Le journal du chef

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée - 25/02/2016

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée, une recette d beau séjour Ingrédients: 1 aile de raie détaillée en filet 40 gr de chapelure 50 gr de beurre 50 gr de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli) 80 gr de parmesan 1 carotte taillée en brunoise 20 cl de fumet de poisson 50 cl de crème...

Créé en 2009, le Journal de Julien Binz fête ses 7 ans - 13/07/2016

Le 12 juillet 2009, Sandrine Kauffer lançait le Journal de Julien Binz - Les nouvelles Gastronomiques d'Alsace. En 2016, le journal de Julien Binz affiche une audience de + 400.000 pages vues/mois, 17000 destinataires de la newsletter et 40.000 followers sur les réseaux sociaux ainsi que de nombreux partenariats (émissions TV,...
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Strasbourg; "Le piano 2" devient le "Bistrot de Mamama" - 22/04/2017

Situé rue Saint-Hélène à Strasbourg, le Piano 2 sonnait son dernier service après 5 ans d’exercices. Le restaurant était spécialisé dans les viandes et les burgers avec une décoration dans les tons sombres et baroques. Le gérant Alexandre Schmitt a souhaité changer radicalement, de concept en proposant depuis le 20 avril 2017...
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Paupiette de sole tout en vert de Christophe Girerd - 02/07/2016

Paupiette de sole tout en vert, une recette proposée par Christophe Girerd, du restaurant Vertige à Pfasttat (68) et réalisée dans l'émission Les Gastronautes. INGREDIENTS pour 4 personnes 1 sole filet 0,100 Kg Filet de merlan 0,300 Kg Epinard branche 0,020 Kg Pousse épinards 0,400 Kg Petits pois frais 0,200 Kg Mange tout 2...
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Sébastien d’Onghia a fait rayonner l’Italie chez Julien Binz - 21/04/2017

Chaque mois, le restaurant Julien Binz, étoilé Michelin organise des événementiels gastronomiques à Ammerschwihr. Le mercredi 19 avril 2017, un quatre mains s’est orchestré avec la complicité de Sébastien d’Onghia, le chef italien étoilé Michelin d’Il Cortile à Mulhouse. "J’ai toujours apprécié la cuisine italienne, souligne...
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Vidéo En cuisine avec Sébastien d'Onghia et Julien Binz par Tchapp - 20/04/2017

Tanguy Flores a réalisé pour le média Tchapp Alsace un reportage vidéo lors de la soirée italienne qui s'est déroulée le 19 avril 2017 à Ammerschwihr (68) Rendez-vous en cuisine avec Julien Binz et Sébastien d'Onghia qui racontent le menu de la soirée. LIRE L'ARTICLE Sébastien d’Onghia a fait rayonner l’Italie à Ammerschwihr...
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Tiramisù au poivron jaune et chocolat, sorbet menthe par Sébastien D'Onghia - 22/04/2017

Tiramisù au poivron jaune et chocolat, sorbet menthe, une recette proposée par Sébastien D'Onghia, restaurant Il Cortile à Mulhouse, 1 étoile Michelin, invité par Sandrine Kauffer sur France Bleu Alsace dans l'émission "On cuisine ensemble même le week-end" Ingrédients pour 4 personnes Crème mascarpone: Jaunes d’œufs 50g Sucre...
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FLECK & CO « Traiteur de l’année » du Pudlo Alsace 2017 recrute en cuisine - 22/04/2017

Pour renforcer son équipe de cuisine, Fleck & Co à Strasbourg (67) recrute un Cuisinier H/F Fleck & Co est boutique créée en septembre 2015 par Carole et Clément Fleck et Arnaud Perlot. 3 amis, professionnels de la restauration et passionnés par la cuisine qui souhaitaient donner une nouvelle dimension à la gastronomie...
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Partenaire L’Auberge Sundgovienne, Hôtel Restaurant *** à Carspach - 18/04/2017

L'Auberge Sundgovienne, ou la Baerenhütte d'antan (hutte d’ours), appartient depuis trois générations à la famille Keller. Depuis 1997, Véronique et Jean-Bernard Hermann accueillent leurs hôtes dans un cadre contemporain entièrement vitré et baigné de lumière au coeur de la nature. L’hôtel abrite 27 chambres et est doté d’un...
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Opportunité; Fonds de commerce à saisir à Strasbourg - 03/03/2017

A vendre à Strasbourg (67) sur les quais non loin de la petite France. Restaurant avec licence IV, d'une vingtaine de couverts bénéficiant d'une bonne réputation. Ce restaurant est équipé de matériels récents et haut de gamme. Gérable à deux, cette affaire a un fort potentiel de développement. Aucun travaux n'est à prévoir,...
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