Le relais des Ménétriers obtient le titre de Maitre-Restaurateur


C’est à Ribauvillé (68) joli Village médiéval situé sur la route des vins d’Alsace que Patrick et Claudine Serreau se sont installés au Relais des Ménétriers en 1992.
Membres de la Fédération des chefs d’Alsace, le couple de restaurateurs qui a décroché un BIB gourmand Michelin en 2014, vient d’obtenir par arrêté préfectoral le titre de Maître-Restaurateur. Le panonceau officiel ne saurait tarder à être apposé sur la jolie maisonnette bleue.


Au relais des Ménétriers, bientot la plaque des Maitres restaurateurs sera apposée -DR
Au relais des Ménétriers, bientot la plaque des Maitres restaurateurs sera apposée -DR
La porte s’ouvre sur l’accueil chaleureux de Claudine Serreau qui propose une table dans l’espace contemporain de la salle avec sa frise lumineuse de photos de plats et du chef. Une quarantaine de couverts bien aérés, confortablement installés dans cette salle spacieuse au cachet certain avec ses poutres apparentes et meubles anciens, savoure une carte authentique, où le fait maison fleure bon.

la salle du restaurant avec une frise rétroéclairée de plats et du chef ©SandrineKauffer
la salle du restaurant avec une frise rétroéclairée de plats et du chef ©SandrineKauffer
"Si vous êtes pressés pour le déjeuner, je vous recommande le menu du jour", s’exclame Claudine Serreau. "Mais, il faut tout de même laisser au chef le temps de cuisiner", sourit-elle, "Chez nous, c’est fait maison!"

Le menu du jour proposé du Mardi au Vendredi (entrée, plat, dessert à 13,50€)
 propose ce jour une salade de gésiers et champignons, des joues de bœuf et pâtes et une salade de fruits frais en dessert.

salade de gésiers et champignons (menu du jour) ©SandrineKauffer
salade de gésiers et champignons (menu du jour) ©SandrineKauffer
Le conseil est judicieux, le rapport qualité prix et le BIB gourmand en 2014 sont justifiés.

Le chef Patrick Serreau, formé au lycée hôtelier à Strasbourg, passé par la Maison des Tanneurs à Strasbourg, à Zermatt, à Talloires, à Courchevel, ou encore à Annecy joue la tradition avec maîtrise.

Les joues de boeuf et pâtes (menu du jour) ©SandrineKauffer
Les joues de boeuf et pâtes (menu du jour) ©SandrineKauffer
Tous les jours de la semaine midi et soir il y a le menu BIB gourmand à 28,50€, ainsi que les suggestions qui varient selon les produits de saison. Oeufs cocotte "grand mère" grosses pépites de foie gras de canard Français, la Marmite d'escargots "gros gris", lentilles vertes, lomo ibérique, ou les Noix de St Jacques simplement poêlées au beurre, côtoient les plats alsaciens affichant Matelote de sandre au Riesling en raviole, Filet mignon au munster, pommes de terre sautées au lard fumé paysan, Bäkeoffe de cuisse de canard confit aux petits légumes, Choucroute garnie à l'Alsacienne.

le filet mignon au munster arrive en cocotte Staub ©SandrineKauffer
le filet mignon au munster arrive en cocotte Staub ©SandrineKauffer

Filet mignon au munster, pommes de terre sautées au lard fumé paysan ©SandrineKauffer
Filet mignon au munster, pommes de terre sautées au lard fumé paysan ©SandrineKauffer

Au Relais des Ménétriers, 40 couverts sont joliment dressés ©SandrineKauffer
Au Relais des Ménétriers, 40 couverts sont joliment dressés ©SandrineKauffer
Les desserts tarifés à 9€ révèlent un Gratin d'oranges et pamplemousses roses au sabayon de fleur d'oranger, crème glacée pain d'épices, le Vacherin glacé "minute" aux fruits du mendiant coulis d'églantine et crème de châtaignes
, un Biscuit soufflé au chocolat juste cuit crème glacée Madeleine, Kougelhopf en chaud et froid, sabayon aux raisins de Corinthe macérés au schnaps

 ou encore les Mangues et pommes confites, crémeux au citron, vanille bourbon, le tout dans une tartelette sucrée au chocolat noir, sorbet noix de coco.
Le plaisir s'invite dans votre assiette.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer (sauf DR)


Restaurant "Le relais des Menetriers"

10 avenue du Général De Gaulle
68150 Ribeauvillé
Tél. 03 89 73 64 52
www.restaurant-menetriers.com/fr









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