Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset

Publi-reportage


Le Jeudi 19 juin 2014, Elisabeth Gless et Eric Fuchs qui viennent de recevoir le 100ème titre de Maitres-Restaurateurs du Bas-Rhin recevaient sur leur terrasse de l'hotel-restaurant Les Pins à Haguenau (67) les convives de la soirée Mets/Champagnes Gosset.

Un moment unique de bonne humeur, de convivialité, mais aussi d'amitié rythmé par la succession de mets du menu dégustation bien accordé avec des bulles fines et élégantes, en provenance de la maison Gosset à Ay. Pour commenter la sélection de champagnes, deux ambassadeurs ont animé la soirée; Fabrice Audouin, le directeur marketing France et Christian Weber, le représentant régional du domaine.


Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
"Chez Champagne Gosset, depuis plus de quatre siècles, tout est mis en oeuvre afin de perpétuer le savoir-faire d'un artisanat familial dans l'élaboration de nos Champagnes", souligne Fabrice Audouin. "Aujourd’hui encore les cuvées sont présentées en flacon antique, reproduction exacte de celui utilisé depuis le XVIIIème siècle par Champagne GOSSET. "

Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
Il poursuit : "Notre particularité est de renoncer à la fermentation malolactique afin de préserver l’acide malique, qui restitue l’arôme naturellement fruité des vins. La maison Gosset propose des cuvées de très grande qualité, des champagnes puissants et vineux, vieillis longuement sur pointe et élaborés essentiellement à partir de pinot noir et de Chardonnay."



Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
Patiemment élaborés, les Champagnes GOSSET expriment l’authenticité d’un terroir noble et puisent leur générosité d’une sélection de raisins issus des meilleurs Crus de la Marne (Grands Crus et Premiers Crus) avec une classification moyenne de 95% sur l’échelle officielle des Crus.

"La Grande Réserve est une démonstration de la maîtrise et du style maison, et évolue sur des notes généreuses et gourmandes", détaille Christian Weber, le représentant régional de la maison Gosset. "Le Grand Rosé évolue lui sur des notes de petits fruits et se distingue par un mariage habille entre fraîcheur et maturité. Le Blanc de Blancs est le sommet des cuvées non millésimées de la maison avec une précision et une pureté remarquables. Enfin la gamme Célèbris, fer de lance de la maison, propose des cuvées toujours plus ciselées, intenses et subtiles."

Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
Offrant aux connaisseurs une grande richesse aromatique, équilibrée et complexe à la fois, les cuvées abondent de sensations à découvrir : fruitées, florales, suaves et fraîches, vives et généreuses.

Chaque bouteille de Champagne GOSSET est source d’inspiration... une invitation à l’accord des mets, à la rencontre des saveurs et des arômes, au plaisir de sensuelles dégustations. L’élégance des Champagnes élaborés par la Maison GOSSET illumine les moments festifs et sublime les belles découvertes gastronomiques. Découvrons les accords mets/Champagnes choisis à la table des Pins.

Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
Un Grand Blanc de Blancs a été servi avec en apéritif avec un Buffet d’huîtres "Prat Ar Coum". Des saveurs iodées exaltées pour ouvrir les papilles des gourmets.

"Ce champagne vif et structuré, d’une extrême fraîcheur est le compagnon idéal à l’apéritif. Il permet également de nombreux mariages gastronomiques"

Elisabeth Gless et Frederic Heitz ouvrent les huitres
Elisabeth Gless et Frederic Heitz ouvrent les huitres

Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
Mise en bouche : Mélange subtil d’une saveur forestière alliée à l’océan

Un Carpaccio d’espadon à l’huile de truffes blanches, salade de roquette à l’huile de noix est servi avec un Grand Blanc de Blancs

"Cette cuvée pur chardonnay, toute en finesse et élégance, revêt une robe or pâle aux légers reflets verts dont les fines bulles développent un bouquet d’arômes de fleurs et de fruits blancs"

Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
1ère entrée : Contraste Mer du Nord, Méditerranée

La Tartine huilée au saumon fumé maison, quenelle aigrelette au raifort est accompagnée d'un Grand Millésime 2004

"Parfait reflet d’années de vendanges exceptionnelles, onctueuse et racée, cette cuvée d’une personnalité hors du commun, marie la légèreté des bulles à la complexité aromatique des meilleurs premiers et grands crus de chardonnay et de pinots noirs."

Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
Le Grand Millésime 2004 se prolonge avec la 2ème entrée :

La reine de la basse cour : Magret légèrement fumé, foie gras juste poêlé, pois gourmands


Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset

Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
Pour suivre la Douceur Marine :
Pavé de lieu jaune, risotto, crème mousseuse effervescente marié avec un CELEBRIS Vintage 2002

Avec son audace de l’extra brut, la nouvelle cuvée CELEBRIS Vintage 2002 éblouit les amateurs de champagnes d’exception. Le nez livre des arômes floraux comme l’aubépine, le lilas ou la violette mais également des arômes fruités comme l’abricot, l’ananas frais et la pomme Granny Smith.

D’une fraîcheur extrême, cette cuvée grâce à son très faible dosage laisse une sensation de pureté et de fruite

Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
Le CELEBRIS Vintage 2002 se prolonge en dégustation avec la Viande blanche, secret de terroir

le Quasi de veau braisé doucement, légumes printanier, purée Grand-mère crémée


Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
Pour suivre le 1er dessert Le roi des fruits rouges avec le roi des vins !!!

Fraise sdu pays en farandole sur la fraîcheur et l’onctuosité subtilement escorté d'un Grand Rosé.

"Il est l’expression de la finesse et de la fraîcheur, d’une cuvée propice à la passion, aux notes de fraises des bois et de fruits rouges. Il soutiendra également la finesse la robustesse des Chocolats, qui viennent ponctuer ce menu d'exception entièrement marié aux Champagnes GOSSET.


Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Julien Binz et DR


RDV pour les prochaines soirées Jeudi 03, Vendredi 04 et samedi 05 Juillet 2014 pour les côtes de boeuf à volonté.

RELIRE

Eric Fuchs 100ème Maitre-restaurateur du Bas-Rhin (67)

Les Pins, une soirée pétillante au champagne Gosset
Hotel-restaurant Les Pins
112, Route de Strasbourg
67 500 HAGUENAU
03 88 93 68 40
hotelrestaurantlespins@wanadoo.fr
www.hotelrestaurantlespinshaguenau.com

Voir l'album photos cliquant ICI

Champagne GOSSET
12, rue Godart Roger - 51200 EPERNAY
Tél. +33 (0)3 26 56 99 56
www.champagne-gosset.com/

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