Les Chefs d'Alsace participent à l'opération Pasc’Alsace 2015


Les Chefs d'Alsace, l'agence d'attractivité de l'Alsace et les agences départementales du tourisme 67 et 68 ont décidé de renouveler l’opération de promotion touristique "ECLATS DE PAQUES" du 21 mars au 19 avril 2015 autour des traditions pascales alsaciennes.

De nombreux événements, manifestations et marchés seront à nouveau organisés durant cette période à travers la région pour attirer une nouvelle clientèle désireuse de connaître et vivre les festivités alsaciennes de Pâques; Expositions d’art, ateliers de fabrication, chasses aux œufs, marchés de Pâques, il y en aura pour tous les goûts et tous les âges. Les chefs d'Alsace proposent des menus Pasc’Alsace.


Canon d’agneau rôti au lardo di colonnata par Matthieu Koenig ©Lukam
Canon d’agneau rôti au lardo di colonnata par Matthieu Koenig ©Lukam
"L’idée est de communiquer sur l’agneau Pasc ’Alsace (filière locale)", souligne Joseph Leiser le président de l'Association, "mais aussi sur les plats de légumes et d’herbes (dont plats traditionnels détoxiquant "du renouveau pascal").

Pendant 4 semaines, les restaurants participant à l'opération déclineront l’AGNEAU sur leur carte des mets, avec la complicité de l’Association des éleveurs d’Agneaux Terroir d’Alsace‎ et la collaboration de la Fédération des Bouchers d’Alsace

Les boucheries-charcuteries qui participent :
Foeller à Seebach, Gaestel à Lauterbourg, Bayer à Hunspach, Sigrist à Schleithal, Schweitzer à Wissembourg, Fechter à Ohlunden, Gerling à Oberhoffen-sur-Moder, Hoffmann à Haguenau, Lutz à Dauendorf, Schwoob à Drusenheim, Kirn à Saverne, Will à Dettwiller, Schickel à Ringendorf, Riedinger-Balzer à Vendenheim, Super Viande à Hoerdt, Klein à Strasbourg, Baur-Fischer à Blaesheim, Jauss à Sundhoffen, Muller à Rosheim,

Les Chefs d'Alsace participent à l'opération Pasc’Alsace 2015
Zoom : La filière ovine en Alsace

En 2013, l’association " Agneau Terroir d’Alsace" compte 12 adhérents approvisionnant 29 boucheries et 6 grandes et moyennes surfaces en Alsace (Bas-Rhin essentiellement). En 2012, 3 500 agneaux ont été commercialisés, soit 13% du cheptel alsacien. Les agneaux sont abattus entre 90 et 180 jours. Cette démarche est née de l’initiative de 2 éleveurs recherchant une valorisation locale.

Depuis des années, l’agneau élevé en Alsace est considéré comme un met festif aux qualités gustatives exceptionnelles.Par leur travail de sélection au cours des siècles, les éleveurs ont su préserver ces qualités organoleptiques ainsi que les qualités de rusticité naturelle des animaux, clés d’une adaptation optimale à ce terroir partagé par des hivers rudes et des étés secs. C’est pour protéger le savoir-faire traditionnel des éleveurs alsaciens mais également pour proposer des viandes exclusivement locales et bien identifiées que la démarche de créer une association collective d’éleveurs d’agneaux régionaux est née.

Chefs d’Alsace
5, rue de la Gare 68000 COLMAR
Standard Haut-Rhin : 03 89 30 80 05
Standard Bas Rhin : 03 88 25 05 15
www.chefs-alsace.fr

www.agneau-terroir-alsace.fr/
www.boucherie-charcuterie-alsace.fr/

Les Chefs d'Alsace participent à l'opération Pasc’Alsace 2015

Les établissements participants à Pasc’Alsace : Haut-Rhin :

