Marie Lach cuisine "comme un chef " avec Cyril Krieg


Dimanche 14 septembre 2014 le duo : Marie LACH de Krautergersheim (amateur) coaché par Cyril Krieg du Cerf à Marlenheim (professionnel) a remporté la toute première édition du concours artistique "Comme un chef" organisé par le Groupement des Hôteliers Restaurateurs et Débitants de Boissons du Bas-Rhin en association avec la Fédération des Chefs d’Alsace, la Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace et l’Association Française des Maîtres Restaurateurs.


Au centre Marie Lach tient le trophée. Elle est entourée des candidats et du jury ©B.Jahn
Au centre Marie Lach tient le trophée. Elle est entourée des candidats et du jury ©B.Jahn
C’est à la foire européenne de Strasbourg (67) au jardin des délices que les assiettes ont été exposées dans les vitrines réfrigérées du Hall 9.

Le jury composé de Frédéric LEICHTNAM, chef des travaux du Lycée hôtelier Alexandre Dumas, Jean-Louis STEFFEN, président de la Fraternelle des cuisiniers d’Alsace, et Claude SCHAEFFER Chef de cuisine du Préfet de la Région Alsace, a attribué la médaille d'argent à Frédéric Zumsteeg de Lauterbourg coaché par Eric Laghi du restaurant au Vieux Moulin à Lauterbourg et la médaille de bronze à Olivier Helleisen de Colmar coaché par Martin Fâche de l'Agneau d'Or à Munster.

concours comme un chef les assiettes exposées hall 9 au jardin des délices ©B.Jahn
concours comme un chef les assiettes exposées hall 9 au jardin des délices ©B.Jahn
9 duo se sont présentés à cette épreuve artistique puisque -rappelons-le les recettes n’ont pas été dégustées- de la première édition du concourus de cuisine "Comme un chef" réservé aux amateurs, mais qui s’inscrivent en binôme avec un cuisiniers de métiers.

concours comme un chef les assiettes exposées hall 9 au jardin des délices ©B.Jahn
concours comme un chef les assiettes exposées hall 9 au jardin des délices ©B.Jahn
Sur le thème d'un Suprême de volaille fermière "Label rouge" farci et coupé et ses 3 garnitures travaillées aux choix, le jury a pu apprécier la créativité, l’harmonie d’ensemble, la cuisson de la volaille, la qualité visuelle de la sauce, la présentation intérieure de la farce.

Le plat d’exposition fait l’objet d’une préparation particulière pour ne pas se dégrader dans les vitrines au contact du froid, il est de ce fait demandé à chaque concurrent de s’inscrire en binôme avec un professionnel de la gastronomie (traditionnelle ou collective) qui aura pour mission de le coacher pour la conception de son plat.

Marie LACH a gagné le concours "Comme un chef" entourée de Jean-Louis Steffen et de Claude Schaeffer ©B.Jahn
Marie LACH a gagné le concours "Comme un chef" entourée de Jean-Louis Steffen et de Claude Schaeffer ©B.Jahn

Composition des duos

CHRIST Morgane,de STUTZHEIM –
Coach : VETTER Denis, Restaurant l’ID, LINGOLSHEIM

CRON Bernard, d'OBERMODERN
Coach : BRUMM Cédric, Restaurant le Bois Flotté, WEINBOURG

GARRÉ Paul, d'ODRATZHEIM
Coach : EBER Jacques, Restaurant les Plaisirs Gourmands, SCHILTIGHEIM

GHIELMI Francine, de WASSERBOURG
Coach : GAGNEUX Henri, Restaurant La Palette, WETTOLSHEIM (68)

HELLEISER Olivier, de COLMAR
Coach : FACHE Martin, Restaurant l’Agneau d’Or, MUNSTER (68)

JAGER Michael, de MOLSHEIM
Coach : MAETZ Hubert, Hostellerie Rosenmeer, ROSHEIM

LACH Marie, de KRAUTERGERSHEIM
Coach : KRIEG Cyril, Restaurant le Cerf, MARLENHEIM

SAN ROMAN Didier, de WOLFISHEIM
Coach : BOTTIERI Serge, Restaurant la Choucrouterie, STRASBOURG

ZUMSTEEG Frédéric, de LAUTERBOURG
Coach : LAGHI Eric, Restaurant Vieux Moulin, LAUTERBOURG









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