Le journal du chef

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée - 25/02/2016

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée, une recette d beau séjour Ingrédients: 1 aile de raie détaillée en filet 40 gr de chapelure 50 gr de beurre 50 gr de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli) 80 gr de parmesan 1 carotte taillée en brunoise 20 cl de fumet de poisson 50 cl de crème...

Créé en 2009, le Journal de Julien Binz fête ses 7 ans - 13/07/2016

Le 12 juillet 2009, Sandrine Kauffer lançait le Journal de Julien Binz - Les nouvelles Gastronomiques d'Alsace. En 2016, le journal de Julien Binz affiche une audience de 400.000 pages vues/mois, 17000 destinataires de la newsletter et 40.000 followers sur les réseaux sociaux ainsi que de nombreux partenariats (émissions TV,...
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Palmarès GAULT MILLAU TOUR GRAND EST 2017 - 27/02/2017

Comme chaque année les équipes du Gault Millau sillonne la France pour remettre des trophées. Côme de Cherisey, directeur général et directeur de la rédaction de Gault & Millau, Marc Esquerré rédacteur en chef des guides, Marie-Laure Jarry, directrice du marketing et de la communication remettent de nombreux trophées...
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Paupiette de sole tout en vert de Christophe Girerd - 02/07/2016

Paupiette de sole tout en vert, une recette proposée par Christophe Girerd, du restaurant Vertige à Pfasttat (68) et réalisée dans l'émission Les Gastronautes. INGREDIENTS pour 4 personnes 1 sole filet 0,100 Kg Filet de merlan 0,300 Kg Epinard branche 0,020 Kg Pousse épinards 0,400 Kg Petits pois frais 0,200 Kg Mange tout 2...
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Le Petit Futé STRASBOURG Eurométropole 2017 est arrivé - 28/02/2017

Le Petit Futé STRASBOURG Eurométropole 2017 vient de paraitre et met l’accent sur les lieux insolites de la ville, les établissements incontournables, les adresse qui montent et autres endroits branchés sans oublier les nouveautés de l’année. En 2016, Le Petit Futé avait fêté ses 40 ans de bonnes adresses et présente sa 37ème...
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Vidéo : road-trip à Tel Aviv avec les chefs Alsaciens - 25/02/2017

Anna Britz vous raconte son road-trip à Tel Aviv en Israel, en compagnie des Étoiles d'Alsace dans le cadre de la semaine So French So Food. Visite de la ville, de ses plages, rendez-vous à Jérusalem, découvertes culinaires, partages de recettes et de savoir-faire, rencontres entre chefs, la place du Cacher en gastronomie la...
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Recette Truite au chou fermenté, chou cru, poudre de chou grillé à l'aneth - 26/02/2017

Truite au chou fermenté, chou cru, poudre de chou grillé à l'aneth, une recette proposée par Bérangère Pellissard, restaurant le Comptoir à manger à Strasbourg (67) Ingrédients pour 4 personnes; - Truite de la source d'Heimbach 0,200 kg - Chou blanc 0,200 kg - Chou fermenté 0,100 kg - Crème aigre 0,050 kg - Aneth fraiche -...
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Restaurant D'Melichkann à Jebsheim recrute en cuisine - 28/02/2017

Restaurant D'Melichkann à Jebsheim (68 -Alsace) recherche un commis ou chef de partie cuisine (H/F). Vous serez en charge de seconder le chef. Vous rejoindrez une équipe jeune et dynamique pratiquant une cuisine faite maison et de saison. Poste à pourvoir de suite. Salaire à définir selon compétences et expériences. Restaurant...
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Partenaire : La Verte Vallée à Munster; une référence depuis 30 ans - 17/02/2017

En 2016, Florence et Philippe Wolff propriétaires de l'hôtel-restaurant Spa La Verte Vallée à Munster (68) ont fêté les 30 ans de l'établissement en grandes festivités. Inaugurée par les élus régionaux, la semaine anniversaire avait permis de bénéficier de nombreuses remises (jusqu'à -50%), de déguster un menu "4 mains" autour...
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Opportunité; Fonds de commerce à saisir à Strasbourg - 22/02/2017

A vendre à Strasbourg (67) sur les quais non loin de la petite France. Restaurant avec licence IV, d'une vingtaine de couverts bénéficiant d'une bonne réputation. Ce restaurant est équipé de matériels récents et haut de gamme. Gérable à deux, cette affaire a un fort potentiel de développement. Aucun travaux n'est à prévoir,...
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