- Restaurant Aux Armes de France – Philippe Gaertner / Ammerschwihr
- Restaurant à l’Arbre Vert – Matthieu Koenig / Berrwiller
- Auberge du Neuland – Philippe Gervasi / Colmar
- Restaurant à la Truite – Christophe & Marie Poujol / Illhaeusern
- Hôtel Restaurant Chambard – Olivier Nasti / Kaysersberg
- Restaurant Bratschall Manala – Joris Viaux / Kaysersberg
- Hôtel Restaurant la Rochette – Pascal Lanoix / Labaroche
- Les Alisiers – Matthias Degouy / Lapoutroie
- Hôtel de la Poste, Restaurant la Béhine – Denis Petitdemange / Le Bonhomme
- La Table de Mittelwihr – Jean-Jacques Klein / Mittelwihr
- Restaurant à l’Agneau d’Or – Martin Fache / Munster
- Hôtel Restaurant au Bois le Sire – Isabelle Saulnier / Orbey
- Restaurant l’Envie – Emmanuel Cierocki / Pulversheim
- Auberge du Zahnacker – Joseph Leiser / Ribeauvillé
- La Table du Gourmet – Jean-Luc Brendel / Riquewihr
- Restaurant la Palette – Henri Gagneux / Wettolsheim
- Auberge au Vieux Pressoir – Pierre Meyer / Westhalten
- Restaurant la Nouvelle Auberge – Bernard Leray / Whir au Val
- Caveau-Restaurant au Raisin d’Or – Joël & Muriel Jamm / Zimmerbach

Les établissements participants à Pasc’Alsace : Bas-Rhin :

- Hotel Restaurant La Cheneaudière à Colroy-La Roche
- Hôtel Restaurant du Château d’Andlau – Christian Boulard / Barr
- Le Pressoir de Bacchus – Sylvie Grucker / Blienschwiller
- Restaurant Notre Dame de Bonne Fontaine – Isabelle Santiago-Knopf / Danne et Quatre Vents
- Restaurant à la Forge – Christian Zinck / Gambsheim
- Auberge de la Chèvrerie – Yann Eber / Griesheim Près Molsheim
- Hôtel Restaurant aux Comtes de Hanau – Louis Futterer / Ingwiller
- Hôtel Restaurant au Cep de Vigne – Rémy Schaal / Innenheim
- Restaurant au Vieux Moulin – Eric Laghi / Lauterbourg
- Restaurant la Petite Auberge – Robert Hubrecht / Le Hohwald
- Le Relais des Saveurs – Stéphane Friedmann / Marlenheim
- Hôtel Restaurant au Tilleul – Jacques Lorentz / Mittelhausbergen
- Hôtel Restaurant à l’Etoile – Jacques Bruckmann / Mittelhausen
- La Source des Sens – Pierre Weller / Morsbronn Les Bains
- Auberge Metzger – Yves Metzger / Natzwiller Schirmeck
- Hôtel Restaurant le Herrenstein – Fabrice Cazemajor / Neuwiller les Saverne
- Hôtel Restaurant le Parc – Maxime Wucher / Obernai
- Hôtel Restaurant l’Ami Fritz – Patrick Fritz / Ottrott
- Hostellerie des Châteaux – Ernest Schaetzel / Ottrott
- Hôtel Restaurant de l’Agneau – Anne Ernwein / Pfaffenhoffen
- Restaurant à la Couronne – Didier Roeckel / Scherwiller
- Restaurant les Plaisirs Gourmands – Jacques Eber / Schiltigheim
- Restaurant à la Rose – Aloyse Marmillod / Seebach
- Hostellerie Abbaye la Pommeraie – Pasquale Funaro / Sélestat
- Hôtel Restaurant au Cerf d’Or – Jean-Luc Erb / Strasbourg
– Restaurant l’Atelier – Philippe Koller / Strasbourg
- Restaurant le Tire Bouchon – Cédric Moulot / Strasbourg
- La Bonne Franquette – Pascal Schreiber / Villé
- Restaurant le Bois Flotté – Cédric Brumm / Weinbourg









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