Le Journal de Julien Binz, Chef de Cuisine.

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Le 55e concours du "Meilleur Ecailler Européen" coupe "Leon Beyer"


La coupe "Leon Beyer", du nom du fondateur viticuleur-négociant alsacien à Eguisheim (68) récompense le " Meilleur Ecailler Européen" de l'année. Sa finalité est de promouvoir le goût et la consommation des huîtres et des coquillages.


De G à D : Marc Beyer, Rabah Guelhoud, lauréat 2009, André Fournet, président du Club Prosper Montagné,
De G à D : Marc Beyer, Rabah Guelhoud, lauréat 2009, André Fournet, président du Club Prosper Montagné,
Le concours s'est déroulé le 7 décembre 2009 au restaurant la Coupole à Paris.

Après avoir participé à l'épreuve théorique, les concurrents, doivent en un minimum de temps, ouvrir 100 huîtres creuses et procéder à la présenter la plus artistique possible d'un plateau de fruits de mer.

Le lauréat du concours 2009, vainqueur de la coupe "Leon Beyer", est Rabaf Guelhoud de la Brasserie Lorraine à Paris

Le second, vainqueur de la coupe " La Coupole" est Pascal Bedjai de Chez Pierrot Coquillages à Marseilles

Et le troisième remportant la coupe " Prosper Montagné", est Philippe Capdevila de l'Ecrevisse d'Alsace à Narbonne.


Julien Binz
contact@julienbinz.com

Samedi 2 Janvier 2010



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