Le Théâtre à Colmar, nouvelle scène pour J-Y Schillinger


Dans notre revue de presse, un article paru dans les DNA fait mention de la prochaine réouverture ( le 23 octobre) du restaurant Le théâtre à Colmar, la nouvelle propriété de Francis Staub et Jean-Yves Schillinger, l’exploitant.
D’importants travaux ont été entrepris pour lui insuffler un esprit de bistrot parisien, inspiré d’un restaurant français new-yorkais : le Balthazar.
Le plus : les chariots de hors-d’œuvre et de desserts, une décoration chinée, un aménagement Feng shui, une carte composée avec des plats de brasserie parisienne.


Avec Jean-Yves Schillinger, le restaurant du Théâtre change radicalement de style. (Photo DNA - Julien Kauffmann)
Avec Jean-Yves Schillinger, le restaurant du Théâtre change radicalement de style. (Photo DNA - Julien Kauffmann)
" Après avoir changé de mains et subi une transformation totale, le restaurant du Théâtre rouvre le 23 octobre sous la houlette de son nouvel exploitant, Jean-Yves Schillinger.

Le restaurant du Théâtre a pris un coup de jeune. Ou plutôt un coup de vieux. "Dans la nouvelle déco, il n'y a rien de neuf, à part le zinc du bar. Tout le reste a été chiné dans les brocantes ", annonce Jean-Yves Schillinger, le nouvel exploitant de l'établissement.
En mai dernier, l'ancien propriétaire Bernard Hagenmuller a cédé cette institution, située à deux pas du théâtre municipal, à l'industriel Francis Staub. " Il voulait investir dans un restaurant et il m'a demandé de le faire tourner. On a déjà travaillé ensemble sur le music-hall le Paradis des sources de Soultzmatt ", raconte le chef. "

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