Le journal du chef

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée - 25/02/2016

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée, une recette d beau séjour Ingrédients: 1 aile de raie détaillée en filet 40 gr de chapelure 50 gr de beurre 50 gr de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli) 80 gr de parmesan 1 carotte taillée en brunoise 20 cl de fumet de poisson 50 cl de crème...

Créé en 2009, le Journal de Julien Binz fête ses 8 ans - 12/07/2017

Le 12 juillet 2009, Sandrine Kauffer lançait le Journal de Julien Binz - Les nouvelles Gastronomiques d'Alsace. En 2017, le journal de Julien Binz affiche une audience de + 500.000 pages vues/mois, 17000 destinataires de la newsletter et 50.000 followers sur les réseaux sociaux ainsi que de nombreux partenariats (émissions TV,...
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Nicole Bott distinguée de la médaille du tourisme - 19/07/2017

Le 27 juin 2017, lors de l’Assemblée générale de l’ADT 68 qui s’est déroulée à St Hippolyte (68), Nicole Bott, du domaine Bott FRERES à Ribeauvillé s’est vue distinguée de la médaille de bronze du tourisme en présence de Pierre Bihl Vice-Président du Conseil Départemenal du Haut-Rhin et Maire de Bergheim et Frédéric Bierry,...
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Paupiette de sole tout en vert de Christophe Girerd - 02/07/2016

Paupiette de sole tout en vert, une recette proposée par Christophe Girerd, du restaurant Vertige à Pfasttat (68) et réalisée dans l'émission Les Gastronautes. INGREDIENTS pour 4 personnes 1 sole filet 0,100 Kg Filet de merlan 0,300 Kg Epinard branche 0,020 Kg Pousse épinards 0,400 Kg Petits pois frais 0,200 Kg Mange tout 2...
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Le salon Délissime se tiendra du 22 au 24 Septembre 2017 à Colmar - 20/07/2017

Le salon Délissime ouvrira ses portes pour sa 5ème édition, du 22 au 24 Septembre prochain au Parc des Expositions de Colmar. La 4ère édition fût un véritable succès avec 6.000 visiteurs en 3 jours de salon. Devenu une référence, le salon Délissime est le rendez-vous des épicuriens qui aiment les richesses de la gastronomie et...
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Grain de sel au Jardin Secret à La Wantzenau - 07/06/2017

Tous les lundis, Nicolas Rieffel ramène son Grain de Sel dans les meilleurs restaurants alsaciens pour une chronique croustillante et savoureuse. Cette semaine, direction La Wantzenau (67) chez notre partenaire Gilles Leininger pour découvrir la cuisine du restaurant "Le jardin secret". Au menu une belle recette autour des...
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Filet de bœuf au poivre noir fumé et jus réduit signé Thony Billon - 18/07/2017

Filet de bœuf au poivre noir fumé et jus réduit, Polenta au Charbon végétal, jeunes Légumes de Printemps, une recette proposée par Thony Billon, chef de la Verte Vallée à Munster (68) membre des Chefs d'Alsace. Ingrédients pour 4 personnes LE BŒUF • 4 filets de 180g de Bœuf en médaillon • 100g de beurre • Huile de tournesol...
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Offre d'emploi au Cheval Blanc à Niedersteinbach (67) - 20/07/2017

L'Hôtel Restaurant le Cheval Blanc à Niedersteinbach (67) recrute pour compléter son équipe un (e) commis de salle et un cuisinier . Situé au cœur du Parc naturel régional des Vosges du Nord, l'établissement de la famille ZINCK a reçu le prix du meilleur rapport qualité-prix dans le guide PUDLO Alsace 2013 de Gilles Pudlowski....
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Partenaires : le club Prosper Montagne Alsace - 12/07/2017

Le club Prosper Montagne Alsace a été créé en 1955. Depuis sa création, cinq présidents se sont succédés : Léon Beyer, Charles Schildknecht, Jean Deutschmann, Émile Jung, et François Paul, titulaire actuel de la fonction. Chacun à sa manière a marqué le club de son empreinte. Au fil des années, les meilleurs chefs et les...
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Vends Fonds de commerce-restaurant à Strasbourg - 30/06/2017

Belle opportunité à saisir ! Le Restaurant la Vignette à Strasbourg-Koenigshoffen (67) est à céder . Joëlle et Jean-Claude Tamayo vendent leur fonds de commerce-restaurant bénéficiant d'une excellente réputation Restaurant "clé en main". Idéal tous types de restauration. Licence IV Pas de personnel à reprendre Pas de travaux à...
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