Joel Jamm se classe second au concours des Maitres Restaurateurs.


Jeudi 14 avril 2016, à l''école Ferrand à Paris, l'Alsacien Joel Jamm, au raison d'or à Zimmerbach s'est classé second au concours national des Maîtres Restaurateurs (AFMR), Le Panier Mystère, derrière Nicolas Prodhomme (finaliste à Rennes) qui a décroché le titre de Chef Maître Restaurateur de l'année. Grégory Brousse (finaliste Champs-sur-Marne) s'est hissé à la troisième place de concours présidé par Dominique Loiseau et Francis Attrazic

Joel Jamm est un habitué des concours en Alsace puisqu'il a remporté le concours de la Meilleure choucroute aux poissons d'Alsace en 2014 et du meilleur foie gras en 2010.


C'est autour d'un panier mystère composé de légumes, volailles, poissons que les 10 candidats ayant chacun remporté leur place en finale dans leur région ont rivalisé de talent pour élaborer en trois heures une recette présentée en cinq assiettes.

Après une formation au Chambard à Kaysersberg, une expérience à Londres et en Guadeloupe, Joel Jamm revient dans sa région natale à l’Auberge du Schœnenbourg et l’Auberge du Veilleur à Turckheim pendant 6 ans. De 1997 à 2001, il reprend en gérance le restaurant A l’Ange à Niedersmorschwhir puis l’Auberge du Neuland à Colmar avant de s’installer, pour de bon, à Zimmerbach en 2007 et décrocher un Bib Gourmand en 2012. Epaulé par son épouse Muriel, propose dans son établissement chaleureux et traditionnel, une cuisine du Terroir.


Au Raisin d’Or
1, place de l’Église à Zimmerbach
Tél. : 03 89 71 05 69
www.raisindor.fr

www.maitresrestaurateurs.com

Les dix finalistes

Jean-Pierre Martinak, Basilico Rosso à Genas (69).
Richard Bagnol, l'Oulo à Mazan (84)

Joël Jamm, Au Raison d'Or à Zimmerbach (68)

Nicolas Jay, Château des Fines Roches à Châteauneuf-du-Pape (84)

Nicolas Prodhomme, Les Saveurs de Nicolas à Nouvoitou (35)

Grégory Brousse, Gaspard de la Nuit à Paris (4ème)

Jérémy Gillon, Le Montana à Val Thorens (73)

Joël Danth, L'Auberge du Cheval Blanc à Yvoy-le-Marron (41)

Nikhola Lavie-Cambot, Le Clos du Roy à Saint-Emilion (33)

Olivier Foulon, Domaine Saint-Clair à Etretat (76)

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