Kouki KUMAMOTO remporte 64ème Prix Culinaire Prosper Montagné


Le 27 janvier 2014, sous la présidence de Joël Robuchon, Kouki KUMAMOTO, du restaurant de l'Hôtel Métropolitan Edmont à Tokyo au Japon a remporté le 64ème Prix Culinaire Prosper Montagné. Il succède à Nicolas Anjoux que l’on a retrouvé dans le jury dégustation de cette nouvelle édition.

Sur le podium, en seconde position Pierre GUIRAUD de l'école hôtelière de Lausanne en Suisse et sur la troisième marche, Marc-Aurèle VACA de l'école du Cordon Bleu (Paris, XVe).


Kouki KUMAMOTO remporte 64ème Prix Culinaire Prosper Montagné
Kouki KUMAMOTO remporte 64ème Prix Culinaire Prosper Montagné
4ème ex æquo : Christopher EMERLING Nutresia Sa-, chef de cuisine by Anne-Sophie Pic à Châtel-Saint-Denis en Suisse, Laurent LEMAL du restaurant La Coopérative de l'Hôtel Riberach à Belesta et Armando Nogueira des Sources de Caudalie à Martillac.

En présence de Joël ROBUCHON, Président du Jury 2014, Louis LE FRANC, Préfet de l’Aude, remet le vase de Sèvres offert par la Présidence de la République au lauréat Monsieur Kouki KUMAMOTO.

Kouki KUMAMOTO remporte 64ème Prix Culinaire Prosper Montagné
Kouki KUMAMOTO remporte 64ème Prix Culinaire Prosper Montagné
Dans le jury on retrouve
Christophe Moisand Chef du Céladon à Paris Lauréat 1997
Denis Rippa, Chef de la Méditerranée à Paris Lauréat 2008
Nicolas Aujoux Lauréat 2013
Jean-Marc Boyer Chef de cuisine à Lastours
Denys Kissling Président du Club Prosper Montagné, délégation Suisse
Florent Mantey Pâtissier Chocolatier à Valdoie
Jean-François Mesplède Ancien Directeur du Guide Michelin Président de la Région Lyonnaise
Eric Bouchenoire Chef de Cuisine, M.O.F
Bernard Cessiecq Directeur du CFA «Prosper Montagné»
Christophe Cussac Chef de Cuisine de l’Hôtel Métropole à Monaco
Gilles Goujon Chef de cuisine M.OF
Serge Lemarié Charcutier M.O.F
Michel Philippe, chef de cuisine de l’Hostellerie des Bas Rupts à Gérardmer
André Pachon Chef de cuisine à Tokyo

Les candidats et leurs commis -DR
Les candidats et leurs commis -DR
Les 6 candidats se sont départagés sur le sujet des Aspic et le brochet servi entier et farci avec obligatoirement des écrevisses. Un exploit pour le Japonais qui n’avait jamais cuisiné de brochet et qui les a fait importer pour s’entrainer.

Joël ROBUCHON a également remet le diplôme du Meilleur Commis Fanny MAILHE, apprentie cuisine en BP 2e année au CFA "Prosper Montagné" (Sud Formation CCI Carcassonne), récompensée par les membres du Jury..

Joel Robuchon a remis le diplôme du Meilleur Commis à Fanny MAILHE -DR
Joel Robuchon a remis le diplôme du Meilleur Commis à Fanny MAILHE -DR

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CLIP du Prix Culinaire Prosper Montagné 2014


Mardi 4 Mars 2014


Julien Binz

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