Les chroniques de Pascal Leonetti

Dîner “ Harmonie “ au Restaurant Julien Binz, une Prestation Sur Mesure - 08/08/2016

Un jeudi par mois, se déroule au 7 Rue des Cigognes, à Ammerschwihr, un Dîner axé sur les associations Mets et Vins . Dans le cadre somptueux du Restaurant Julien Binz, s’est tenu le 4 août dernier, un Hommage aux Vignerons du village . Je connais Julien depuis mon stage à L’Auberge de L’Ill en Mai 1998 . A l’époque Chef de...

"Le terroir, ma quête " par Pascal Leonetti - 05/08/2016

Passionné par le Vin depuis l’âge de 17 ans, je n’ai eu de cesse de le parcourir afin, dans un premier temps de m’y familiariser puis, d’arriver à l’identifier, à l’isoler. Pourquoi, alors que plusieurs Vignerons exploitent le même “ Lieux Dit “, le rendu de leurs expressions sont-ils si différents ? Difficile de répondre à...

Vins, Fromages et Pains à table. Un mal Français ? par Pascal Leonetti - 16/07/2016

La France est considérée comme un pays majeur en terme de gastronomie. En effet, sur une telle superficie, l’homme arrive à produire une grande diversité d’aliments, atteignant des niveaux d’excellence que le monde entier nous envie. Toutefois, certaines spécialités sont elles optimisées à leur juste valeur ? La “ caricature “...

Pascal Leonetti : Alsace et Corse, L'Union Sacrée . - 12/07/2016

De retour sur l'île depuis jeudi dernier, je ne résiste pas à l'envie de revenir sur une soirée où, comme souvent, la gastronomie réunie, pour leur plus grand plaisir, les amateurs éclairés autour d'une prestation millimétrée, dans un endroit hors norme . Soirée Inaugurale de la Saison Sollicité pour parrainer sa " Soirée...

3èmes Journées Internationales des Amateurs Eclairés de Vins par Pascal Leonetti - 06/07/2016

Samedi 2 juillet 2016 se tenait à l’Hôtel “ Val-Vignes “, à Saint-Hippolyte en Alsace, les 3èmes Journées Internationales des Amateurs Eclairés de Vins. Retour sur ces débats qui pourraient, à terme, définitivement placer l’Alsace viticole sur orbite . Je souhaite tout d’abord présenter l’association VITAE ( Vins de Terroir et...

Confrérie Saint-Etienne et Sommellerie :Unis par Pascal Leonetti - 04/07/2016

Quel plaisir que de revenir à chaque fois au Château de Kientzheim (68). Ce samedi 25 juin 2016, ce Haut Lieu de la viticulture Alsacienne débutait sa “ saison “ des Grands Chapitres Solennels par “ un hommage à la Sommellerie “. Retour sur cette soirée. Avant toute chose, un peu d’histoire s’impose . Les origines de la...

Millésimes Alsace à l'auberge de l'Ill par Pascal Leonetti - 14/06/2016

En marge du salon Millesimes Alsace qui se tenait le 13 juin 2016 au Parc expo de Colmar (68), s'est organisé de manière confidentielle un diner chez Marc Haeberlin à l'auberge de l'Ill à Illhauesern, 3* Michelin et membre des Grandes Tables du Monde. Le diner a été relaté par Pascal Leonetti, meilleur sommelier de France 2006...

Dégustation à l'aveugle; Emmanuel Nasti invite Pascal Leonetti - 24/05/2016

Le vendredi 3 juin 2016 à 19h45, venez tenter l'expérience, 7 vins dégustés à l'aveugle dans le cadre convivial de la cave d'Emmanuel Nasti qui a repris HENNER - MARCHAND DE VIN à Sausheim. Au cours de la soirée, Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006 va partager son expérience des dégustations à L'aveugle en...

La dégustation d’un Vin à l’aveugle par Pascal Leonetti - 22/05/2016

"La dégustation d’un Vin. A l’aveugle, elle prend tout son sens. Je déguste régulièrement depuis l’âge de 17 ans. Assez désorienté au départ, j’avoue ne pas être beaucoup plus avancé 21 ans après. A vrai dire, je la considère comme une véritable école d’humilité" introduit Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006,...

Pascal Leonetti développe sa société de Conseils en Vins - 01/05/2016

En janvier 2016, après 17 belles années de collaboration avec Serge Dubs à l'auberge de l'Ill à Illhaeusern dans la famille de Marc Haeberlin (3* Michelin), Pascal Leonetti modifie sa trajectoire pour développer sa société de Conseils en Vins, formations et événementiels en vins en 2004, pour partager sa passion avec des...

"Les Vins de Corse en Alsace" par Pascal Leonetti - 30/04/2016

Les Vins Corses étaient à l'honneur cette semaine en Alsace, avec pour fil conducteur le Meilleur Sommelier de France 2006 Pascal Leonetti. En effet, le 27 avril 2016 de 19h à 23h il a animé une conférence/dégustation de grands vins de Corse à Chatenois (67) dans le cadre d'une soirée organisée par L'Université des Grands Vins...

Pascal Leonetti présente Georges Albert Aoust et Associés - 19/03/2016

Conseils en vin, Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006 travaille en étroite collaboration avec la SARL Georges Albert Aoust et Associés, représentée par Georges Albert Aoust et Hélène Yuan. De passage en Alsace, c'est au restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr (68) qu'ils font escale pour renforcer la carte des vins...

« DINER HARMONIE » AVEC PASCAL LEONETTI LE JEUDI 24 MARS 2016 - 11/03/2016

Fort du succès de la première soirée « Diner Harmonie » animée par Pascal Leonetti Meilleur Sommelier de France 2006, une seconde est programmé le jeudi 24 mars 2016 au sein du restaurant Julien Binz à Ammerschwihr. Le principe reste identique, le chef propose un menu inédit et le sommelier sélectionne des vins avec soins pour...

Pascal Leonetti ; un "Diner Harmonie" chez Julien Binz - 31/01/2016

Jeudi 28 janvier 2016, une quarantaine de convives se sont retrouvés sous la fresque de Fragonard dans le restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr, pour apprécier les accords mets /vins commentés par Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006. "Aux dires des convives, la sélection vinique fut belle et les interventions de...

Pascal Leonetti signe la carte des vins du restaurant Julien Binz - 09/12/2015

Meilleur Sommelier de France 2006, Sommelier de l’Auberge de l’Ill (3* Michelin) depuis 1998, Pascal Leonetti a créé sa société de consulting (Pascal Leonetti Vins) pour proposer des prestations en conseils, formations et événementiels aux professionnels et aux amateurs éclairés. Pour son ouverture prévue le mercredi 16...

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires