Le journal du chef

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée - 25/02/2016

Raie poêlée en croûte de pain, risotto crémeux aux petits légumes, sauce safranée, une recette d beau séjour Ingrédients: 1 aile de raie détaillée en filet 40 gr de chapelure 50 gr de beurre 50 gr de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli) 80 gr de parmesan 1 carotte taillée en brunoise 20 cl de fumet de poisson 50 cl de crème...

Créé en 2009, le Journal de Julien Binz fête ses 7 ans - 13/07/2016

Le 12 juillet 2009, Sandrine Kauffer lançait le Journal de Julien Binz - Les nouvelles Gastronomiques d'Alsace. En 2016, le journal de Julien Binz affiche une audience de + 400.000 pages vues/mois, 17000 destinataires de la newsletter et 40.000 followers sur les réseaux sociaux ainsi que de nombreux partenariats (émissions TV,...
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Le Poulet roti fermier est le roi sur la table à la Petite Cantoche - 29/05/2017

Ozgur Ucmaz a ouvert il y a 5 ans lz Petite Cantoche, un restaurant situé dans la rue des Fossé des Treize dans le quartier du Tribunal à Strasbourg (67). Début 2017, il investit près de 100 000 euros dans la rénovation du restaurant, "J’ai voulu repenser le restaurant, d’abord pour avoir un cadre agréable : la décoration...
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Paupiette de sole tout en vert de Christophe Girerd - 02/07/2016

Paupiette de sole tout en vert, une recette proposée par Christophe Girerd, du restaurant Vertige à Pfasttat (68) et réalisée dans l'émission Les Gastronautes. INGREDIENTS pour 4 personnes 1 sole filet 0,100 Kg Filet de merlan 0,300 Kg Epinard branche 0,020 Kg Pousse épinards 0,400 Kg Petits pois frais 0,200 Kg Mange tout 2...
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Dernier hommage rendu à Jean-Marc Kieny à Riedisheim - 24/05/2017

Mercredi 24 mai 2017, un dernier hommage a été rendu à Jean Marc Kieny, chef étoilé Michelin du restaurant La Poste Kieny à Riedisheim. Les obsèques ont eu lieu à l'Eglise Sainte-Afre, à quelques pas du restaurant. "Son église Sainte-Afre" était bien trop petite pour accueillir les nombreux, parents, amis, proches et...
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Vidéo Au Petit Pin's à Haguenau par Isabelle Chalaye - 28/05/2017

Rendez-vous chez Elisabeth Gless et Eric Fuchs au Petit Pin's à Haguenau avec notre partenaire Isabelle Chalaye pour une recette filmée publiée sur le blog Marmite et Gourmandise. A une petite vingtaine de minutes de Strasbourg, en allant vers le Nord, se situe la ville de Haguenau. Une commune qui fête cette année ces 900 ans...
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Recette de la Tarte à la rhubarbe (Rhabarwerkueche) - 29/05/2017

Dans l'émission Cordon Bleu sur France Bleu Elsass, Simone Morgenthaler Jean-Marie Hincker de la patisserie à Cernay à parler de la rhubarbe, qui "déplie ses grandes feuilles gaufrées, semblables à des oreilles d'éléphant. Ses côtes acides font saliver à souhait lorsqu'on les coupe en dés. Originaire de Sibérie, la rhubarbe est...
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Eric Westermann recrute au Buerehiesel à Strasbourg - 29/05/2017

Pour renforcer son équipe, Eric Westermann recrute un commis de cuisine pour entrée immédiate. Etoilé michelin depuis 2008- 4 toques au Gault&Millau et Gault&Millau d'or 2013, Maison alsacienne au vert dans le parc de l'orangerie à Strasbourg (67) Vous êtes créatif et passionné par le métier mais constant. Notre carte de saison...
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Partenaire L’Auberge Sundgovienne, Hôtel Restaurant *** à Carspach - 18/04/2017

L'Auberge Sundgovienne, ou la Baerenhütte d'antan (hutte d’ours), appartient depuis trois générations à la famille Keller. Depuis 1997, Véronique et Jean-Bernard Hermann accueillent leurs hôtes dans un cadre contemporain entièrement vitré et baigné de lumière au coeur de la nature. L’hôtel abrite 27 chambres et est doté d’un...
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URGENT A reprendre pas de porte ou bail à céder Restaurant clef en main, - 02/05/2017

URGENT ! A reprendre pas de porte ou bail à céder Restaurant clef en main, jouissant d’une excellente réputation. 16 couverts en mode gastronomique, évolutif. Référencé Michelin et Gault et Millau. Route des Vins, centre ville. Actuellement ouvert que le soir 5 jours/7, chiffres à développer. Convient pour jeune chef ou second...
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