"La Bourgogne entre 4 mains" en partenariat avec les Meilleurs Ouvriers de France

Publi-Communiqué


La 8ème soirée "Diner Harmonie" animée par Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006 au restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr (68) aura lieu le jeudi 20 octobre à 19h45. Cette soirée sera exceptionnelle, mettant à l'honneur Xavier de Ravel d'Esclapon, fondateur de la Galerie des Millésimes et les Vins de Bourgogne.

Lors de cette soirée, et en présence de Gérard Rapp président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France, le partenariat avec Xavier de Ravel d'Esclapon sera renforcé par le lancement du concept des diners à 4 mains sous l'égide des Meilleurs Ouvriers de France. Il s'agit du tout premier diner du concept "La Bourgogne entre 4 mains" en partenariat avec les MOF


De G à D : Xavier de Ravel d'Esclapon, Pascal Leonetti, Julien Binz et Gérard Rapp ©SandrineKauffer
De G à D : Xavier de Ravel d'Esclapon, Pascal Leonetti, Julien Binz et Gérard Rapp ©SandrineKauffer
Pour cette grande première, Jean-Paul Bostoen, Chef de cuisine de Marc Haeberlin à L'auberge de l'Ill à Illhaeusern et Meilleur Ouvrier de France 2011 sera présent pour élaborer un diner à 4 mains avec la complicité de Julien Binz. Les deux chefs appartenaient à la même brigade de Marc Haeberlin en 2000, tandis qu'en salle, Pascal Leonetti officiait aux cotés de Serge Dubs

La soirée sera rythmée par l'alternance en salle de Jean-Paul Bostoen qui viendront présenter l'amuse-bouche et la viande et Julien Binz, le poisson et le dessert. Le fil Conducteur de la soirée et "Maitre de Cérémonie" du diner Harmonie, Pascal Leonetti qui narrer avec superbe les accords mets/vins placés sous le signe de l'excellence.

Alexandre Drillet, Meilleur Apprenti de France des Arts de la Table contribuera au service des convives avec toujours cette volonté de mettre en avant la transmission.

La Galerie des Millésimes est partenaire officiel de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France ©SandrineKauffer
La Galerie des Millésimes est partenaire officiel de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France ©SandrineKauffer
Fondée par Xavier de Ravel, La Galerie des Millésimes se trouve au cœur de la Bourgogne à Saint Jean de Vaux, petit village situé à 3 kilomètres des prestigieux domaines de Mercurey.

Le Terroir de Bourgogne est complexe, ce qui le rend d’autant plus passionnant. "C’est pourquoi notre but est de rassembler les viticulteurs indépendants de petites et moyennes tailles partageant le sens véritable du respect de la typicité du Terroir et du travail bien fait, tout en gardant à l’esprit un seul mot d’ordre : La Passion", souligne Xavier de Ravel. "Notre tâche est d’apporter à tous nos clients la Bourgogne à la porte de leurs établissements, autant dans le choix des vins, le conseil, que dans le service dans lequel nous mettons un point d’honneur, tout cela dans un but d’harmonisation et de promotion de la Gastronomie française à travers le vin en France et de part le monde."

La Galerie des Millésimes est partenaire des associations Le Cercle, Les Euro-Toques, les Meilleurs Ouvriers de France et le Club de la table Française.

Jean-Paul Bosteon et Julien Binz, un diner à 4 mains lors d'une soirée Harmonie ©SandrineKauffer
Jean-Paul Bosteon et Julien Binz, un diner à 4 mains lors d'une soirée Harmonie ©SandrineKauffer
Le menu du jeudi 20 octobre 2016

L' Amuse Bouche par Jean-Paul Bostoen
Cannelloni de saumon et crustacé, vichyssoise au fenouil
Pouilly-Fuisse Terroir de Vergisson 2014 Château de Pierreclos

Poisson par Julien Binz
Ravioles de cèpes et Saint-Jacques, beurre blanc au jus de truffes
Santenay 1er Cru Les Gravières 2014 Domaine Michelot

Viande par Jean-Paul Bostoen
Cône pigeon farci de champignons, barbajuan de ses cuisses et pâte de fruits chou-rouge/cassis
Beaune 1er Cru les Aigrots 2008, Albert Morot

Dessert par Julien Binz
Tartelette aux poires, caramel crémeux et glace caramel
Aligoté en Sur Maturité, 2012 Pascal Matrot

Prix 90€ pour la soirée comprenant menu, l'apéritif, les vins, l'eau, café/infusion.

RESERVATION 03 89 22 98 23
JULIEN BINZ
7 rue des cigognes 68770 Ammerschwihr
www.restaurantjulienbinz.com

La Galerie des Millésimes
1 place des Tilleuls
71640 Saint Jean de Vaux - France
Tél : +33 (0) 6 16 62 43 51
contact@lagaleriedesmillesimes.fr
www.lagaleriedesmillesimes.fr

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