtelette de Pigeonneau Brie de Nangis aux truffes Philippe Jego, Gérard et Marylène Goetz Dimanche 3 Janvier 2010 Nouveau commentaire : Nom * : Adresse email (non publiée) * : Site web : Commentaire * : Me notifier l'arrivée de nouveaux commentaires Les commentaires sont ouverts et ont pour vocation de rendre votre journal de www.julienbinz.com plus interactif et participatif. Les commentaires ne sont pas "modérés à priori", nous comptons donc sur votre courtoisie. Si vous souhaitez nous signaler un post malveillant, merci de nous écrire sur : direction@julienbinz.com A lire dans la même rubrique... 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