Le Gala de l’ARAHM par la Fraternelle des Cuisiniers

Communiqué de presse


Le Mercredi 9 Novembre 2011, la Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de la Bouche d’Alsace a participé au Gala de l’ARAHM (Association Régionale d’Aide aux Handicapés Moteurs), qui a eu lieu à Strasbourg.

Cette association implantée dans les deux départements alsaciens accompagne les personnes handicapées moteur depuis plus de 40 ans et répond à deux besoins majeurs, la rééducation et la scolarisation, avec la volonté de favoriser l’autonomie et l’insertion professionnelle.


Le Gala de l’ARAHM par la Fraternelle des Cuisiniers
La Fraternelle se sent naturellement solidaire des démarches qui sont mises en place à destination
des familles et des jeunes adultes, et participe à chaque gala avec la volonté de créer pour l’occasion un vrai restaurant gastronomique, en alliant art culinaire et savoir-faire.


Le président Jean-Louis Steffen précise la finalité : "L’idée est de transférer un restaurant gastronomique de luxe au cœur de cette maison pour permettre aux enfants et aux résidents de découvrir ce que l’on peut déguster dans ce type d’établissement."

Une centaine de résidents et leurs éducateurs ont pu bénéficier d'un menu de gala qui s'est décliné par un cocktail de fruits et ses feuilletés tièdes, un foie gars de canard, compotée de fruits secs, gelée de muscat, pour suivre, un tournedos de sandre soufflé basquaise et son jus léger de crustacés, risotto moelleux aux dés d'encornets et olives noires, puis un médaillon de veau cuit rosé en douceur avec ses châtaignes et sa purée de potirons à l'orange. Après le croustillant de brie au miel de fleurs, en apothéose, l'envol du cygne et sa moscovite délice glacé en feuilleté chocolat, biscuit ganache mandjari, mousseline arabica et son anglaise spéculos.

Les cuisiniers de la Fraternelle n'ont pas ménagé leur effort pour préparer et offrir avec générosité ce diner de prestige en l'honneur des résidents de l'association régionale d'aide aux handicapés moteurs.

Le Gala de l’ARAHM par la Fraternelle des Cuisiniers
Rappelant les objectifs de la Fraternelle qui visent, au-delà de l’échange, à favoriser la formation et l’insertion professionnelle, il rappelle les opportunités professionnelles qu’on peut associer à la grande diversité de la restauration.

À l’occasion de ce gala, tous les membres de la Fraternelle remplissent un certain nombre des objectifs qu’ils se sont eux-mêmes fixés : établir des relations d’amitié et de coopération professionnelles, créer des instants de rencontre et d’échange, promouvoir les métiers de la bouche. Nul doute qu’ils redoublent d’imagination et de créativité pour faire rimer fraternité avec générosité.


Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de la Bouche d’Alsace
6, place de Bordeaux
67080 Strasbourg Cedex
03 88 25 05 15
www.fraternelle-cuisiniers.fr
contact@fraternelle-cuisiniers.fr









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