Le restaurant Le Dix devient Maître-Restaurateur

Publi-reportage


Le restaurant le Dix à Strasbourg situé place de la gare vient d’obtenir le titre de Maître-Restaurateur, décerné à son chef de cuisine Patrice Duret

Membre de l’association Les restaurants Alsaciens, Patrice Duret est aux commandes du restaurant Le Dix, une adresse qui conjugue le côté café et le côté brasserie conviviale. L’ensemble de ces prestations d’accueil et de service a également été récompensé du label QUALITE TOURISME décerné par l’association des cafetiers et restaurateurs "Service en tête".


Patrice Duret a obtenu le titre de Maître-Restaurateur
Patrice Duret a obtenu le titre de Maître-Restaurateur
Cela fait plus de 5 ans que Patrice Duret est le chef de cuisine du restaurant Le Dix, proposant une carte "bistrot ou terroir" faisant la part belle aux spécialités alsaciennes, mais aussi gibiers en saison et produits fumés maison (poissons, gibiers, fromages...).

Aujourd’hui, son savoir-faire est cerfitifé par un label d’Etat, celui de Maître-Restaurateur, synonyme du Fait-Maison.

Le restaurant Le Dix devient Maître-Restaurateur
"Ce titre est un plus pour les restaurateurs, il les oblige à fabriquer, à cuisiner et à se remettre en question", dit-il. "J’ai appris un métier et il ne signifie pas ouvrir des sachets !" s’exclame le chef en sauçant généreusement son onglet de boeuf aux échalotes confites.

"Ce titre rassure les consommateurs, mais il ne change pas nos pratiques professionnelles".

Patrice Duret est le chef de cuisine du Dix
Patrice Duret est le chef de cuisine du Dix
Passé par l'Arsenal chez Jean-Claude Bader, à la brasserie Maitre-Kanter, Au Louis XIII ou encore au Gruber à Strasbourg, Patrice Duret a le goût de la transmission :

"Je forme beaucoup d'apprentis" souligne-t-il. "J'aime leur faire découvrir les bons produits, leur donner envie de s'investir et les pousser à donner le meilleur d'eux-mêmes. Je transmets ma passion pour ce métier, tout simplement."

Le restaurant Le Dix devient Maître-Restaurateur
A la carte, le chef cuisine les poissons : dos de cabillaud sauce crustacé, Le pavé de saumon à l’oseille, mais aussi Le suprême de poulet fermier cuit en basse température, knödeln au beurre, Le rognon de veau sauté à la moutarde forte, sans oublier des spécialités alsaciennnes telles La choucroute strasbourgeoise aux 5 viandes, La véritable choucroute aux 3 poissons, Les fleischkiechle, et toute une déclinaison de tartes flambées. En dessert, Les profiteroles "maison" au chocolat, La tarte Tatin, Le nougat glacé "maison" au coulis de fruits rouges seront une belle finale pour le palais du gourmet.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photo ©SandrineKauffer


Le Dix
10 Place de la Gare,
67000 Strasbourg
Tél. : 03 88 32 22 71
Ouvert 7j/7 de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h
Brasserie en continu de 11h à 22h30
www.restaurantledix.com/

la choucroute aux 5 viandes
la choucroute aux 5 viandes

Les profiteroles au chocolat
Les profiteroles au chocolat









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