L'Hacienda de Catherine et Pierre, par Gilles Pudlowski


SPÉCIAL STRASBOURG - LE CARNET GOURMAND DE GILLES PUDLOWSKI dans Le Magazine Le Point.

Catherine Neubauer et Pierre Breyer tiennent à quatre mains cette fausse hacienda de Koenigshoffen sise dans un ancien relais de poste.


L'Hacienda de Catherine et Pierre, par Gilles Pudlowski
La cuisine à l'ardoise propose belles viandes et mets du marché. Carpaccio de tête de veau, mi-cuit de thon rouge aux poivrons marinés, risotto de crevettes au parmesan ou carré de porc Pata Negra à la crème de chorizo sont épatants. Kouglof glacé au marc de gewurz ou " souvenirs d'enfance " (avec Carambar et fraises Tagada) ramènent gentiment dans la région.

L'Hacienda, 8, rue de la Tour. 03.88.29.57.30. Carte : 35-45 E.

Gilles Pudlowski,

Article publié le 04/12/2009 N°1941 Le Point

www.hacienda-strasbourg.com/

L'Hacienda de Catherine et Pierre, par Gilles Pudlowski
Niché dans une petite ruelle du vieux Koenigshoffen, le restaurant l'Hacienda est un ancien relais de Poste, puis brasserie de quartier, transformé ensuite en restaurant. Cet endroit est devenu depuis Avril 2006 le restaurant de toutes les viandes.

Dans ce cadre typique, sa cheminée, son tilleul plus que centenaire, son mobilier en bois, l'Hacienda vous propose une carte qui s'articule autour de plats de viandes.

Toutes les recettes du tableau évoluent au fil des saisons.

Si les Frivolités de "Catzele" (9 entrées différentes sur une assiette dégustation) font les yeux doux en préambule, le carré de " Pata Negra ", crème de chorizo ou le marbré de filet de boeuf au foie gras et cèpes sont des succès de l'établissement.

Le chef, BREYER Pierre, " passionné de cuisine mais également de Jazz, j'ai fait une (longue) parenthèse au Piano Bar de la rue du Tonnelier à Strasbourg avant de revenir à mes premiers amours, à savoir la cuisine... Après tout s'enchaîne...

RENCONTRE avec Cathy Neubauer qui mijotait depuis quelques années déjà des petits plats à tous les artistes de passage à Strasbourg (Laiterie, Rhénus, Foire de Colmar entre autres...).

PASSION commune pour la cuisine avec comme projet une carte différente, innovante et en perpétuelle renouvellement.

RETROUVAILLES avec un ancien collaborateur, Olivier Besombes à qui je confie la salle.

Prenez tous ces ingrédients, mettez les dans un shaker et vous obtiendrez l'Hacienda, ouvert depuis Avril 2006.

Depuis nous avons grandi mais notre but reste, jour après jour, d'offrir aux gens du bonheur."

Extrait du site www.hacienda-strasbourg.com/


Julien Binz
contact@julienbinz.com









A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 11

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires