Les escapades de Petitrenaud avec Gérard Goetz dans la vallée de la Bruche


VIDEO :Jean-Luc Petitrenaud s'est balladé avec Gérard Goetz dans la vallée de la Bruche en Alsace, rendant visite à son boucher, Michel Streckdenfinger, puis à la ferme-auberge du Promont chez Marlyse et Corinne avant de rentrer chez lui, à l'Hotel-Restaurant Julien à Fouday (67) , préparer une choucroute aux cervelas et un baeckeofe. Rediffusion (2012)

Diffusé dimanche 08 janvier 2012 à 11h50 sur France 5, alors petite séance de rattrapage pour ceux qui l'auraient manqué .....


Les escapades de Petitrenaud avec Gérard Goetz dans la vallée de la Bruche
Aujourd’hui, nous partons à Fouday un petit village situé dans la vallée de la Bruche. Niché au milieu de ces grands espaces, nous vous emmenons à la rencontre de Gérard Goetz, patron de l’hôtel-restaurant Julien. Une jolie maison, à l’ambiance chaleureuse et conviviale, à l’image, vous allez le découvrir, de la famille Goetz.

A cette heure, le chef termine le tour de ses fournisseurs. Le voici chez son boucher, Michel Streckdenfinger, pour une commande de boudins, saucisses et cervelas. Pour le baeckeofe qui fera le régal des clients du restaurant, il lui propose le classique mélange des trois viandes : paleron, épaule d’agneau, collier et pied de porc.

Les escapades de Petitrenaud avec Gérard Goetz dans la vallée de la Bruche
C’est à la ferme-auberge du Promont que nous retrouvons Gérard Goetz. Marlyse, la mère, et Corinne, la fille, ont ouvert ce lieu il y a quelques années. Elles y cuisinent les produits de leur ferme, pour le plus grand bonheur de leur clientèle. Aujourd’hui, le rôti d’agneau et les pommes de terre à la crème nous mettent les papilles en éveil.

Dans le four en extérieur, les tartes flambées finissent de cuire, alors que les enfants se régalent de tartines aux confitures du Climont : framboise, myrtille, mirabelle ou fleur de pissenlit... le choix est vaste. Les parents terminent le repas avec un fromage frais du matin, nappé de crème, sucre et kirsch : hum ! Après ce bon repas, on s’installe sur la terrasse pour profiter de la vue exceptionnelle. Fabuleuse étape.

Les escapades de Petitrenaud avec Gérard Goetz dans la vallée de la Bruche
Il est temps de rejoindre les cuisines du Julien, où la jeune brigade est déjà au travail. La viande et les légumes sont découpés : la préparation du baeckeofe peut commencer. Gérard Goetz nous livre également quelques secrets de cette cuisine de terroir qu’il aime tant, et il n’oublie pas de nous concocter un de ses plats préférés : du cervelas grillé servi sur un lit de choucroute.

Ce chef est un homme heureux. L’établissement Julien a été créé par son père, il a repris cette affaire familiale qu’il a fait prospérer. Aujourd’hui, il y travaille avec sa femme et ses deux filles : pour lui, c’est sa plus grande fortune, sa fierté. Avec eux, on ne ressent que du bonheur... elle est belle la vie à Fouday.

REVOIR SUR VIDÉO France 5 (durée 35mn- de bonheur) ou cliquer sur chacune des photos.

Les escapades de Petitrenaud avec Gérard Goetz dans la vallée de la Bruche
Hotel-Restaurant Julien
67 130 Fouday
03 88 97 30 09
www.hoteljulien.com

Visionner l'album photos de Julien à Fouday


RELIRE


La famille de Gérard Goetz présente le livre des recettes ©JulienBinz
La famille de Gérard Goetz présente le livre des recettes ©JulienBinz










1.Posté par Julien Binz le 10/01/2012 08:19

On adore ... comme toujours.. le bonjour à la charmante famille avec un petit regret.. celui de n'avoir pas vu à l'écran les charmantes Marylène, Eléonore, et Hélène....


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