Les finalistes de la région du Concours de Biérologie 2016


Le 9 mars, le jury du Concours de Biérologie 2016, a désigné ses finalistes dans la région de Strasbourg lors de la compétition région Est. Après les épreuves pratiques balayant l’ensemble des savoir-faire de la Biérologie (service du demi parfait, alliances mets & bières, analyse sensorielle et réalisation d’un cocktail à la bière), Arnaud BOWE et Anne-Claire GARTNER remportent leur place pour défendre les couleurs de leur établissement, lors de la finale qui se déroulera à Paris.


Anne-Claire GARTNER et Arnaud BOWE sont sélectionnés pour la finale
Anne-Claire GARTNER et Arnaud BOWE sont sélectionnés pour la finale
Arnaud BOWE 19 ans est actuellement en Mention Complémentaire Barman au Lycée hôtelier A. Dumas d’Illkirch
Note globale : 15,86/20 ; arrivé premier à l’atelier Cocktail et l’atelier Service
« Je participe au Concours de Biérologie pour approfondir mes connaissances autour de la Bière. Je suis très motivé pour aller le plus loin possible en finale et tout donner »



Anne-Claire GARTNER, 24 ans en Mention Complémentaire Sommellerie CFA J. Storck de Guebwilller
Note globale : 15,52/20 ; arrivée première en Théorie et en Alliances
« Je suis très heureuse de participer à la finale du Concours de Biérologie. Ce concours est très intéressant, j’y participe pour élargir mes connaissances sur la Bière ».

les candidats qui ont participé aux épreuves
les candidats qui ont participé aux épreuves
Les candidats

Antoine Zaragoza du CEFPPA d’Illkich(67) en CGP Barman
Arnaud Bowe du Lycée hôtelier A.Dumas d’Illkirch (67) en MC Barman
Camille Dhenin du Lycée hôtelier de Bazeilles (08) en BTS
Anne-Claire Gartner du CFA J.Storck de Guebwiller (68) en MC sommellerie
Raoul Deloge du Lycée JB Chardin de Gérardmer(88) en MC Barman


" Ce concours a pour but de sensibiliser les jeunes étudiants barman et sommelier aux qualités surprenantes de la bière, à ses parfums multiples" souligne Hervé Marziou président du jury. . Elle peut ainsi être associée à votre repas à la maison et aussi à la gastronomie avec par exemple une Bière blanche Edelweis associée à une assiette nordique, Fischer blonde sur un croustillant de canard confit sur choucroute caramélisée au soja sucré et une Desperados Black parfumée à la tequila avec un dessert au chocolat. La bière en cocktails fait un tabac ! ", s'exclame-t-il. En plus il y a une forte évolution du marché, les grandes et les petites brasseries se lancent dans l’innovation tout en respectant les fondamentaux".

Les conseils d'Hervé Marziou
Les conseils d'Hervé Marziou
Dans le jury on retrouve :

- Jury service pression et bouteille : Joël Lemaure (DQP) et Jérôme Abadie (responsable clientèle CHR)
- Jury cocktail à la bière : Emely Chambre (Barmaid et commerciale), Marin Poloceaux (Chef Barman) et Mathias Jordannet (Finaliste 2015 et parrain de la demi-finale rochelaise 2016)
- Jury analyse sensorielle : Robert Dutin et Stephane Fumery (Ambassadeur)
- Jury alliance bières et mets : Delphine Hermelin (Ambassadrice Heineken) et Ludovic Jarriot (Responsable clientèle CHR)

Descriptif des épreuves :

Des épreuves théoriques : un QCM, une épreuve écrite sur le thème de la bière comprenant soit un questionnaire à choix multiples, un texte à trou, des questions ouvertes, une partie en anglais, soit les quatre.

Des épreuves pratiques :
- Tirage pression et service bouteille
- Alliances bières et mets
- Cocktail bière
- Analyse sensorielle

Ginette Kirchmeyer, Anne-Claire Gartner, Frederic Simon, Arnaud Bowe, Jacques Wirrmann, Christiane Muylaert et Hervé Marziou
Ginette Kirchmeyer, Anne-Claire Gartner, Frederic Simon, Arnaud Bowe, Jacques Wirrmann, Christiane Muylaert et Hervé Marziou
Créé en 2005 par le Brasseur HEINEKEN S.A.S, le Concours de Biérologie s’inscrit aujourd’hui comme une véritable référence dans l’agenda brassicole français. Riche d’une formation complète sur l’art et le service de la Bière; de son ancrage historique, de ses valeurs, en passant par ses différentes étapes de dégustation et sa fabrication, ce sont maintenant pas moins de 8 000 étudiants majeurs qui ont pu bénéficier de cet enseignement. Barmen, Chefs de Rang, Restaurateurs, Biérologues, ... ceux qui ont foulé les bancs du Concours de Biérologie sont aujourd’hui nombreux à animer le service de la Bière dans les Cafés, Hôtels, Restaurants. Le Concours de Biérologie a rassemblé pour sa 11ème édition, et comme chaque année, 65 lycées hôteliers soucieux de partager les bonnes pratiques autour de la Bière.
La finale aura lieu à Paris le jeudi 19 mai 2016 et sera réservée aux professionnels.

www.tendancesbiere.fr

Avec la collaboration de Jean Muylaert

le jury
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