Le nouveau " Flamme & Co, tout chaud ! "


Déjà présents en avant-première sur le salon d'EGAST pour annoncer l'événement, le Flamme and Co, le nouveau restaurant d'Olivier et Emmanuel Nasti, associés à Olivier Lammert, vient d'ouvrir à Strasbourg, 53-55 Grand Rue.

Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France en 2007 et chef du restaurant le Chambard (1*) à Kaysersberg (68) vous propose une tarte flammée, la Flammekueche re-visitée.


Le nouveau " Flamme & Co, tout chaud ! "
Par Pascale Rémy
"Attendu pour le début du printemps, le Flamme & Co d'Olivier Nasti vient d'ouvrir dans la Grand Rue. Strasbourgeois et touristes de passage découvrent ses tartes " flammées " inventives.

Ouvrir en juillet, ce n'était pas forcément ce que se souhaitait le MOF de Kaysersberg. Qu'à cela ne tienne, l'équipe dirigée par son associé Olivier Lammert gagne deux mois avant le " buzz " espéré de la rentrée, pendant lesquels elle pourra parfaitement roder son concept - qui diffère légèrement de ce qu'ont pu connaître les aficionados de la flammée à Kaysersberg.

Ici, on ouvre également au déjeuner, avec un choix de salades, d'antipasti (appelées antiflammes), de gaspachos, etc.

A midi, sous un store rayé dont on sait désormais qu'il signale un restaurant - ce que l'ancienne devanture de pressing du " R " avait tenté de dissimulé en son temps -, se déploie une agréable terrasse qui se prolonge à l'intérieur, dans une déco qui va piocher du côté des " pixels de Manhattan".

Avant l'assiette il y a l'ambiance : sobre et design, franchement sombre même, noir c'est noir, avec un agencement modulable, modulé par des panneaux mobiles, et une déco "high-tech" avec de la vidéo en continu. Acoustique électro-lounge en fond - mais présente - avec set de DJ en soirée le week-end.

Dans l'assiette, la flammerade fait office de salade servie dans sa " coque " de pâte à tarte flambée.
Les flammées au jambon cru (roquette, tomates confites et vieux parmesan), au saumon, à la choucroute accompagnée de lard paysan snacké (juste revenu à la plancha) et les suggestions tout juste retirées du four à bois, sous l'œil du client, se mangent sans faim.

Le nouveau " Flamme & Co, tout chaud ! "
Deux menus au déjeuner (15 et 18 €) font le repas léger sans la ruine.
En soirée, le menu " dégustation " tarifé 24,90 € combine cinq portions.

La carte des vins élaborée par "l'autre frère" Nasti, Emmanuel, fait la part belle aux amis haut-rhinois ".


Pascale Rémy

Un article publié dans les Dernières Nouvelles d'Alsace le 10/07/2010


RELIRE

EGAST : Le Flamme and Co en avant-première

Le Flamme and Co
53-55 Grand Rue à Strasbourg,
03 90 40 19 45.

www.flammeandco.fr
Flammée salade 7 herbes fraîches, tomates confites et copeaux de vieux parmesan
Flammée salade 7 herbes fraîches, tomates confites et copeaux de vieux parmesan









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