Les frères Wurms: "Redonner ses lettres de noblesse au Fer Rouge"


Lionel et Emmanuel Wurms, fondateurs du réseau Chefs & Stratégies, reprennent cette institution située en plein cœur de Colmar. Neuf ans après la fermeture de l’établissement, Lionel et Emmanuel Wurms s’apprêtent à écrire ici une nouvelle page de l’histoire du mythique du restaurant Le Fer Rouge.

C’est la vision humaniste et l’attachement à l’histoire des deux frères entrepreneurs qui a convaincu l’assureur et propriétaire colmarien Alain Kott de leur confier ce palpitant projet de restauration. La réouverture, prévue l’été prochain, se fera dans l’esprit d’un restaurant traditionnel alsacien de qualité. Chefs & Stratégies signera ainsi l’ouverture de son 9ème établissement en Alsace nécessitant un investissement d’1 million d’euros... une nouvelle aventure à marquer au fer rouge !


Lionel et Emmanuel Wurms, fondateurs du réseau Chefs & Stratégies
Lionel et Emmanuel Wurms, fondateurs du réseau Chefs & Stratégies
"Nous nous réjouissons de cette acquisition, la deuxième dans le Haut-­‐Rhin après le Papa Rock Stub Mulhouse (68)" annonce Lionel Wurms, co-­fondateur de Chefs & Stratégies. "Nous avons à travers ce nouveau projet l’ambition de rendre toutes ses lettres de noblesse au Fer Rouge, et ainsi de participer au rayonnement de la ville de Colmar. C’est un projet palpitant pour lequel nous entamons à présent notre campagne de recrutement !"

Qui pourrait oublier les années de la famille Fulgraff arrivé au fer Rouge en 1970. Située en bas de la rue des Marchands, l'historique maison est inoccupée depuis que Patrick Fulgraff a fermé son restaurant le 15 novembre 2006.
Il y avait repris les fourneaux en 1976, après s'être formé chez Jacques Pic (ndlr :le père d'Anne-Sophie Pic), Claude Peyrot et Paul Bocuse. A peine trois années plus tard, il décroche un macaron qu'il conservera sans discontinuer, marquant indéniablement son passage au Fer Rouge.

Le Fer Rouge Place du koifhus à Colmar © Bernard Offenstein
Le Fer Rouge Place du koifhus à Colmar © Bernard Offenstein
Aujourd'hui la belle demeure, qui fait face à la belle Place du koifhus, haut lieu touristique, stratégique et esthétique, est entre de bonnes mains. Le fer à cheval rouge sur le logo a été remis dans le bon sens, ouverture vers le haut, signe de porte-­bonheur pour cette nouvelle aventure dans laquelle le "savoir faire" de Chefs & Stratégies s’apprête à se transformer en « "savoir Fer" à Colmar !

Fondé en 2011 par les deux frères, Chefs & Stratégies a pour vocation d’accompagner des passionnés ou professionnels de talent à se lancer dans leur propre aventure en créant de toutes pièces un concept fort, adapté à la personnalité de chaque gérant mais aussi en s’engageant financièrement à leurs côtés. C’est en tandem complice et complémentaire que Lionel et Emmanuel Wurms unissent leurs compétences puisque Emmanuel, excelle dans le domaine des ressources humaines, les aspects organisationnels, juridiques et financiers de l’entreprise, tandis que Lionel, passionné de cuisine, féru d’architecture, collectionneur et chineur, s’investit avec fougue dans la mise au point des concepts de restauration.

Le Fer Rouge
52 Grand Rue
68000 Colmar
www.chefsetstrategies.com

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