La (petite) histoire des (grandes) marques alsaciennes


Après Food Bretagne, Food Lorraine, Food Provence, Food Alsace...
Le livre « La (petite) histoire des grandes marques alsaciennes » vise à faire un inventaire éclectique (mais non-exhaustif) du patrimoine de la région à travers les marques et les produits traditionnels qui sont à l’Alsace ce que la madeleine est à Marcel Proust. Les auteurs, Pascal Baudoin et Michel Vagner se sont entourés de Pascal Leonetti, Christophe Felder et Olivier Nasti pour publier cette saga de l’histoire des marques régionales.


La (petite) histoire des (grandes) marques alsaciennes, une saga par Pascal Baudoin et Michel Vagner se sont et la complicité de Pascal Leonetti, Christophe Felder et Olivier Nasti - DR
La (petite) histoire des (grandes) marques alsaciennes, une saga par Pascal Baudoin et Michel Vagner se sont et la complicité de Pascal Leonetti, Christophe Felder et Olivier Nasti - DR
Saviez-vous que le raifort était considéré comme une mauvaise herbe mais un bon remède ? Que l’eau de Ribeauvillé est décrite comme une source de jouvence, dès 1518 ? Saviez-vous que les médecins préconisaient la choucroute pour préserver les marins du scorbut ? Que la farine moutarde d'Alsace était utilisée par les apothicaires pour préparer des bains de pieds ?

« La (petite) histoire gourmande des (grandes) marques alsaciennes » invite à déguster la saga d’une
soixantaine d’aventures régionales. Un livre truffé d’anecdotes savoureuses, à picorer sans modération.

Les auteurs
Pascal Baudoin a été journaliste trente ans pour la presse régionale (Ouest France, L’Est Républicain). Chroniqueur gastronomique pour la presse magazine, il a participé à de nombreux ouvrages collectifs sur le goût (« La France des saveurs », Gallimard ; « La cuisine des terroirs », Larousse...). Il est également l’auteur de livres éclectiques (« Le petit dico Meuse », « La beauté du geste des Meilleurs Ouvriers de France, Alsace », « Les pieds dans le plat »).
Il a créé Food Editions en 2013.

Michel Vagner, grand reporter puis rédacteur en chef de L’Est Républicain. Il a beaucoup lu les livres des autres comme chroniqueur littéraire. Cette plume claire et limpide est l’auteur de nombreux livres sur l’Est de la France.

Avec la complicité de :
Olivier Nasti : Meilleur Ouvrier de France (2007), deux étoiles au guide rouge Michelin au Chambard à Kaysersberg, Gault Millau d’Or (2009).

Christophe Felder passe son enfance dans la boulangerie-pâtisserie de son père, à Schirmeck. Après Fauchon, Savoy… Il est chef pâtissier à l'hôtel de Crillon. A 23 ans ! Il honorera ce poste durant quinze ans. Fin 2012, il rachète la pâtisserie Oppé à Mutzig, et en confie les cuisines à Camille Lesecq (ancien chef pâtissier du Meurice).

Pascal Leonetti. Formé au lycée hôtelier de Illkirch, il a été sommelier à l'« Auberge de L'Ill ». Il vient de créer deux sociétés de conseil. Meilleur jeune sommelier de France (2003). Sommelier de l'année (2004). Meilleur sommelier de France (2006).

La (petite) histoire des (grandes) marques alsaciennes
180 pages, 674 grammes
80 photos
Food Editions
22,90 € TTC

La sélection des marques est « ouverte », fondée sur la notoriété du produit, son originalité, son implantation locale... Au total, 62 entreprises figurent dans le livre.

• 1924
• ABTEY
• ADAM (CONFISERIE)
• ADAM (J.-BAPTISTE)
• ALÉLOR
• ALGAE NATURAL FOOD
• ALSACE LAIT
• ALSACIENNE SANS CULOTTE
• ANTHONY (BERNARD)
• ART BOUCHERIE
• BEAUVILLÉ
• BEYER
• BISCUITERIE ALBISSER
• BLANCK (PAUL)
• BOEHLI
• BRASSERIE UBERACH
• BURELAND
• BURGARD
• CAROLA
• CELTICDEISS (DOMAINE)
• DISTILLERIE MICLO
• DOPFF AU MOULIN
• ERHARD
• ESCAL
• EST FRITURE
• FERBER
• FEYEL
• GIDA
• GRAND’MÈRE
• HAEGELIN (MATERNE)
• HAXAIRE
• HUGEL
• KRONENBOURG
• KUENTZ-BAS
• LE PIC
• LISBETH
• MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE
• MAISON LOHRO
• MASSENEZ
• MELFOR
• MÉTÉOR
• METTÉ
• MOULIN DE HURTIGHEIM
• MOULIN DES MOINES
• OSTER (MIREILLE)
• SAFRAN DU CHÂTEAU
• SATI
• SCHAAL (CHOCOLATERIE)
• SCHMIDT (PIERRE)
• SELTZ (ALBERT)
• STAUB
• STOEFFLER
• TERRES ROUGES
• TRIMBACH
• VIERLING (FERME DE)
• ZIND-HUMBRECHT

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