La confiserie nouveau livre de Christophe Felder


Après son premier opus sur les petits gâteaux, Christophe Felder vous ouvre de nouveau les portes de son atelier : entrez et suivez cette fois un workshop sur l’univers sucré et coloré de la confiserie. Regarder la vidéo en fin d'article où le chef Pâtissier Alsacien (pâtisserie Oppé à Mutzig) raconte la réalisation des photos destinées à son livre "Confiseries. Workshop", avec Jean-Claude Amiel.

Le contenu et l’approche toujours pédagogique de cet ouvrage (sortie le 16 octobre) vous accompagne pas à pas dans la confection de douceurs et friandises en tous genres : 30 leçons inédites avec tous les gestes et techniques, comme si vous étiez aux côtés du grand chef !


La confiserie nouveau livre de Christophe Felder
Sont détaillées des recettes de base, telles la pâte d’amande, les dragées, le caramel, les fruits confits... et des recettes de créations, telles les bonbons au miel, à la bergamote, les framboises moulées, les gommes, les calissons, les sucettes ...
Un incontournable pour tous les friands de bonbons et autres becs sucrés !

La confiserie nouveau livre de Christophe Felder

Les auteurs :

Christophe Felder, on ne le présente plus : le Prince de la pâtisserie, le Boss des petits gâteaux, le Chef suprême du sucré, l’As de la pédagogie. Couronné par le succès international de Pâtisserie, best- seller dans le milieu de la gastronomie, Christophe Felder continue de délivrer ses secrets avec une grande générosité et un talent insolent.
Il a déjà publié aux Editions de La Martinière de nombreux livres, dont Pâtisserie, l’ultime référence (2010).

Jean-Claude Amiel, photographe pour Elle à table, fait équipe avec Christophe Felder depuis de nombreuses années. Ensemble, ils révolutionnent l’esthétique du pas à pas.

Ensemble, ils ont déjà publié Les petits gâteaux (2014) :

90x255—192 pages—20€

cliquer sur le visuel pour voir la vidéo










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