"L’Empire Zeyssolff" à Gertwiller (67) s’est encore agrandi !


Céline et Yvan Zeyssolff sont à la tête du domaine familial, fondé en 1778 par Jean-Daniel ZEYSSOLFF viticulteur. Reprenant la gestion du domaine en 1997, Yvan Zeyssolff et son épouse Céline ont considérablement développé le domaine et ses activités. Le complexe, récemment modifié dans sa structure sous la houlette de Frög Architecture, offre une nouvelle entrée principale, des visites pédagogiques, des dégustations, des expositions, une cave avec des tonneaux centenaires, un espace à vin, un boutique «Le péché du vigneron », un bar à manger et 5 gites, dont 4 classés en 4*.


«L’ Empire Zeyssolff » à Gertwiller (67) s'est restructuré sous la houlette de Frög Architecture
«L’ Empire Zeyssolff » à Gertwiller (67) s'est restructuré sous la houlette de Frög Architecture
Situé juste en face de Fortwenger, la célèbre maison des Pains d’Epices, le domaine fondé en 1778, a su se moderniser tout en préservant son authenticité. Ils sont vignerons de père en fils pour exploiter tous les cépages d’Alsace et surtout le Klevener en mettant en exergue les Cuvées Z en Gewurztraminer du pays du Klevener de Heiligenstein.


Céline et Yvan Zeyssolff  développent le domaine et créent de nouvelles prestations
Céline et Yvan Zeyssolff développent le domaine et créent de nouvelles prestations
Bénéficiant d’une cave exceptionnelle ouverte aux visites, qui permettent d’admirer une vingtaine de foudres en chêne centenaires ayant chacun une capacité de 10 000L et surtout le fût ZEYSSOLFF, fabriqué en 1897 pour l’exposition universelle de Paris (1900). Ce fût est toujours utilisé, servant à l’élaboration du Pinot Gris de la Maison depuis plusieurs générations.

Une vingtaine de foudres en chêne centenaires s'admirent dans la cave
Une vingtaine de foudres en chêne centenaires s'admirent dans la cave

Yvan Zeyssolff présente le fût ZEYSSOLFF, fabriqué en 1897 pour l’exposition universelle de Paris (1900)
Yvan Zeyssolff présente le fût ZEYSSOLFF, fabriqué en 1897 pour l’exposition universelle de Paris (1900)

Fourmillant de projets et souhaitant répondre à une demande touristique toujours plus importante, Céline Zeyssolff ouvre en 2005 une boutique « Au Péché Vigneron » sous la maison familiale.

la boutique "Au Péché Vigneron"
la boutique "Au Péché Vigneron"
On y retrouve l’ensemble des vins Zeyssolff, mais aussi un large choix de produits d'épicerie fine et issus du terroir, avec des eaux de vie et spiritueux, terrines, pâtés fins et foies gras, confitures Ferber, miel, chocolats, thés et infusions Dammann, soupes-chutneys, Griottines, sirops, sels, arômates, huiles, vinaigres, tapenades ou encore bonbons des Vosges.

la boutique, véritable épicerie fine, comprend de nombreuses références qualitatives
la boutique, véritable épicerie fine, comprend de nombreuses références qualitatives
«Nous travaillons avec de belles marques et affichons de belles références», précise Céline Zeyssolff. «Nous avons la chance de mettre sur notre carte la maison Dammann pour les thés; tout le monde n’y a pas accès», rajoute-t-elle, «Mais nous nous sommes donnés les moyens d'offrir le meilleur à nos clients qui, souvent, composent un panier gourmand à offrir avec ou sans vin».

l'espace salon de thé, très zen
l'espace salon de thé, très zen
En 2010, dans le prolongement, elle crée un espace salon de thé au sein de la boutique, dans une ancienne cave voûtée, cosy, dorlotée par des peaux, apaisée par une douce musique zen.

«L’idée était de créer un endroit intime pour déguster son thé ou café accompagnés de petits gâteaux tranquillement, en faisant son «shopping», sourit-elle, « Comme on le voit souvent dans des boutiques à l’étranger».

le bar à manger pour la pause déjeuner
le bar à manger pour la pause déjeuner
Juste à coté, le bar à manger est idéal pour la pause déjeuner ou pour grignoter à toute heure de la journée. Une « petite restauration », d’une vingtaine de places, propose des formules planchettes (fromages et charcuteries), soupes, tartines salées ou des knacks.

Avec le thé ou le café, fondants au chocolat, les pancakes, gaufres sont en concurrence avec un assortiment de pains d’épices, pour rappeler que Gertwiller est belle et bien la capitale du pain d’épices.

avec de belles planchettes de charcuteries
avec de belles planchettes de charcuteries
Depuis 2009, 4 gites ruraux classés aujourd’hui 4* se sont crées «La Maisonnette », « L’Opaline », « Charlotte », « La distillerie » tous alliant le alliant confort et modernité.

En 2015, la Maison Zeyssolff crée un «Espace Vin». Portés par l’amour des vins d’Alsace, Céline et Yvan Zeyssolff ont choisi de créer dans l’ancienne cave de la Maison, un lieu original, culturel et ludique.

l'espace à vins avec des vidéos
l'espace à vins avec des vidéos
Descendez l’escalier et remonterez le temps à travers l’arbre généalogique de la famille (remontant au XIV siècle), le mobilier et les objets familiaux…Plus loin dans la boutique, entre tradition et modernité, un nouvel espace met en scène des objets du passé à travers une décoration contemporaine, où se mêlent scénographie, dégustation, boutique et bar à vins, se projettent aussi des vidéos qui vous transporteront dans le monde viti-vinicole alsacien.


vue sur l'intérieur d'un fût
vue sur l'intérieur d'un fût
Passionnés aussi de voyages et d’architecture, Céline et Yvan Zeyssolff ont visité de nombreuses caves familiales, originales et parfois d’exception. Le domaine n’est plus utilisé uniquement comme un outil de travail, mais comme un lieu d’échanges, où l’on raconte le vin à travers une histoire familiale et régionale.

2 ans de recherches ont été nécessaires pour donner naissance à ce projet. Originalité et atypique, sont les maîtres mots de cette réalisation.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos Sandrine Kauffer et Zeyssolff


G.ZEYSSOLFF
156 route de Strasbourg F-67140 Gertwiller Tél : 03.88.08.90.08 Fax : 03.88.08.91.60
Vins Zeyssolff :[ info@zeyssolff.com]mail: info@zeyssolff.com
Au Péché Vigneron : laboutique@zeyssolff.com

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Frög Architecture restructure le domaine Zeyssolff à Gertwiller









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