L’Épicier Grand Cru à Strasbourg/Le cheese bar spécialisé dans l’apéritif


Le magazine professionnel B.R.A. Tendances Restauration vient d’annoncer les lauréats de ses distinctions annuelles et nationales qu’il remet ce jour, le jeudi 6 février à 12h à Paris. Les Trophées B.R.A. Concepts Snacking sont décernés à des établissements qui, par l’originalité de leur concept, de leur offre, de leur décor, de leurs actions marketing ou de leurs modes de management, participent à l’évolution du marché de la restauration rapide.

Parmi les 6 sélectionnés en 2014, L’Épicier Grand Cru à Strasbourg / Le cheese bar spécialisé dans l’apéritif. Le Trophée B.R.A. Concepts Snacking sera remis à Valérie Bach.


L’Épicier Grand Cru à Strasbourg / Le cheese bar spécialisé dans l’apéritif DR
L’Épicier Grand Cru à Strasbourg / Le cheese bar spécialisé dans l’apéritif DR
Les épiceries fines éveillent les envies et les curiosités culinaires des gourmands, qui pénètrent dans l’antre de la boutique à délices, dénicher, déguster et s’émerveiller de nouvelles senteurs et de rarissimes produits venus d’ailleurs. Huiles d’olives exceptionnelles, épices singulières, thés parfumés, produits traiteurs raffinés, vins, foies gras, fromages affinés tiennent le haut du pavé.

Ces produits Haute Qualité excitent toutes les convoitises épicuriennes. Nichés dans un casier en osier, déposés dans un panier, exposés sur une étagère, ils sont mis en scène dans un décor contemporain ou naturel. Des senteurs et des arômes volatiles accompagnent les emplettes, invitant aux voyages des saveurs, appréciant la finesse de la sélection du boutiquier, ses conseils avisés et explications.

l’épicerie Grand Cru créé le premier cheese bar de la région
l’épicerie Grand Cru créé le premier cheese bar de la région
En mars 2013, l’épicerie Grand Cru, Grand Rue à Strasbourg créé le premier cheese bar de la région. 100 fromages se partagent l’espace de la cave réfrigérée. Que choisir entre une tranche de pecorino aux truffes, un bleu lavé au rhum et frotté aux fèves de cacao, ou un brie de Meaux affiné sur paille et à cœur ? Valérie Bach fait sensation avec son concept.

À toute heure, le client s’installe au cheese bar ou sur la terrasse d’été pour son Epi’Brunch. En effet, une grande partie de la gamme vendue en épicerie fine peut se commander jusqu’à 22h. La formule du Brunch de l’épicier permet incontestablement de créer une relation de proximité avec le client et de prolonger le conseil et la découverte du produit.

l’épicerie Grand Cru cartonne avec le slogan : "Le voyage a du goût"
l’épicerie Grand Cru cartonne avec le slogan : "Le voyage a du goût"
À la fois fromagerie, épicerie et cheese bar original, l’Épicier Grand Cru s’inscrit dans les tendances des afterworks et des planches. L’offre s’articule autour de plateaux de fromages et de charcuterie d’Auvergne et le concept permet une grande rotation de la clientèle en satisfaisant différentes demandes (apéritif, diner sur le pouce, "after", etc.). Une carte des vins présente 40 référence à prix caviste, disponibles au verre et une esthétique cave à fromages s’offre aux regards des clients.

L’Épicier Grand Cru à Strasbourg/Le cheese bar spécialisé dans l’apéritif
"J’ai envie de faire voyager mes clients, leur faire découvrir des produits Grand Cru", s’exclame Valérie Bach, gérante de l’épicerie Grand Cru à Strasbourg. "Des produits qui ont une histoire et qui valorisent les petits producteurs, en créant un lien avec le consommateur direct et sans intermédiaire", rajoute-t-elle.
Inaugurée en mars 2013, l’épicerie Grand Cru cartonne avec le slogan : "Le voyage a du goût", travaillant en partenariat avec Xavier David et le groupe Fromi basé à Kehl, proposant aussi dans sa cave, une sélection de fromages affinés sur paille. "Nous travaillons en flux tendu, avec peu de stock de fromages pour optimiser la fraîcheur".

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos DR

L'Épicier Grand Cru
Chesse bar
64 Grand'Rue 
67000 STRASBOURG
Tél. : 09 83 68 98 69
40 couverts.
Ticket moyen de 20 à 25 €.

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Les Trophées B.R.A. Concepts Snacking 2014









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