L'atelier du Boeuf à la table Alexandre Baudet


L’atelier du Bœuf à Brumath à une vingtaine de minutes de Strasbourg (67) est la nouvelle adresse contemporaine créée par Elodie Goetz et Alexandre Baudet. Ce jeune couple de restaurateurs propose un cuisine bistronomique dans un cadre convivial. Une brigade de 4 personnes, tout sourire, accueille 25 couverts. Installez-vous au comptoir pour ne rien manquer du service, observant le chef Alexandre baudet, cuisiner et dresser les assiettes dans cette cuisine optimisée, faite sur mesure.


En décembre 2014, Elodie Goetz et Alexandre Baudet ont ouvert l'Atelier du Boeuf à Burmath ©SandrineKauffer
En décembre 2014, Elodie Goetz et Alexandre Baudet ont ouvert l'Atelier du Boeuf à Burmath ©SandrineKauffer
Une carte de saison, avec des légumes du jardin, fait la part belle au Fait maison, mais n’est-ce pas un axiome lorsqu’on est un ancien de Joël Robuchon ? Quand le chef dresse sa déclinaison de Tomates, Verveine et Mozzarella, il souligne : "Je prends encore plus de plaisir à cuisiner les légumes de mon jardin ! ".

de G à D : Margaux Bantze, Aurélien Lopez, Alexandre Baudet et Elodie Goetz ©SandrineKauffer
de G à D : Margaux Bantze, Aurélien Lopez, Alexandre Baudet et Elodie Goetz ©SandrineKauffer
Secondé par Aurélien Lopez, il dresse avec minutie chaque assiette, déposant herbes, fleurs, gelée, jus, tuiles avec soin.
Le midi, un Menu Affaires est tarifé à 22€, et des formules Entrée-Plat (34€), Plat-Dessert (31€) et Entrée-Plat-Dessert à 40€ sont mises en place. Le service en salle, assuré par Elodie Goetz et Margaux Bantze, est très souriant est plus qu'efficace.

Alexandre Baudet dresse ses assiettes sur le comptoir ©SandrineKauffer
Alexandre Baudet dresse ses assiettes sur le comptoir ©SandrineKauffer

Foie Gras et Déclinaison de Pêches ©SandrineKauffer
Foie Gras et Déclinaison de Pêches ©SandrineKauffer

Tourteau à la Menthe ©SandrineKauffer
Tourteau à la Menthe ©SandrineKauffer

Tomate, Verveine et Mozzarella ©SandrineKauffer
Tomate, Verveine et Mozzarella ©SandrineKauffer

Le Veau en Deux Cuissons ©SandrineKauffer
Le Veau en Deux Cuissons ©SandrineKauffer

Suggestion autour du Boeuf ©SandrineKauffer
Suggestion autour du Boeuf ©SandrineKauffer

Framboise, Romarin ©SandrineKauffer
Framboise, Romarin ©SandrineKauffer

Profiteroles comme une Pêche Melba ©SandrineKauffer
Profiteroles comme une Pêche Melba ©SandrineKauffer

les mignardises, madeleines, caramel et chocolats ©SandrineKauffer
les mignardises, madeleines, caramel et chocolats ©SandrineKauffer
LIRE AUSSI : Le parcours d'Elodie Goetz et d'Alexandre Baudet:// www.julienbinz.com/L-atelier-du-Boeuf-une-cuisine-creative-bistronomique_a6723.html

Par Sandrine Kauffer
Crédit photo ©Sandrine Kauffer


L'Atelier du Boeuf
2 place Geoffroy Velten
67170 Brumath
03 88 37 11 53
www.latelierduboeuf.fr

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